呷飽沒?
中午一點多,飢腸轆轆....
路過南屯林新醫院,
旁邊十一街上的仙鄉麵館,
年輕老闆推薦....
儍瓜乾麵+豬肝湯!
真的是庶民美食好滋味,讚!
(已經中午1點半了,店內還是高朋滿座!)
#南屯區庶民美食
#儍瓜乾麵十豬肝湯
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圖文好讀版:https://bit.ly/1URq0dS;https://bit.ly/1M5Ju7p
傻瓜乾麵雖然用料簡單,滋味卻很迷人一點都不單調。蛋包湯是傻瓜乾麵的好兄弟,煮了
傻瓜乾麵就要順便來個蛋包湯才有完整的感覺。
傻瓜乾麵又稱福州乾麵是台灣的福州榮民發明的,有一說法是因為早期客人到麵攤用台語
跟老闆說"夏寡搭密"(煮點乾麵),"夏寡"發音近似普通話的"傻瓜",所以就被稱為傻瓜乾
麵了;又有一說因為做法很簡單只有傻瓜才會點,顧得此名。
材料:
麵條:100g(1人份)
蔥花:適量(15g)
辣渣:適量
調味料:
糖:1小匙(5g)
鹽:1/5小匙
醬油:1.5大匙
辣油:1小匙
烏醋:2小匙
作法:
1.用平底鍋煮水,水沸後加點鹽巴跟油再放入麵條煮約四分鐘至熟軟,之後放入備好的冷
開水中泡涼瀝乾。
2.煮麵的時候準備蔥花並將調味料拌勻。
3.將蔥花、辣渣跟調味料放入麵碗中,食用時拌勻即可。
小叮嚀:
1.辣渣也可以用韓式辣椒粉替代,滋味也很不錯。
2.水沸後加鹽可以使麵條收縮口感較好,加油是為了避免麵條沾黏,起鍋沖冷水可以讓麵
條更彈牙,若要讓麵條溫熱點可再放回熱水裡川燙一下,若要再放回川燙就可以用生開水
下去沖麵條了。
蛋包湯材料:
蛋:1顆
蔥花:適量
調味料:
鹽:少許
香油:少許
胡椒粉:少許
作法:
1.水滾後加入些許鹽巴再加入蛋煮至喜歡的熟度撈起,過程中將產生的浮沫撈除。
2.蛋放入湯碗後舀些濾過浮渣的煮蛋湯水,再加入調味料跟蔥花調味即可。
小叮嚀:
1.鹽巴可以幫助蛋白質凝固。
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