煮麵條時,水開下鍋就錯了,麵館師傅教你4招,不坨不粘筋道好吃! https://hknews.pro/article/1466247#1187
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過914的網紅I TAIWAN LIFE玩樂創意,也在其Youtube影片中提到,故事發生在三十年前嘉義眷村的故事,阿福是個從小在嘉義長大的小孩,在他10歲那一年的某一天,在眷村附近與媽媽走散了,正在無助而哭泣的阿福,剛好被半畝田北方麵食館劉師傅發現而伸出援手,劉師傅的刀削冠軍牛肉麵是阿福這一輩子的回憶。 刀削冠軍牛肉麵湯底所使用的醬油,是劉師傅費心所尋找到的嘉義老味道,醬油產...
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【台南大調查】第一屆「只能選一家的一種」🥟台南「水餃」大調查結果。(文末有110間店家與產品得票率清單)!樂活台南:https://bit.ly/2Wv0dyq
🤗因為水餃的種類偏少,本次「只能選一家的一種」水餃調查的排名幾乎與「水餃店家」大同小異。第一名是燕喃水餃的水餃、第二名是二五巴 水餃蒸餃的豬肉水餃、第三名是朗頡水餃的水餃、水餃之家的水餃,第五名是萬象的大水餃,第六名是很餃舍的台灣大水餃。
到第九名後開始才出現了不一樣的口味:金元寶餐館的高麗菜蝦仁、田野手工水餃的九層塔黑豬肉與寧波小吃的韭黃水餃。
雖然大家還是偏好原味的豬肉水餃,但偶爾吃吃不一樣口味的水餃,也許會有些不一樣的小驚喜喔!
本調查僅供參考,在每個人的心中,除了口味以外,還有價格、地區、CP、回憶等等。就如同人人心中都有一家我家巷口的店,那是取代不了的記憶。
本排行為:
批踢踢實業坊(Ptt.cc)台南板
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芥末黃芥末的甜鹹玩樂日記
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樂活玩家
哈露小姐の慢生活
2021/7/23之台南大調查留言彙整
第二屆開始會分為:
1. 累積總票數(各屆累加)
2. 單屆票選冠軍
【台南鄉民能選一家的一種水餃總清單】
燕喃水餃|水餃|13.08%
二五巴 水餃蒸餃|豬肉水餃|7.89%
朗頡水餃|水餃|7.53%
水餃之家|水餃|6.63%
萬象|大水餃|5.73%
很餃舍|台灣大水餃|4.48%
老友小吃|豬肉高麗菜|3.23%
台南正|虎水餃|2.87%
金元寶餐館|高麗菜蝦仁|2.51%
啾西手工水餃|豬肉高麗菜|2.33%
張家涼麵|清鮮蝦|2.15%
阿雯手工水餃|豬肉高麗菜|1.97%
十三小館|大水餃|1.79%
田野手工水餃|九層塔黑豬肉|1.61%
穎川水餃店|水餃|1.43%
胖餃子|青蔥豬肉|1.43%
張家水餃|水餃|1.25%
嚴家水餃|水餃|1.08%
金門館|水餃|0.90%
寧波小吃|韭黃水餃|0.90%
張好紀水餃專賣店|韭黃水餃|0.72%
尚元味手工水餃|原味水餃|0.72%
八方雲集|田園蔬菜水餃|0.72%
包不同|高麗菜水餃|0.72%
二五巴 水餃蒸餃|牛肉水餃|0.72%
金湖餃子館|韭菜餃子|0.54%
同心園 餃子麵食館|豬肉水餃|0.54%
扇斗米糕|水餃|0.54%
恭仔肉燥意麵|水餃|0.54%
統一|及第水餃|0.54%
桂記手工水餃館|玉米豬肉|0.54%
南園街鍋貼|水餃|0.54%
和記鍋貼|水餃|0.54%
山東餃子館|水餃|0.54%
安中路桂水餃|高麗菜豬肉水餃|0.54%
田園水餃|水餃|0.54%
水餃王|高麗菜水餃|0.54%
關廟張家竹筍水餃意麵|手工竹筍水餃|0.54%
老友小吃|韭菜蝦仁|0.36%
里長乾麵|水餃|0.36%
阿梅手工水餃|水餃|0.36%
承泰金餃館|豬肉水餃|0.36%
胡攪蝦餃|水餃|0.36%
元寶水餃 生水餃專賣|水餃|0.36%
餃頭灶房-顏家水餃|高麗菜|0.36%
萬昌起義|鮮蝦水餃|0.36%
只有餃子|韭菜水餃|0.36%
林記麵食館|水餃|0.36%
小北平餡餅粥|豬肉水餃|0.36%
立富咖哩飯|水餃|0.36%
味津水餃|水餃|0.36%
美都涼麵|水餃|0.36%
家鄉園北方麵食館|水餃|0.36%
問醬滷味|豬肉水餃|0.36%
張思父手工水餃|泡菜水餃|0.36%
曾餃子|高麗菜豬肉水餃|0.36%
護境松王麵店|水餃|0.36%
大同包子|冬粉水餃|0.36%
五花馬水餃館|高麗菜水餃|0.36%
金湖餃子館|高麗菜餃子|0.36%
張家手擀皮水餃、小吃|高麗菜水餃|0.36%
劉家酸菜白肉鍋|水餃|0.36%
胖餃子|蝦仁水餃|0.18%
嚴家小館|水餃|0.18%
大豆豆嫩骨餐飲|水餃|0.18%
郭媽媽水餃|水餃|0.18%
李記餃子館|水餃|0.18%
粘記|水餃|0.18%
健康站豆花|水餃|0.18%
八珍玉食 水餃 麵食館|高麗菜豬肉|0.18%
光明陽春麵|水餃|0.18%
轉餃餃子館|水餃|0.18%
阿惠水餃麵館|水餃|0.18%
蒸餃之家麵食館|高麗菜水餃|0.18%
老胡陽春麵|水餃|0.18%
香圃麵店|水餃|0.18%
後甲榕樹下麵店|水餃|0.18%
余家刀削麵|水餃|0.18%
響山東麵館|韭菜水餃|0.18%
新興意麵|水餃|0.18%
Q皮小龍包|水餃|0.18%
謝爸爸|呷飽飽手工水餃|0.18%
格記餃子|蝦鮮餃子|0.18%
街水餃|水餃|0.18%
梁家水餃(和緯黃昏市場)|水餃|0.18%
梁家麵店|水餃|0.18%
安平蝦目餃|蝦目餃|0.18%
北海餃龍|高麗菜蝦仁|0.18%
賓士KTV|水餃|0.18%
一口萬餃子館|高麗菜水餃|0.18%
李家食堂|九層塔花枝水餃|0.18%
米寓|溫柔不加蔥水餃|0.18%
餃子餡ㄦ|冬粉水餃|0.18%
麵之館|水餃|0.18%
民生意麵|水餃|0.18%
好福緣|高麗菜水餃|0.18%
手工水餃(素食)|素食水餃|0.18%
双盈麵飯.小炒|水餃|0.18%
阿元水餃|水餃|0.18%
何家麵店|水餃|0.18%
林媽媽意麵|水餃|0.18%
吳記小館|水餃|0.18%
徐家手工水餃|水餃|0.18%
柚子園釣蝦KTV|水餃|0.18%
八方雲集|招牌水餃|0.18%
大智街29巷內|水餃|0.18%
元寶水餃 生水餃專賣|高麗菜豬肉|0.18%
王品水餃牛肉麵食館|蝦仁水餃|0.18%
安嫂水餃工作室|高麗菜水餃|0.18%
羊羊羊輕食|韭菜水餃|0.18%
老友小吃|養生茴香|0.18%
芊香牛肉拉麵|水餃|0.18%
金鳳陽春麵|水餃|0.18%
阿瑞水餃|水餃|0.18%
很餃舍|蔬菜水餃|0.18%
萬紅刀切麵|水餃|0.18%
趙姨麵食館|豬肉水餃|0.18%
藍餃頭私廚料理|鮮蝦水餃|0.18%
北方館刀削麵 在 樂活台南 Facebook 的精選貼文
【🗳台南大調查】第一屆|只能「選一家」台南🥟「水餃店家」大調查結果。樂活台南:https://bit.ly/2Wv0dyq
🥇🥈🥉東區水餃大獲全勝(🔥本次參戰店家110家!文末有所有店家得票率清單)
台南鄉民推薦的第一名是位於林森路二段上的老字號:燕喃水餃,雖然經歷了換老闆之類的傳聞,但依舊獲得最多鄉民的青睞。
第二名是二五巴 水餃蒸餃,雖然隱身在在巷子內,但人氣依舊滿滿。看得連小編下次都想去朝聖了。
第三名是富農街的朗頡水餃,同樣是巷弄裡面藏著的人氣老店,但卻擁著超親民的價格,擄獲了不少愛吃水餃的鄉民。
接著是以水餃為名的水餃之家,除了水餃之外,麵也是超級大碗喔!還有鄉民口耳相傳的「萬象大水餃」(有人能告訴小編,萬象大水餃到底是不是問醬做的呢?)以及擁有四家分店的很餃舍。
看完了一堆水餃店,是不是超餓的餓呢?趕快去最愛的水餃店大快朵頤一番吧!
本調查僅供參考,在每個人的心中,除了口味以外,還有價格、地區、CP、回憶等等。就如同人人心中都有一家我家巷口的店,那是取代不了的記憶。
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2021/7/23之台南大調查留言彙整
第二屆開始會分為:
1. 累積總票數(各屆累加)
2. 單屆票選冠軍
【台南鄉民推薦水餃店家總清單】
燕喃水餃|13.11%
二五巴 水餃蒸餃|8.62%
朗頡水餃|7.54%
水餃之家|6.64%
萬象|5.75%
很餃舍|4.67%
老友小吃|3.59%
台南正|3.05%
金元寶|2.69%
啾西手工水餃|2.33%
張家涼麵|2.15%
阿雯手工水餃|1.97%
十三小館|1.80%
田野手工水餃|1.62%
胖餃子|1.44%
穎川水餃店|1.44%
張家水餃|1.26%
嚴家水餃|1.08%
寧波小吃|0.90%
八方雲集|0.90%
金門館|0.90%
金湖餃子館|0.90%
包不同|0.72%
張好紀水餃專賣店|0.72%
尚元味手工水餃|0.72%
水餃王|0.54%
關廟張家竹筍水餃意麵|0.54%
山東餃子館|0.54%
安中路桂水餃|0.54%
田園水餃|0.54%
同心園 餃子麵食館|0.54%
扇斗米糕|0.54%
恭仔肉燥意麵|0.54%
統一|0.54%
桂記手工水餃館|0.54%
南園街鍋貼|0.54%
和記鍋貼|0.54%
大同包子|0.36%
五花馬水餃館|0.36%
張家手擀皮水餃、小吃|0.36%
劉家酸菜白肉鍋|0.36%
小北平餡餅粥|0.36%
立富咖哩飯|0.36%
味津水餃|0.36%
美都涼麵|0.36%
家鄉園北方麵食館|0.36%
問醬滷味|0.36%
張思父手工水餃|0.36%
曾餃子|0.36%
護境松王麵店|0.36%
里長乾麵|0.36%
阿梅手工水餃|0.36%
承泰金餃館|0.36%
胡攪蝦餃|0.36%
元寶水餃 生水餃專賣|0.36%
餃頭灶房-顏家水餃|0.36%
萬昌起義|0.36%
只有餃子|0.36%
林記麵食館|0.36%
大智街29巷內|0.18%
元寶水餃 生水餃專賣|0.18%
王品水餃牛肉麵食館|0.18%
安嫂水餃工作室|0.18%
羊羊羊輕食|0.18%
芊香牛肉拉麵|0.18%
金鳳陽春麵|0.18%
阿瑞水餃|0.18%
萬紅刀切麵|0.18%
趙姨麵食館|0.18%
藍餃頭私廚料理|0.18%
嚴家小館|0.18%
大豆豆嫩骨餐飲|0.18%
郭媽媽水餃|0.18%
李記餃子館|0.18%
粘記|0.18%
健康站豆花|0.18%
八珍玉食 水餃 麵食館|0.18%
光明陽春麵|0.18%
轉餃餃子館|0.18%
阿惠水餃麵館|0.18%
蒸餃之家麵食館|0.18%
老胡陽春麵|0.18%
香圃麵店|0.18%
後甲榕樹下麵店|0.18%
余家刀削麵|0.18%
響山東麵館|0.18%
新興意麵|0.18%
Q皮小龍包|0.18%
謝爸爸|0.18%
格記餃子|0.18%
梁家水餃(和緯黃昏市場)|0.18%
梁家麵店|0.18%
安平蝦目餃|0.18%
北海餃龍|0.18%
賓士KTV|0.18%
一口萬餃子館|0.18%
李家食堂|0.18%
米寓|0.18%
餃子餡ㄦ|0.18%
麵之館|0.18%
民生意麵|0.18%
好福緣|0.18%
手工水餃(素食)|0.18%
双盈麵飯.小炒|0.18%
阿元水餃|0.18%
何家麵店|0.18%
林媽媽意麵|0.18%
吳記小館|0.18%
徐家手工水餃|水餃|0.18%
柚子園釣蝦KTV|水餃|0.18%
北方館刀削麵 在 I TAIWAN LIFE玩樂創意 Youtube 的最佳解答
故事發生在三十年前嘉義眷村的故事,阿福是個從小在嘉義長大的小孩,在他10歲那一年的某一天,在眷村附近與媽媽走散了,正在無助而哭泣的阿福,剛好被半畝田北方麵食館劉師傅發現而伸出援手,劉師傅的刀削冠軍牛肉麵是阿福這一輩子的回憶。
刀削冠軍牛肉麵湯底所使用的醬油,是劉師傅費心所尋找到的嘉義老味道,醬油產於義興醬園一甲子的傳統手工釀造廠,義興醬園鄭經理說:「要做,就要做自己也敢吃的醬油!」;經過日曬180天的醬油,那鹹香回甘的滋味是時間所換來的味道!
三十年後的阿福回到家鄉,第一件事就是尋找時間的味道......
阿福所尋找的味道!不只是齒頰留香的家鄉味,更是那讓人念念不忘的醇厚人情味!
#微電影 #嘉義覓秘 #時間的味道
特別感謝
劇中演員
劉慶宗/飾 半畝田北方麵食館 劉師傅
鄭棋維/飾 義興醬園 鄭經理
林寬福/飾 離開家鄉三十年的 阿福
許筵竣/飾 阿福小時候
羅雅文/飾 半畝田北方麵食館 店員
鄭許秀霞、鄭添鍾 /飾 義興醬園 員工
協助單位
義興醬園
半畝田北方麵食館
欣格創建國際行銷
製作團隊
I TAIWAN LIFE 玩樂創意
陳竣庭、蔡慧君、胡永齊
團隊介紹
來自於對台灣這遍土地的熱情,生長於福爾摩沙這個美麗閃亮的寶島,追求旅行中探索的過程,用文字與圖影記錄生活中的點點滴滴。
北方館刀削麵 在 北方館刀削麵- 網友評價、菜單| 台中北區小吃 - 愛食記 的菜單和評價
北方館刀削麵 (5則評價) 網友評分: 3.9分。北方館刀削麵是位於台中北區的網友推薦餐廳,地址: 臺中市北區美德街,訂位電話: 0422358632,均消價位: $150, 台中北方館 ... ... <看更多>
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無名網誌無音樂版:https://www.wretch.cc/blog/dtmsimon/9847944
消費日期:2012/09
隨著眷村沒落以及老師傅的凋零,有些道地的外省小館已經越來越少見囉。冰箱還記
得小時候在家裡附近的村子口,隨便都可以買到饅頭、大餅,現在要稍微找一下還不
見得買得到可見一斑。這是時代巨輪轉動下的必然,有些東西也只有在記憶深處才能
回味囉。因為這樣的關係,小時候在眷村玩大的我對於北方的主食-麵點一直是情有
獨鍾,可說我是愛吃麵勝於吃飯。記得小時候來到這家位於中正公園圍牆邊美德街上
的北方館,最喜歡吃的就是他們家的餡餅、蔥油餅,如果再配上一碗小米粥就更棒了。
麵點就在店外的廚房現點現做,特色的刀削麵也是現點現銷,新鮮度滿百。
其實我已經有好一段時間沒有再來買麵吃,這一天是因為我家老婆嚷著想吃刀削麵
(沒錯,他就愛吃刀削麵!),還好讓我想起離家不遠的北方館,於是就騎著歐兜賣帶
著小冰箱,爺倆一起出去覓食外帶回家餵食兩位小姐。
首先來看看小菜,這個肉末炒酸豆跟涼拌干絲都是很經典的外省小菜,小菜自行取用請
店家幫忙包裝之後就可以準備帶回家了。我從很小的時候就很喜歡吃酸,所以像酸豆
這種東西鐵定是我的菜呀。至於涼拌干絲,不知道是太久沒吃的關係,感覺吃起來味道
比較沒有特別美味。
所以這兩樣小菜,肉末炒酸豆冰箱大推,而涼拌乾絲我個人就不是很喜歡,參考一下!
再來是大滷麵,不用說裡面的麵條一定就是刀削麵囉,較粗的麵體和在由許多料一起
煮成的大滷羹湯中,看起來就十分熱鬧美味。
肉絲、蔬菜、蛋花等等煮成的大滷湯,冬天如果來這麼一碗包準整個身體都暖了起來。
配合刀削麵一起吃,輕易地解決一餐是沒有問題的。
再來這一碗是紅燒牛肉麵,看似濃郁的湯頭其實是用多種中藥及香料熬製而成,
嚐起來其實口味沒有想像中的重。一碗100元的牛肉麵其實價位不是很低,只有4片牛
肉雖然好吃,但是覺得牛肉數量確實是少了一點。如果在店裡吃的話,還有免費的
酸菜可以加到麵裡一起搭配著吃。
刀削麵本身較粗,所以泡在麵湯裡也不容易糊掉。牛肉入口即化,口感相當不錯。
後來發現外帶有一個好處,就是店家包給我的牛肉湯很多,不誇張應該有兩碗量,
看來真的是可以喝湯喝到飽唷,哈哈哈哈!
炒麵我相信大家一定都常吃,但是用刀削麵下去炒出來的炒麵我想應該就很少看到
過了吧?北方館裡面所有的麵點都是以刀削麵為基礎去做,當然炒麵也不例外囉。這天
帶回家的是木鬚炒麵,所謂木鬚的意思就是材料裡面加入黑木耳絲一起炒得名,是很
經典的北方麵食之一。
北方館的木鬚炒麵除了肉絲、黑木耳之外還加上大量的蛋皮絲跟蔬菜一起炒。大家別
小看好像只有一個便當盒的量,其實整個是塞得滿滿的,我想給我分兩餐吃都沒問題!
這個雖然是炒麵,不過整體來說沒有很油膩,算是滿值得推薦給大家參考的菜色喔。
(2012/10/07補充,謝謝PTT網友nickanger指正,以下是來信全文:
冰箱大,感謝你的食記,可說是惠我良多啊
但關於北方館的木須炒麵,有一點跟你分享一下。就是木須其實是木樨(桂花)
之誤,是在清朝時期,紫禁城吃食都靠著太監出宮打點材料。而太監最諱人有其無,
所以民間將所有雞蛋做的食物都改了名以免得罪。這炒蛋因為顏色鮮黃,色類桂花,
所以易名木樨,又因時日久遠,音轉而成木須(要廚子寫字認字,真難)
以上資料轉述自食家「唐魯孫」的作品唐魯孫談吃」,還望冰箱大多介紹些美食,好饗眾
人^_^)
當然店裡還有其他特色餐點如蔥油餅、餡餅、小米粥等等,不過這回冰箱一家是主攻
麵點,其他北方味我想有機會再另外寫一篇來跟大家做介紹跟報導囉。
北方館美德店,台中市北區美德街154號,04-22358632。
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關於南北貨俱樂部部長賓士級電冰箱
我是冰箱,賓士級的冰箱﹑南北貨俱樂部是我開的。
在外是辦出口的小台商,在家是辦伙食的煮飯工。目前是無名美食王共筆作者、奇摩美食
摩人、PTT烹飪板板工,歡迎大家一起分享美食、交流廚藝喔~
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--
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※ 編輯: dtmsimon 來自: 114.46.141.243 (10/07 21:58)
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