常有朋友問:女兒幾歲開始訓練?
我的答案就是[現在]
今天軟Q陪爸爸打柔術兩個半小時,前一小時睡的不錯,醒來就坐不住了,開始玩水瓶跟亂入對戰,爸爸陪練。
#9m24d
#腕十字固定
打完柔術,小孩也放過電,去買了中餐回到家已經12點多。
老婆驚呼「怎麼那麼快就到家了?!」「有中餐可以吃?」
都出門四個小時囉~~歡樂的時光總是過得特別快!
今天吃館子名廚亞洲美食,外食菜色鈉含量比較多,會先用開水洗過再剪給軟Q吃,這餐是高麗菜、雞肉跟白米的加上一點開水的混合。
也希望老婆吃完飯可以有勇氣繼續面對大肚人生Round 2!
#只要出門把小孩一起包走
#保證沒人會在意你的行程
#更不會問你幾點回來
同時也有30部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅alex lam,也在其Youtube影片中提到,繼去年與韓國名廚姜珉求合作開設現代韓國料理餐廳Hansik Goo後,灶神集團今年與來自新加坡的年輕大廚Barry Quek合作,聯手打造全新餐飲概念Whey,呈獻融合新加坡風味的歐陸菜式。團隊甄選本地新鮮時令食材,以北歐料理手法炮製出具備新加坡風味、別樹一幟的美饌。餐廳坐落於中環威靈頓街The W...
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名廚亞洲美食
月圓人團圓,多久沒有跟家人一起好好的吃頓飯了呢?
相信在新竹的朋友們都有來吃過這家名廚亞洲美食,在新竹開業已邁入了第18個年頭,對大家來說~能聚在一起吃頓飯,是不是也有些不一樣的意義呢?尤其是這樣有節慶的日子。
地址: 300新竹市北區城北街93號
電話: 03 533 1423
營業時間:11:00~14:00/17:00~21:00(最後點餐20:45)
http://j5903766.pixnet.net/blog/post/44221480
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繼去年與韓國名廚姜珉求合作開設現代韓國料理餐廳Hansik Goo後,灶神集團今年與來自新加坡的年輕大廚Barry Quek合作,聯手打造全新餐飲概念Whey,呈獻融合新加坡風味的歐陸菜式。團隊甄選本地新鮮時令食材,以北歐料理手法炮製出具備新加坡風味、別樹一幟的美饌。餐廳坐落於中環威靈頓街The Wellington大廈,將於5月25日開始試業。
歐亞融匯料理 味蕾綻放之旅
主廚Barry在新加坡出生及長大,曾在當地米芝蓮星級餐廳Joël Robuchon及Les Amis學藝,先後加入比利時 In De Wulf、墨爾本Attica及倫敦Portland等知名餐廳的廚隊,並於2017年來港開設Beet。他遊走世界廚房後在Whey回歸家鄉味道,以香港本地食材結合新加坡美食元素,活用西方醃漬發酵技術,為現代歐陸菜注入新生命力。他憑藉其細膩樸實的烹飪風格,重新詮釋熱情奔放的獅城味道 ── 為饕客創造難忘的味覺回憶。
嚐味菜單充分展現Barry對精緻餐飲的嶄新視野,盛宴以本地當造春季蜜糖豆揭開序幕,伴上乳清及香草,清新自然;Whey的自家發酵麵包每天新鮮出爐,用上東南亞黑果(Buah Keluak)製作牛油麵包,口感鬆軟且帶異國風味;本地天然酵母酸種麵包則帶果酸味道,讓人吃過不停;煎北海道帆立貝加入大樹菠蘿醬及蝦鬆等新加坡元素,創新演繹常見食材。
主菜「肉骨茶」豬肋排以胡椒肉骨茶(Buk Ket Teh)作靈感,採用新界農場的優質豬肉,以白胡椒湯低溫慢煮,鮮嫩入味,配上豬心及自家發酵椰菜,最後淋上白胡椒肉汁,以歐洲料理手法製造亞菜風味,客人吃時可沾上自家調製黑蒜醬,惹味非常;花蟹叻沙蒟蒻飯為菜單上另一亮點,Barry兒時最愛叻沙配飯,現以蒟蒻米取替麵條,加入咖喱叻沙蟹湯,煮出香濃彈牙的蒟蒻飯,配搭經人手拆肉的本地新鮮花蟹,令人齒頰留香。盛宴最後以多款特色甜品作結,當中包括Barry原創新鮮貓山王雪糕配搭魚子醬,鹹甜兼併,激發驚喜味覺享受。
支持本地生產 關注可持續發展
Whey團隊在炮製美食同時,希望為可持續發展出一分力,因此四處搜羅本地優質海鮮、肉類,及蔬菜,並將食材物盡其用,減少廚餘。店名Whey亦含此意,乳清 (whey)是生產乳酪製品過程中,牛奶凝結後所形成的剩餘物,廚師將其轉化為醬汁以提升菜式味道層次,更用作調製雞尾酒;亦會善用蝦殼熬湯、用榴蓮籽經發酵製醋等,充分發揮食材價值。
飲品方面,Whey請來Fernet Hunter創辦人Raphael Holzer為餐廳設計專屬雞尾酒酒單,採用本地時令水果調配,讓佳餚美味加倍;同時設立瑞典品牌Nordaq Fresh濾水系統,為客人提供自家製作瓶裝飲用水。餐廳亦分別與香港品牌Sprue Furniture及FlowPlusLiving合作 ,度身訂造木製餐桌及陶瓷餐具。
自然舒適空間 與美饌互相輝映
餐廳裝潢由挪威著名建築及室內設計公司Snøhetta一手包辦。正如Whey的菜式融匯歐亞元素,其佈置氛圍亦糅合北歐民間藝術及娘惹建築特色。環境色彩配搭以平靜柔和的大地色和森林墨綠色為主調,運用藤蔓、橡木及雲石等天然素材,加以時尚黃銅點綴;同時展示各國藝術家的畫作,包括來自墨西哥的Bosco Sodi、台灣吳季璁及韓國Jiana Kim的作品,讓整體氛圍賞心悅目,營造舒適自在的用餐環境。
關於Whey
Whey 由來自新加坡的年輕主廚Barry Quek掌舵,他遊走世界廚房後回歸家鄉味道,以香港本地食材結合新加坡美食元素,活用北歐料理手法及醃漬發酵技術,為現代歐陸菜注入新生命力。Barry憑藉其細膩樸實的烹飪風格,重新詮釋熱情奔放的獅城味道──為饕客創造難忘的味覺回憶。
地址:中環威靈頓街198號The Wellington 高層地下
電話:2693 3198
電郵:info@whey.hk
網址:www.whey.hk
Facebook及Instagram:@wheyhk
餐廳將於5月14日開放5月25日起的訂座
關於灶神集團 ZS Hospitality Group
灶神集團 ZS Hospitality Group 於 2014 年成立,致力推廣亞洲美食,傳乘華人社會的美食文化。旗下餐廳包括 Hansik Goo(現代韓國料理)、營致會館(尊尚米芝蓮二星粵菜)、Miss Lee(創意中式素食)、J.A.M.(亞洲美食市集)及即將開業的Whey(歐陸新加坡)。歡迎瀏覽集團網站以查看更多資料。
ZS 是灶神(Zao Shen)的英文縮寫,在中國通俗及飲食文化上,扮演著舉足輕重的角色。相傳灶神掌管廚房及飲食,亦為家宅神之一。據說灶神除逐年監察每家每戶一年下來的德行外,亦庇祐世人溫飽有財、健康豐盛及幸福快樂。灶,意思為煮食的火爐。集團以灶神為名,一方面表達集團對飲食的堅持與追求,另一方面,亦希望透過美食與貼心的服務,為每一位客人送上最摯誠的祝福。
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法國小餐館 #LesPapilles 推出全新春日餐單 香港罕見 #南法 食材 帶味蕾走一趟南法春日之旅 #LesPapillesHK
3月,春意盎然的月份,趁著春暖花開之際,位於銅鑼灣登龍街的法國小餐館Les Papilles推出全新春日餐單,以香港少見的南法食材,以及大廚於傳統南法菜式變奏出來的巧思,帶你的味蕾感受一趟幸福的南法春日之旅。
Les Papilles主廚Jeff Chan曾於南法米芝蓮二星餐廳Le Jardin Des Sens總店跟法國著名廚師兄弟Jacques Pourcel 及Laurent Pourcel受訓一年,擅長南法菜式,更善於在傳統菜式原有基礎上,加入亞洲元素及他的獨特見解和創意,創出極具個人風格的法國菜式。簡單如餐前的自製紫菜法包,食譜調製至適合香港人的口味,麵包皮不會太硬及煙韌,反而外皮脆、內鬆軟,大廚更因南法盛產紫菜而靈光一閃,將紫菜加入法包之中,配合海鹽牛油同吃,倍感鹹鮮。
#西餐 #法國菜 #法菜 #登龍街 #銅鑼灣美食 #芝士 #西班牙紅蝦
前菜的西班牙紅蝦薄片配鷹嘴豆蓉、薄荷醬,傳統上,在南法煮這道菜式都會以鷹嘴豆蓉做配搭,但大廚別具一格地以法國芝麻醬、本地腐乳加入鷹嘴豆製成鷹嘴豆蓉,反覆嘗試無數次後,終於試出黃金比例,細膩的腐乳香味反而更突出西班牙紅蝦薄片的鮮甜。大廚特意棄用羅勒而改用薄荷做青醬,以及將橙汁濃縮成香橙油醋汁,令整道菜彷若春天微風拂臉般清新不膩。
另一道前菜法式帶子燴海鮮,以忌廉、蛋黃、巴馬臣芝士及麵包碎點綴的煎焗帶子,口感固然外脆內嫰,但此道菜靈魂在於其天鵝絨醬(Veloute sauce),也即法國菜中五大母醬(mother sauce)之一,以慢火熬煮45分鐘的白魚骨湯底加入忌廉及牛油麵糊(Roux),質感濃稠,加上燴煮螺肉、青口、蜆等海鮮,令真正鮮味綻放於味蕾上。
顧客亦可選擇濃雞汁燴鮑魚片配羊肚菌忌廉汁,層疊南非鮑魚、法國藍腳雞及羊肚菌,燴以法式香濃雞汁,口感細緻。
主菜三選一,不得不提法國經典名菜:馬賽海鮮湯(Bouillabaisse)。傳統的馬賽海鮮湯是當地漁港的平民小食,不過近年賣相越趨精緻,反而少人注重細節,「如果不用這幾款魚,充其量只能叫魚湯,不能叫馬賽海鮮湯。」大廚Jeff堅持從馬賽當地空運春夏當造的3款魚:海鰻、飛魚、赤鮋來製作馬賽海鮮湯,這3款魚多骨且體形細小,不過魚味濃而鮮甜沒腥味,以兩公斤魚熬製4小時後,再將煮腍的魚肉磨蓉加入湯裡,最後只得出1公升魚湯,鮮味極度濃縮,加入用蒜蓉、蛋黃醬、薯仔、藏紅花製成的藏紅花蛋黃醬(Rouille)後,口感更是濃郁;湯裡也有鱈魚、鱸魚、青口、虎蝦等不同海鮮,非常足料啖啖鮮。
另一道主菜法國阿貝倫羊鞍、玉米蓉、普羅旺斯燉菜、迷迭香汁,羊鞍是南法阿貝倫出產的,比起紐西蘭及澳洲羊的羊味更重,口感更滑,肉色也更粉嫰。同時,由於阿貝倫的羊吃穀草混合飼料,運動量足,因此油脂比例均勻,不似蒙古羊般羶,卻另有一番恰到好處、引人垂涎的羊羶味,如果想吃到質感軟腍多肉汁的完美口感,建議選擇煮至半熟(medium),配上口感順滑的玉米蓉同吃更佳。
餐廳亦進口了多款法國芝士供客人選擇,諸如莫爾比耶(Morbier)、山羊奶芝士(Mothais)等,而且由於南法飼養的羊皆非常高質,餐廳更特別引入一款綿羊奶芝士 (Perail) ,口感柔軟,帶有奶的香甜,細嚐下也會滲出果仁香味。甜品的紅寶朱古力法式千層,使用世上第四種朱古力:紅寶石朱古力製成,紅寶石朱古力擁有天然的粉紅色,也蘊含莓的味道,令整個法式千層味道酸甜有致,為這趟春日之旅劃上完滿的句號。
所有價錢均收加一服務費
Les Papilles
地址:銅鑼灣登龍街44號登輝大廈地下
電話:3114 2389
營業時間:星期一至六中午12:00至晚上11:30
Facebook:https://www.facebook.com/lespapilleshk
@lespapilleshk #lespapilleshk
Instagram:https://www.instagram.com/lespapilleshk/
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┌ ┐
Name: 名廚 亞洲美食
Type: 亞洲料理
Add: 新竹市城北街93號
Tel: 03-5331423
Cost: 300-400/p
Ps:
└ ┘
2005.02.28
其實新竹的餐廳我並不是很熟
常去的也就特定幾家...這家名廚算是我最常去的幾家餐廳之一
雖然是家常菜類的料理..但是口味多變..可以感覺得出店家的用心..
其菜式也不一定就局限於台菜 粵菜..也融合了東南亞的口味作風
之前吃過的糯米雞翅..廣式煲湯..酥炸南極冰魚..港式牛肉煲等料理都讓人印象深刻..
由於已有很久的一段時間沒去用餐...
這次點的都是最近店家推薦的人氣菜色
不過下午在北埔 內灣一路吃喝...所以只點了五菜一湯而以..
沒辦法跟大家分享太多種菜色..(另外也有請店家作清淡一些)
https://www.pixnet.net/displayimage.php?pos=-10882708
五味雞
最近的人氣No.1 看起來很像泰國菜裡的椒麻雞吧? 其實應該是差不多(一樣)的
的菜式...只是經過了店家的改良..道不道地是一回事...口味倒是遠勝我所吃過
的每一家泰式餐廳...好吃的關鍵有二..一是雞肉炸的恰到好處..有些泰式餐廳
裹了過多的粉..炸的過老..雞皮吃起來反而過於脆硬...名廚的火候恰到好處...
脆而不硬...另外最令我印象深刻的是椒麻雞的酸甜口感...大多數餐廳用的都是
濃縮的檸檬汁..吃起來雖然很酸..但是跟本沒有檸檬的果香...名廚的很有可能是
用新鮮現榨的檸檬汁來處理...果香的程度遠遠超過酸度...非常好吃~~
https://www.pixnet.net/displayimage.php?pos=-10882709
https://www.pixnet.net/displayimage.php?pos=-10882710
金錢蝦餅
也是人氣前五名的菜式...蝦餅的用料豐富實在...吃的到滿滿的鮮蝦...
厚度也夠...不會像有些餐廳麵衣跟蝦肉一樣厚
名廚改良的部份似乎在於加了花枝丁...提升了蝦餅的口感...
https://www.pixnet.net/displayimage.php?pos=-10882712
https://www.pixnet.net/displayimage.php?pos=-10882714
橄欖蒸石斑
今天單價最高的菜...也是人氣前三名的菜式哦
一般餐廳的蒸魚常常會用豆瓣加以重調味..通常是為了掩蓋魚的土味..
要像名廚用清淡橄欖調味...魚的品質一定要好..最好是選沒有土味的新鮮海魚..
這條石斑用黑橄欖跟蔥花下去清蒸...
細緻的肉裡面點綴著酸甜淡雅的橄欖香味...令人驚豔~
(不過也有人嫌它味道太淡哦)
https://www.pixnet.net/displayimage.php?pos=-10882711
星洲咖哩煲
人氣比較高的好像是港式牛肉煲
不過那道吃過很多次了...今天換換口味...
基本上都還是口味濃郁厚重的下飯菜色~~
喜歡配飯的人不可錯過~~
炒絲瓜
用百合一起拌炒..很清淡~ 恰好符合我們家的味口
湯
最後加點了一個奇怪的湯..很普通..看來還是廣式煲湯比較實在
不過價位好像差了不少(?)
https://www.pixnet.net/displayimage.php?pos=-10882716
椰奶涼糕
附餐的甜點
除了這次點的菜以外
糯米雞翅也跟大家介紹一下...菜單上沒有這道菜..似乎是訂桌多作時才會出現
想吃只能隨緣~~
在雞翅裡面塞入糯米...再下鍋油炸...很費人工..
但是真的相當好吃~~
脆脆的雞皮一咬開...裡面每一粒糯米都充份吸收了雞肉的精華
呼呼~~~誰說新竹都沒有好吃的店呢?
雖然久久才去一次...不過幾年下來去的次數也不算少
生意一直都很好...要前往的人...最好是預先訂位才不致於白跑
由於是家常式的合菜...氣氛就不用太要求了
基本上我也不是很建議兩個人去...
最好是四人以上...才能同時享用到各種菜式~
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◆ From: 203.64.246.17
※ 編輯: jzs 來自: 203.64.246.17 (03/02 18:20)
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作者: topractise (總分要460..微+物要180..) 看板: Food
標題: [請益] 天母的名廚吃到飽 到底如何呀?
時間: Mon Jan 30 16:22:30 2006
我們平常假日常去吃天母食食樂
剛剛看精華區覺得名廚更划算 一人也只要五百元呀
還有肉類可以吃到飽~
但是精華區有人說熱食不怎樣 請問意思是啥呀?
我是個喜歡甲粗飽的人 但精華區有人說什麼會"太鹹"之類的
請問真的有這麼難以下咽嗎 謝謝 @_@ "
(但如果是像鹽巴罐掉進去之類的 或是像商城麥當勞的薯條那麼鹹
那我真的就沒辦法接受了....)
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