週間晚餐。蔥花泡菜香煎豆腐、芝麻醬蘆筍沙拉、氣炸排骨、奶油白菜蛋花湯、鍋煮白飯。佐餐酒是 Ebisu 啤酒 & 養樂多氣泡微醺雞尾酒。
週間經常深夜食堂(夜10點開動的)。夜晚走進廚房的時候人已是疲倦,太太實在沒有精力花太多時間在廚房裡琢磨菜色;又希望另一半下班到家的時候能吃上剛剛好溫度的飯菜,於是同時間多工進行,一鍋煮飯、一鍋煮湯、一鍋煎豆腐(慶幸裝了四口爐),開個氣炸鍋炸排骨,再把預先準備好的涼菜裝盤。
沒有太多花樣的、三菜一湯的家常。最喜歡的是那道樸素的湯,用昆布柴魚高湯煮奶油白菜,打上蛋花。舒服溫暖的滋味。
順帶記錄一下上週某天的週間晚餐。另一半點菜的麻辣牛五花燉豆腐、炒菠菜、泡菜辣炒豬頸肉片、塩昆布拌蕪菁、鍋煮白飯。
同時也有983部Youtube影片,追蹤數超過4萬的網紅無口君Wuco,也在其Youtube影片中提到,「你也是海盜啊!真巧」🧔🏻🧔🏻 ►口君の直播頻道 | 每天睡飽飽就開台 http://www.twitch.tv/mr_wuco 口君の英雄戰場系列影片: ■ 我滴媽呀流💣顛覆全自動的想像力!火燒航空母艦...現代諸葛村夫!!!《爐石戰記:英雄戰場》Hearthstone Battlegrou...
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只要加上巧達起司絲攪一攪,然後烤箱烤個16分鐘就可以吃的起司鬆餅,是主婦最近的新歡。
這個美國 Red Lobster 連鎖餐廳推出的 biscuit mix,讓你在家也能輕鬆做出餐廳級的招牌鬆餅,真是好方便又貼心。
完全給天天要操煩變換三餐主食,遊走在飯、麵、餅、水餃、包子饅頭…之間的崩潰煮婦(沒有誇張),指引了一條康莊大道!
趁烤餅的時候,順手把去骨雞腿排以雞皮面朝下,連油都不用放的姿勢擺在平底鍋裡自己慢慢煎,然後煮上二鍋水,轉身把先前洗淨的花椰菜切好,水滾川燙後撈起,淋上蒜蓉麻油醬汁,再從冰箱裡夾出2份涼拌常備菜,接著雞排翻面後灑上調味料,續煎。
在早就滾了的另一鍋水裡加入康寶濃湯粉(此產品也是主婦救星啊),水滾加蛋液後熄火。這時雞排也煎好嚕,那就不拿刀切了(免得又要洗刀洗砧板什麼的),直接用料理剪刀剪一剪了事!
聞到餅香的同時,烤箱裡鬆餅也烤好了!就這樣四菜一湯再配個餅,陳太太的30分鐘內上菜就完成啦(誤)!
我家的 Red lobster cheddar bay biscuits mix 是在Costco買的,一盒裡面有4包料理包,一包約可做10個鬆餅;我後來在 Safeway 也有看到小盒裝的版本,推薦給住在北美的網友,可以買回家試試看喔!
#換個花樣吃吃
#costco
#好物分享
#已列入下次返台的伴手禮
#四口爐加上烤箱
#也是30分鐘上菜的好幫手啦
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#食況轉播 #草頭西
街角滲出的暖光,告訴我這個地方不會錯。窄窄的吧台,大大的黑板,暗啞的照明是情調,光源還有猛火,從灶台熊熊閃燃,反射在一人大廚的眼鏡裡。四口爐子的one man show。
「草頭西」是一間開幕沒多久的小酒館,中午到晚上都有營業,座位少、訂位難,不是飢餓行銷,但口碑很快就傳出了。這種地方當然討喜啊!輕鬆喝一杯,嚐些有意思的下酒菜,都會生活之必需。
老闆阿傑待過貓下去、咬學問,難怪難怪,有那條脈絡。
大塊大塊的雞肝,與豬絞肉、鼠尾草一起炒,燒一下苦艾酒;奶滑綿密的蛋沙拉加乘烏魚子之鮮鹹—一冷一熱的topping,放在酸麵包上吃都很爽。章魚腳炒朝鮮薊、綠橄欖,有大火猛炙的焦香,煙燻紅椒粉和黃檸檬皮的香氣很棒;蔬菜也要梅納反應,烤玉米筍、烤青花筍,都用火來調味,刨上帕瑪森起司增添鹹度;香料賦予風味,炸牛肚佐辣番茄醬,炒白蝦沾染北印度咖哩,重口味催到底。
恐怕是為了下酒,我再看一次菜單,發現每一樣菜色都有鹹或辣的元素,加以明確的梅納反應。其實,安排一些讓味蕾休息的菜也是不錯的喔。
「如果可以想來就走進來吃就好了。」我跟阿傑說。
「歡迎你下午三點來!」他建議。
好喔,這種下午茶很可以。
#是日菜色:
雞肝肉醬、酸麵包
烏魚子蛋沙拉
章魚腳炒朝鮮薊與綠橄欖
烤玉米筍
炸牛肚、辣番茄醬
碳烤青花筍、鷹嘴豆泥、香菜
北印度咖哩炒白蝦
杏仁蛋糕
草莓奶酪
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1,起司豆腐燒
材料
A
板豆腐 1大塊 firm tofu 1pcs
起司片 1片 cheese slices 1pcs
香菜葉 適量 coriander q.s.
太白粉 適量 tapioca starch q.s.
B
柴魚醬油 60公克 bonito sauce 60g
味醂 20公克 mirin 20g
米酒 50公克 cooking rice wine 50g
作法
1. 將材料B混合均勻成醬汁備用。
2. 豆腐橫剖成兩片,夾入香菜葉與起司片。
3. 豆腐兩面都撒上太白粉再抹勻。
4. 熱平底鍋,倒入1大匙油,放入豆腐,稍微晃動鍋子讓豆腐均勻受熱。
5. 煎至豆腐底部焦香上色後,翻面再煎至另一面也上色。
6. 再用夾子輔助將四個側邊也略煎上色。
7. 加入作法1調好的醬汁,一邊將醬汁淋在豆腐上一邊燒煮。
8. 待醬汁濃稠略收汁,起鍋切小塊即可。
2.番茄鑲肉
材料:
番茄 4顆 totato 4
基礎肉餡 400克
日式醬汁:
日式醬油 2大匙 bonito sauce 2tbsp.
味醂 2大匙 mirin 2tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
水 100毫升 water 100ml
芡汁 適量 thicken sauces q.s.
作法:
1.將番茄剖半,用湯匙挖出中間的囊籽備用。
2.將番茄的囊籽(約40克)加入基礎肉餡中抓勻。
3.在番茄中心塗上適量的太白粉,填入肉餡,並在肉餡表面再塗上適量太白粉。
4.在熱鍋中加入適量油,將肉面朝下,煎到表面微焦,即可翻面。
5.加入日式醬汁材料,待肉餡和番茄微微分離,芡汁收乾即可起鍋。
3.香菇鑲肉
材料:
香菇 7朵 mashroom 7
基礎肉餡 400克
日式醬汁:
日式醬油 2大匙 bonito sauce 2tbsp.
味醂 2大匙 mirin 2tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
水 100毫升 water 100ml
芡汁 適量 thicken sauces q.s.
作法:
1.將香菇去掉蒂留下備用。
2.將香菇蒂(約40克)切碎加入基礎肉餡中抓勻。
3.在香菇塗上適量的太白粉,填入肉餡,並在肉餡表面再塗上適量太白粉。
4.在熱鍋中加入適量油,將肉面朝下,煎到表面微焦,即可翻面。
5.加入日式醬汁材料,待肉餡和番茄微微分離,芡汁收乾即可起鍋。
*基礎肉餡
材料:
豬絞肉 1200克 minced pork 1200g
蛋 2顆 egg 2
蔥 50克 green onion 50g
薑 50克 ginger 50g
蒜 40克 garlic 40g
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
鹽 1大匙 salt 1tbsp.
糖 1/2大匙 sugar 1/2tbsp.
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp.
作法
1.先將市售豬絞肉用刀剁出黏性後備用。
2.在絞肉中依序加入蔥、薑、蒜、米酒、醬油、鹽、糖和太白粉抓勻,倒產生黏性即可。
3.將肉餡蓋上保鮮膜,冷藏30分鐘。
4.XO醬炒蘿蔔糕
材料:
蘿蔔糕 400克 Chinese turnip cake 400g
油 適量 oil q.s.
XO醬 2大匙 seafood sauce 2tbsp.
香菜 適量 coriander q.s.
作法:
1.先將蘿蔔糕切成一口大小。
2.在熱鍋中加入油,將蘿蔔糕煎到四面微焦即可起鍋。
3.在熱鍋中倒入適量的油,加入XO醬拌炒至香氣散出。
4.加入作法煎好的蘿蔔糕,拌炒至均勻,起鍋前撒上香菜即可。
5.滑蛋炒飯
材料
白飯 150公克 steamed rice 150g
雞蛋 5顆 egg 5pcs
牛奶 50ml milk 50ml
甜豆仁 30公克 snap pea 30g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
白胡椒粉 1/4茶匙 white pepper powder 1/4tsp.
作法
1. 煮一鍋水,放入甜豆仁汆燙1分鐘後,起鍋瀝乾備用。
2. 取大碗放入白飯、鹽、白胡椒粉與牛奶拌勻。
3. 再加入雞蛋與甜豆仁拌勻成蛋液。
4. 熱平底鍋,加入1大匙油,倒入作法3的蛋液,用鍋鏟不斷推拌。
5. 待蛋液呈半凝固,馬上關火盛盤即可。
-
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