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※#飯店餐廳外帶便當篇
微解封之後鄉親們有沒有慢慢地回到日常的生活步調呢?
為了讓鄉親們更安心的在台南享用美食,台南推出 #防疫安心標章特色餐廳
共有超過20家台南的知名飯店與餐廳加入,每一種飯店主廚精心製作的便當看起來都好厲害啊!!!正在等著鄉親們一一開箱品嘗。
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1. 到臺南市旅宿業附屬餐廳外帶便當(限:餐盒型式)
2. 開箱便當並且一起合照
3. 確認照片的完整度
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貼文照片由 #大員皇冠假日酒店、#台南大飯店、#夏都城旅、#富信大飯店、#晶英酒店 提供
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過5,860的網紅跟著領隊玩,也在其Youtube影片中提到,位在 #台南安平區 的 #大員皇冠假日酒店, 全文閱讀:https://taiwantour.info/crowneplazatainan/ 台南第一座位於安平區的五星飯店, 飯店成立至今2年多,新穎的設備和服務, 是許多人入住台南的首選, 尤其飯店齊全的設施和親子設備, 絕對是親子必住飯店之一,...
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大員皇冠餐廳 在 Facebook 的最佳貼文
#聽樹君說故事
#宅女
她很快就發現,這幢位於蛋殼區的房子是完美的隱居小屋,附近有很多山徑小路,只要出了社區就可以散步。她常常看著一朵雲的飄移就看去半天,或是沿著路邊的紫花霍香薊就一直走下去。身處大自然之中就是最好的療癒,她漸漸從傷心與震驚當中平復了心情。
因為地處偏僻,所以鄰居很少,平時不必和誰打招呼,至於那些親朋好友也很遠,只要不回應訊息就誰也找不到她。這樣很好,不會被好奇的探詢與過多的關心攪亂了她的心情。至於李明則是早就沒消沒息,想來他應該正和前女友如膠似漆中吧。
附近沒什麼餐廳或飲食小店,所以三餐她必須自己打理,一開始她手足無措,後來就漸漸得心應手。本來只求果腹就好,慢慢地她竟然覺得很有趣,幾樣簡單的食材就可以變成一道料理,這簡直是讓人著迷的巫術。
然而比起自己煮食,她花了最多時間去適應的部分,還是在於心態。
畢竟先前勤勤懇懇了那麼多年,一旦開始放鬆的日子,總是令人不安。當學生時她是最用功的學生,當員工時她也是最認真的員工,如今退居社會體制之外,過著不求上進的生活,雖然她很喜歡如此這般鬆鬆懶懶無所事事的生活,卻難免有著罪惡感。
然而她也明白,這樣的罪惡感是長久以來的認知灌輸之下的陰影,是與社會化過程裡的價值觀扞格後的自我矛盾,其實只是自己和自己過不去,若不去意識它,不再給它能量,它就會漸漸消失。而且現在這個非常時期,不但不必有這樣的罪惡感,反而更應該心安理得。群聚會衍生問題,安靜地待在自己的空間裡才是正道。
過著自己喜歡的生活,生命本當如此,她漸漸地愈來愈自在。
有時她看著鏡子裡那個布衣素顏的女人,想起並不很久以前,自己還是個穿著套裝高跟鞋的粉領麗人,化著精緻的妝容,每天穿梭在流動的人群中,並且以忙碌為傲,就覺得那一切是如此遙遠。她想,那樣的生活,自己是回不去了。
以前表面上看起來亮麗自信,其實充滿了莫名的不安,總是覺得心裡不踏實,擔憂著眼前看似美好的一切就要分崩離析,那種難以明說的恐懼感揮之不去,因此形成各種疼痛,頭痛、胃痛、經痛……並且讓她在夜裡失眠。那時她以為要撫平自己的不安,就是增加安全感,所以應該賺更多的錢,所以應該找一個人依靠,所以應該得到更多他人的肯定與保證……而現在她明白,身心相連,那些疼痛與失眠,都是忙碌、競爭與壓力造成的,她曾經看過很多醫生卻始終無效,但離開了那樣的生活狀態,所有的疼痛都沒了,夜晚也可以一夜好眠了,在放鬆的生活之下,不會有焦慮的心,也不會有緊繃的身體。
以前總是覺得身旁有人才好,現在她卻覺得自己一個人就很好,不再需要依靠誰,也不再需要有誰來陪伴。這一年多來,她學會了面對孤獨,並在其中感受一個人的寧靜與甜美,她也確實體會了真正的安全感是內在的安全感,與外界的變化無關。
回想起來,這樣的生活與領悟竟然是失戀失婚和失業換來的,人生未免也太幽默。所以也許她應該感謝場瘟疫,迫使她改變原來的狀態,安靜下來與自己相處,然後得到了一個不一樣的自己。
﹝以上為節錄﹞
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#全文請見皇冠雜誌809期_2021七月號
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專欄:聽樹君說故事
標題:宅女
作者:#彭樹君
皇冠雜誌
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🌹「聽樹君說故事」專欄已結集成書,謝謝喜愛與支持❤️
#再愛的人也是別人
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#從今以後一個人住
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大員皇冠餐廳 在 Facebook 的最佳貼文
#MealKit版矽谷群瞎傳
(這篇文章是昨天發表的〈 #獨立餐廳做MealKit有優勢嗎?〉 的補充,對於美國meal kit業者的發展過程有更詳細的介紹,歡迎大家一起閱讀!)
https://www.facebook.com/100044437269572/posts/343162000508373/?d=n
#BlueApron的暴起狂飆
曾經,meal kit是矽谷創投最看好的項目,皇冠上的那顆寶石。它被期待能改變消費習慣,撼動飲食產業,進軍全世界,the next big thing。這一切,卻在Blue Apron災難性的IPO後,大夢初醒。
Blue Apron是美國meal kit產業的先行者,2012年誕生,雖然同期有HelloFresh(總部在德國)、Plated二家競業,但Blue Apron獲得的媒體聲量與創投資金始終走在前面。如果新創事業能像明星一夕爆紅,其成名時刻,就是有人拿大量的錢砸你。Blue Apron成立不到二年,就獲得三輪募資,估值5億美元。
活生生的《矽谷群瞎傳》劇情是這樣:Matt Salzberg從事投資業,畢業於哈佛商學院,曾任職於知名投資機構Blackstone與Bessemer Venture Partners;Ilia Papas是一位軟體工程師,有十年的軟體工作經驗。二人想創業,原本的構想是給科學家使用的群眾募資平台,卻因為Papas某天花了大量時間買菜備料只為做一頓經典的牛排晚餐,而靈機一動:做飯這件事,一定有更好的方法。他們想到了meal kit,參考的對象是瑞典業者「Linas Matkasse」,但二人都不會做菜,於是找來Salzberg的家族友人、專業廚師Matt Wadiak一起合夥。
Blue Apron的第一份餐點在2012年8月送出。當時,三人在租來的商業廚房裡,親自烹煮、包裝餐點,如果臨時欠缺食材,其中一人還得跑去超市買。募資計畫也快速展開,2013年2月,Blue Apron從Bessemer、First Round等創投機構與其他投資人募得3百萬美元,公司估值9百萬美元;六個月後,他們又募得5百萬美元,公司估值3千萬美元;2014年4月,他們進一步募得5千萬美元,公司估值飆漲到5億美元,是一年二個月前的17倍。可以看出Matt Salzberg的學經歷發揮了很大的作用。
銀彈多到滿出來,Blue Apron進入一段瘋狂成長期。2014年,其營收是7千8百萬美元,至2016年,營收已衝破7.95億美元,員工人數擴增到5千人。然而,公司始終不賺錢,虧損隨同營收逐年擴大,2014年的營運成本與費用共1.08億美元,其中有 1千4百萬美元花在行銷上;至2016年,營運成本與費用已來到8.5億美元,行銷費用更飆漲到1.44億美元。
#MealKit賺錢嗎?
Blue Apron飆速成長的同時,美國meal kit產業也蓬勃發展。除了HelloFresh、Plated,其他競爭者如Sun Basket、Home Chef也積極搶市,Marley Spoon更找來美國生活產業教母Martha Stewart聯名,另也開始出現專攻某類飲食的meal kit公司,例如植物性飲食的Purple Carrot。2016年,美國已有超過150間meal kit業者。
Meal kit也成為創投鍾愛的項目。2011年,全世界只有一間得到創投支持的meal kit公司(應是德國的HelloFresh);2015年,創投業者投了25個meal kit業者,總金額3.08億美元。
然而,也就在這段時間,眾人發現meal kit的商業模式很難賺錢。從Blue Apron連級跳的行銷費用就可得知,開發新客非常花錢,而一旦客人上門,留住他們也很困難。2017年,Emory University的行銷學助理教授Daniel McCarthy就曾估算,Blue Apron有72%的用戶在頭六個月內取消訂閱。
Meal kit的供應鏈也暗藏許多風險。料理懶人包的設計天生複雜,一道菜的零組件很多,主食材、配料、醬汁都要分開包裝,有生鮮有調理,每樣零件要放進正確的地方,而消費者只要拿到一次裝箱有缺陷的meal kit,可能就沒有下次了;包裝也要小心,必須在低溫環境下,盒子要經過冷藏;從農場運食材到包裝中心,再從包裝中心運meal kit到消費者家,稍有不慎,也都有食安風險。
加總各項環節,你會得出這項結論:meal kit是一種資本密集的行業。高營運成本、低顧客忠誠度,導致業者必須燒錢才開得下去。
#零售巨擘加入戰局
2015年6月,Blue Apron取得最後一輪創投募資,挹注資金高達1.35億美元,使公司估值來到20億美元,晉升獨角獸俱樂部。
然而,2016年、2017年,正是整個行業競爭加劇、創投開始收手的時期,幾間較大規模的meal kit業者都在尋求出場機會。Blue Apron並不求售,他們選擇的路是公開上市,向大眾募集資金。2017年6月1日,Blue Apron向紐約證交所提交上市申請,計畫以每股15美元至17美元的價格銷售3千萬股。
好巧不巧,就在Blue Apron申請上市二週後,Amazon宣布併購美國有機超市Whole Foods。震撼彈炸開來,Amazon積極擴展生鮮雜貨事業,新創業者還要玩嗎?
2017年6月29日,Blue Apron正式在紐約公開上市,開盤價是每股10美元,比原先希望的15至17美元低上許多,公司估值也低於2015年最後一輪募資時的20億美元。市場信心明顯不足,除了質疑Blue Apron本身的獲利能力,Amazon併購Whole Foods也有影響。
2017年11月,HelloFresh在德國上市了,也發生公司估值低於最後一輪創投募資的情形。Plated則採取另一條出場路徑:被美國超市Albertsons收購,價格據傳為2億美元(有趣的是,Plated的二位創辦人其實是Matt Salzberg在哈佛商學院的同學!);2018年6月,則換Home Chef被另一美國超市Kroger收購。
你應該看出來了,meal kit新創業者的一條出路是傳統雜貨零售商。超市有完整的基礎建設,成熟的供應鏈,可以解決meal kit一部分營運成本的問題,若在實體門店販售,也沒有線上綁定訂閱的沈重感。對於超市而言,它們獲得一種新產品,也打進一種新業態。
2018年3月,Walmart推出自己的meal kit,起初在美國250間門市上架,後推行到2000間門市。也曾與另一meal kit業者Gobble合作,在Walmart線上商店販售Gobble的產品。
Amazon則在2017年7月推出meal kit服務,原限定於芝加哥地區,2019年擴展至某些Whole Foods門市與Amazon Go無人超市,2020年才真正將線上訂購擴展至全美國。線上訂購,用戶必須是有訂閱Amazon Fresh(月費14.99美元)的Amazon Prime會員(年費99美元),訂閱的費用算在這裡,即便Amazon的meal kit定價比較便宜,加上這些訂閱費用,就沒有省到;原即Amazon Fresh的會員就有利了,等於新增一種產品可以買,繼續享受當日到貨的便利性。
#疫情推了一把
Blue Apron上市後,命運多舛。股價起不來,裁員頻頻,IPO 後不到四個月就裁了6%的員工(約300名),2018年11月又裁了4%的員工(約100名),同年12月,股價探到1美元以下。2019年5月,紐約證交所通知Blue Apron可能下市的危機,Blue Apron只好進行反向股票分割,減少股數、提高股價。
侵襲全球的COVID-19,卻像一場及時雨,灌溉了Blue Apron的業績。
2020年第二季,Blue Apron 新增2萬名客戶,IPO後首度轉虧為盈,獲利110萬美元,前一年同期可是虧損770萬美元。不過,2020年Blue Apron全年營收為4.6億美元,和2019年相比,僅有微幅增長。
疫情下,在十四個國家營運的德商HelloFresh則表現傑出許多。HelloFresh視美國為主要市場,從2018年起就超越Blue Apron,現為美國市占最高的meal kit業者,其2020年第四季營收為7億美元,與前一年同期相比成長了99.3%,全年營收逼近25億美元,年成長率102.3%,送餐數也倍增,來到278萬份,更有260萬名活躍客戶。相較之下,同為2020年第四季數據,Blue Apron的活躍客戶只有35.3萬名。
不過,市場分析預期,美國疫苗施打普及、全面解封後,疫情推升的meal kit銷售熱潮,將會逐漸回穩。
#TheNextBigThing?
繼meal kit之後,下一個熱門的食物外送網路新創是什麼呢?我看到科技商業策略作者 Manny Li 分享 #生鮮雜貨10分鐘外送 的新創募資浪潮。
https://www.facebook.com/photo?fbid=1174418342970627&set=a.214707742275030
他提到歐洲多家生鮮雜貨外送新創的募資成績,包括英國的Dija,主打10至20分鐘內到貨,2020年12月完成2000萬美元種子輪募資;英國的Weezy,同樣訴求,今年完成2000萬英鎊的A輪募資;德國的Gorillas,成立不到一年,今年3月完成2.9億美元B輪募資;德國的Flink,同樣成立不到一年,今年6月完成2.4億美元的A輪募資。
以後,當我們準備晚餐臨時欠一把蔥時,是否能按按手機就在10分鐘後開門取貨呢?
商業世界裡,永遠不缺改變世界的野心家。
大員皇冠餐廳 在 跟著領隊玩 Youtube 的最佳貼文
位在 #台南安平區 的 #大員皇冠假日酒店,
全文閱讀:https://taiwantour.info/crowneplazatainan/
台南第一座位於安平區的五星飯店,
飯店成立至今2年多,新穎的設備和服務,
是許多人入住台南的首選,
尤其飯店齊全的設施和親子設備,
絕對是親子必住飯店之一,
飯店一樓還有頂級日式料理煉瓦,
可以滿足對料理要求的客群,
基本上在飯店就可以玩2天1夜了!
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領隊對自己的要求,每一趟行程一定都是精心規劃,
安排最美味的在地美食,找最優質的飯店或民宿,
分想給喜歡旅遊的每個人~
跟著領隊玩
網站:https://taiwantour.info
Youtube頻道:http://www.youtube.com/c/Skyinfo
IG:https://www.instagram.com/huang0415/
台灣旅遊line@生活圈:粉絲14000人:
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餐廳名稱: 大員皇冠 元素餐廳
消費日期: 2017年9月9號
地 址: 台南市安平區州平三街289號
電 話: 06 391 1899
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元素餐廳標榜假日龍蝦吃到飽
因此價格真的不便宜 餐券十二張就9800 等於一張要815左右
假日使用還要另外加價199 等於一個人也是要1000元
但是這樣的品質 我真的覺得很不OK 完全沒有那個價值
且聽我娓娓道來
以下皆是我的個人觀點 也歡迎各位版友指教
1. 食材/器具/標示 完全沒有事先準備好
既然元素他標榜龍蝦吃到飽 當然我們一入座之後就想說趕快去排龍蝦
但是居然我開始排了 他才剛把龍蝦拿下去烤????
吃過這麼多大飯店的吃到飽
通常每一樣食物在客人進來前 就已經煮好放在盤子裡
讓第一輪的客人享用 但是他完全就是客人進來才開始煮/烤
好 你如果是只有龍蝦有這個問題就算了
生魚片 根據我媽的說法
也是人到了 他才開始把保鮮膜拆掉
雖然只有差幾分鐘 但是完全給人一種你根本沒準備好要迎接客人的感覺
接著是器具 我們甚至是等到龍蝦都烤好了
才有服務人員姍姍來遲 把夾龍蝦的夾子送過來
至於各種食物的標示更不用說 大約一半以上是完全沒有牌子寫食物名稱的
甚至到吃完的時候還是沒放.....
一個兩個漏了或是放錯就算了 一半.....
2. 帶錯位
一開始確認好位置之後
立刻就離席去拿食物
結果回來之後發現有陌生人坐在我們的位置上!
對方也很堅持服務生剛剛把他們帶到這邊
所以就趕快跟服務生確認
還好服務生去確認之後才趕快把另外那群人帶到別的位置
不太清楚是帶錯位 或者是櫃檯沒在我們入座後把位置劃掉
但我媽表示他吃過十幾二十年的吃到飽 第一次發生這種事情
而且今天餐廳根本沒滿 大約坐一半而已也可以發生這種事情...
3. 制度完全沒建立
因為有些食材要等比較久 所以有時候餐廳可能會限定一人只能拿X份
拿了之後必須重排才能再拿一次
這種制度我覺得很OK 我也很樂意遵守
但是元素餐廳他根本是客人邊吃他邊建立制度
龍蝦: 一開始每個人可拿的龍蝦沒做數量上的限制
所以排隊人潮很長 大約要排15分鐘
到了過了一個小時 才開始一人限拿兩隻
開始限拿之後反而大家排隊時間變比較短
也比較不會一個人拿太多 那為何不是一開始就這麼做?
炒海鮮: 因為有蠻多種海鮮的 所以客人可以指名要炒蚵仔 魚 貝類等
但是一個人只會拿到"一張"號碼牌
所以你必須憑一張號碼牌一次拿取所有你剛剛點的海鮮
但問題是他是一大鍋一大鍋再炒
你點太多 反而員工自己亂掉
員工根本不知道你這張號碼牌海鮮A是否已取 海鮮B是否已取
親耳聽到員工自己討論說這樣子整個亂掉 不知道客人剛剛是點什麼
(聽到的當下真的有點....)
過了一個小時左右才改成一張號碼牌拿一種海鮮(本來就應該這樣)
然後一個顧客一次只能點一種海鮮.....(有點意義不明)
牛肉湯鮮魚湯: 就是自己夾牛肉或鮮魚 然後淋滾水變成湯
一開始都隨便客人用
到了一半 我要再去弄才發現他把夾子拿走
原來現在改成員工服務 這也很OK
但所謂的員工服務原來只是員工幫你夾3 4塊肉
然後你再自己去淋湯?
就給人一種餐廳想要節省成本 不想要你一次用太多肉/魚的感覺
而且員工幫你用的時候肉跟魚還幫你放成一球 不會攤開來
所以湯淋下去 根本中間的肉/魚不會熟
而且因為他把夾子拿走了 要自己把他攤開也沒辦法 必須到座位自己用筷子弄
舒芙蕾: 這是讓我最不爽的部分
一開始我表姐去弄的時候 就被員工告知一人只能拿一個
(畢竟他一次只能出8個 一次要等大約10分鐘)
OK 還很高興說終於有食物是一開始就有制度在 我們就遵守
結果過一陣子去弄 我,我媽還有我表姊排在一個小姐後面(所以排隊的人總共4個)
服務人員直接把剛出爐的8個舒芙蕾裡面 6個端給前面那位小姐
蛤? 哈囉? 有人在嗎?
是誰一開始就說一人限拿一個的?
結果你一次給前面那位小姐6個?
好 我們就先退一步假設一開始沒有這個規定好了
排隊的人有四個 八個舒芙蕾 你第一個小姐就直接給他6個 所以剩2個
你明明就知道一輪大約要10分鐘
剩下2個你是要怎麼分給3個人?
而且也不是領取的時候小姐才跟他說要6個的
因為我們家3個人開始排隊之後 他們都沒說話
所以員工早就知道第一位小姐要6個 你不但沒跟他說規定
後面又排了3個人 你覺得剩2個會夠分?
不應該趕快跟最後一個人說明一定會拿不到嗎?
我這要求有很過分嗎?
制度是這樣建立之後又隨便破壞的嗎?
請問你們是第一天開幕嗎?
要怎麼拿食物 這種問題難道是第一天才出現嗎?
3. 員工數量不足
認真覺得他們的廚房人數過少
像是他有烤鴨油雞
但是我表姐去拿的時候卻被告知現在他們人在炒海鮮 所以沒人力幫你切烤鴨
第一次在這種價位的餐廳聽到這種事情
然後像飲料沒了也不補
飲料沒了的當時距離結束用餐時間大約還有一個小時
你好歹也補一點吧?
然後之後到了要離開的時候才發現飲料全部都補滿了
當時餐廳的中午用餐時間已經要結束了 等於是你這些要放到晚上了....
4. 食物不好吃
他的食物種類算少 跟海港城差蠻多的
而且說真的也沒多好吃
也是有好吃的啦 像是舒芙蕾 烤雞腿等... 但好吃的不多
生魚片 夾起來那個魚肉就已經快分離的感覺 品質有點...
像是龍蝦 其實他都是熟的龍蝦再放去烤盤上加熱
這樣整個龍蝦的肉汁都流失掉了 一點都不甜 而且肉變得有點老又硬
對龍蝦這樣的煮法相當不滿意
其實他也不用堅持一定要現場烤
在後面的大廚房用大烤箱烤 烤好再送到前面來也OK阿
好 他也許是希望利用排隊時間來減少大家吃的龍蝦的數量
但說真的 完全不懂為何其他食材的選擇會這麼少
如果要節省龍蝦的成本 其實你就其他菜多出幾樣
客人吃完其他菜就沒肚子吃龍蝦了
結果因為其他菜的選擇很少 像我就只好又去多排了幾次龍蝦
不太認為你的成本會因為你出的菜少而減少耶...(這是我個人猜測 歡迎各位指教)
基本上我個人是一定不會再去了 有些親戚也不是很滿意
這種價位的餐廳卻可以缺點這麼多
搞得好像第一天營業一樣
有些服務人員的態度也不是說很客氣
難怪才剛開幕一個禮拜 餐廳卻才坐五成滿而已
今天只能說失望!
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※ porygonz:轉錄至看板 Food 09/09 17:01
※ porygonz:轉錄至看板 Tainan 09/09 17:01
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