現在流行小巧精緻的美啦~😎 (#一條編)
影片授權:愛奇藝台灣站
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅Cate Food Travel 凱特食旅,也在其Youtube影片中提到,蔥花起司大餅製作 (蔥花千層大餅製作) / 台灣街頭美食 台中向上市場美食 - 大北京蔥花千層大餅 / 台灣街頭美食 Cheese Scallion Pancake(Chinese flatbread) -Taiwanese Street Food 👉訂閱我 https://reurl.cc/O...
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大餅作法 在 澳洲小孩帶便當 Facebook 的精選貼文
Monday 23/03/2020 W9D1
今天大家的心情應該膠著在要不要送孩子上學的兩難之中吧。
看到這便當文,就知道我家孩子去上學了😊😆。
每個家庭、每個區域和每個人的健康情況都有不同,不管是如何考量後做出的決定,都不會是錯的,過程一定也很掙扎,所有的決定都是為了度過這個困難的時刻,大家都要好好的。
我家老公實驗室沒有關閉,緊鑼密鼓、接踵而至的實驗計畫,也想為地球人盡一份心力,對抗疫情,找到解決問題的辦法,不論是解藥還是疫苗;可是,實驗室裡的員工用餐室卻關閉了🤦🏻♀️,那表示他無法使用微波爐加熱便當,所以必須和孩子們帶一樣的午餐去上班,但他出門得早,所以我昨晚做了起司蔥大餅,給老公和孩子們帶午餐。
甜點是週末烤的巧克力抹茶雙色戚風蛋糕🍰。
祝大家今天都很有精神,星期一愉快。
🧀🧀🧀🧀🧀🧀🧀🧀🧀🧀🧀🧀🧀🧀
起司蔥大餅作法補充:
材料:
麵種:
酵母1/2小匙 約2公克
溫水250克
中筋麵粉350克
酵母入溫水靜置約3-5分鐘,倒入麵粉用手攪拌均勻,蓋上保鮮膜發酵一小時。(成為麵種)
**等待發酵時可以先切蔥花,
**起司可以買做比薩的起司或任何都可以
===
主麵團:
砂糖15公克
中筋麵粉50公克
沙拉油15公克
以上主麵團材料和麵種攪拌揉合成麵團放置15分鐘
=====
將麵糰分割成兩等份(需要的大小)
或直接做一個大的,不用分割
,把麵團稍微用手攤平壓開,
上面灑海鹽和胡椒,再把蔥花和pizza放在麵團中間,然後拉起麵團邊邊把內餡包好,然後收口朝下靜置10分鐘,移置冷油冷鍋,用手稍微壓一下麵團,邊壓邊旋轉讓麵團中間的材料均勻,不是很用力壓扁,是輕壓讓麵團扁一點,受熱才會均勻,然後中小火(2-3速火力)加熱煎到兩面金黃就可以了。
參考食譜:孟老師的麵食小點
(操作時間我有自行調整。)
大餅作法 在 5i1 幸福料理 Facebook 的最佳貼文
假日天氣不怎麼佳,很懶的出門遊走,這樣的放假日就有更多餘的時間,來做我喜歡做的事,很突然的跟老大說:好久沒做芝麻蔥花大餅了,不如馬上來動手做(我是行動派)。
結論是:今天一整天吃吃喝喝喝的,有人已經投降,肚子已經撐到不行,直說著:假日還是出門,不然再這樣吃下去真的會肥.............
🌟 芝麻蔥花大餅作法 🌟
備料:
中筋麵粉....235g
微溫水.........120g
酵母............4g
細砂糖........20g
鹽................2g
豬油..........1大匙(沙拉油可)
......................................................................
辛香料:
青蔥............2~3根
黑胡椒粒.......適量
豬油或香油....適量
鹽...................少許
白芝麻..........適量
..................................................................
作法:
1先將酵母、細砂糖放入微溫水中(水溫不可太燙,不然酵母會被燙死,發不起來),等待3~5分呈現發泡狀態
2將中筋麵粉過篩,再將酵母水放入,攪拌均勻
3再加入豬油,麵糰揉光滑不黏手
4放到容器中以保鮮膜蓋住,發酵約1小時,可放一杯熱開水在旁,幫助發酵時間更快速,但要在密封之處(發酵時間,因天氣氣溫而定,自己再斟酌)
🌟 可利用保麗龍來當作發酵箱
5基本發酵完成後,收口朝下拍扁排氣
6再利用桿麵棍,把麵糰桿薄,形成一個大圓
7把辛香料,青蔥切末,再把黑胡椒粒、豬油、鹽混合攪拌均勻。(如提早混合青蔥會出水,等麵糰發酵快完成,再做辛香料部份)
8把辛香料均勻鋪於麵皮上,再把它捲起來,頭、尾開口把它封住
9稍為的把捲長的麵皮,輕輕的拉長,再把它捲成蝸牛殼狀
10在平底鍋中抹上一層油,再放入麵糰,用手把麵糰稍微按壓,蓋住最後發酵約30分
11發酵完,灑上白芝麻,開微小火(一定要微小火,不然會焦黑掉),然後蓋上鍋蓋,一面約煎12分左右,再翻面時按壓一下麵糰,一樣煎12分左右
12煎好的芝麻蔥花大餅,可以吃到外面的餅皮的香、脆,裡面麵皮的嫩、蔥花的香甜
🌟 發酵過程一定要做完成,如沒發酵完全,煎出來的芝麻蔥花大餅,裡面會沒有層次,會是一層像"菜頭粿"一樣的,就是失敗的成品喔~
大餅作法 在 Cate Food Travel 凱特食旅 Youtube 的最佳貼文
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**店家資訊**
大北京蔥花千層大餅
營業時間地點
周二 大里塗城路1009號正對面
周三 太平中山路二段469號
周五 烏日興祥街58號
周六 向上中美街市場入口/太平路446號(互輪一週)
周日 鹿港大明路54號
歡迎來到凱特食旅~
我是凱特,熱愛旅行跟美食
我將分享旅行中的各種見聞及風味
例如街邊美食 炒飯 海鮮 小吃 夜市 職人技藝 餐車 甜點等美食
好吃的,獨特的,新奇的都是我不容放過的美食
期待每一個影片帶給各位味覺的饗宴
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蔥花起司大餅 台中向上市場美食 - 大北京蔥花千層大餅 / 台灣街頭美食 Cheese Scallion Pancake(Chinese flatbread)
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Panqueca de cebolinha ねぎパンケーキ Panqueque de cebolleta Блинчик с луком
파 팬케이크 स्कैलियन पैनकेक
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大餅作法 在 Cate Food Travel 凱特食旅 Youtube 的最佳貼文
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**店家資訊**
山東蔥花千層大餅 - 北平路黃昏市場
地址 : 台中市北區北平路二段165號
營業時間 : 每日 14:30 - 19:00
Google Map:
https://goo.gl/maps/m8xfgzftu8MZA9tW9
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蔥花大餅 台中北平路黃昏市場美食 山東蔥花千層大餅 - 台灣街頭美食/ Giant Scallion Pancake(Chinese flatbread)
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大餅作法 在 芯月手作- 自製小時候大餅黑糖&蔥&原味很 ... - Facebook 的菜單和評價
自製小時候大餅黑糖&蔥&原味很香很好吃哦好幾年沒做了^^ 食譜: 中筋麵粉500g 熱水50g 冷水約270g自行斟酌酵母5g 糖60g 鹽5g 餡料: 蔥鹽胡椒粉黑糖適量做法: 1. ... <看更多>
大餅作法 在 山東蔥大餅食譜與作法by Lei Ju's Kitchen | Recipe - Pinterest 的菜單和評價
Sep 7, 2017 - 山東蔥大餅的詳細作法:老爸是正港的山東人所以小時候常常吃到爸爸親手做的或到眷村市場買來的酥香又鬆軟的蔥大餅今日憑記憶中做出這熟悉的好味道每一口 ... ... <看更多>
大餅作法 在 [食譜] 仿小時候大餅(豆標) - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的菜單和評價
有圖網誌版:https://wles6326.pixnet.net/blog/post/206066518
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最近不知道怎麼的,一直在懷念小時候吃的東西,
這次要來仿做以前也很喜歡吃的大餅,它的名字就叫"小時候大餅"。
會取這個名字,想必然這應該也是很多人小時候的回憶吧?
說到這東西,它好像還有另一個奇怪的名字-"豆標",
據說是因為跟山東腔的"大餅"發音很像,台灣人聽著聽著就叫這為"豆標"。
還蠻妙的由來,有沒有長個小知識呢。
所需食材有:
*老麵 50g
中筋麵粉 150g
奶粉 10g
水 75g
糖 5~10g
酵母 1.5g
鹽 1小搓
沙拉油 1大匙
做法:
1.先將所有材料揉成團,再加入油揉成表面光滑、不沾黏的狀態。靜置20~30分左右。
接著桿開來成長方形。
2.表面抹點水,捲起來成圓柱狀。再用手慢慢搓長一點。
接口處抹點水,延著接口捲起來成螺旋狀。靜置10分左右。
3.再稍微用擀麵棍桿成大一點的圓。
接著直接放進要煎的平底鍋,蓋上蓋子,靜置發酵30~40分左右。
發酵完,就可以下去煎了。用小火,蓋上蓋子慢慢烙,兩面各烙10分鐘左右。
有點厚度的大餅。吃起來微甜,越嚼越有麵香喔。
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Zelo的美食天堂 Food Paradise.
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※ 編輯: wles6326 (111.250.131.181), 11/13/2015 20:20:06
※ 編輯: wles6326 (111.250.128.149), 11/14/2015 21:28:12
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