#味道故事:【生之味】
小時候母親總是不允許我踏入廚房。
在我七歲那一年,母親開始熱衷算命,每週日下午總把我偷偷帶到家裡附近的傢俱行,傢俱行的走廊深處是一座佛壇,篤信佛道的傢俱行老闆據說是一名算命師,易經、紫微斗數、八卦陣皆熟稔,各式法器琳瑯滿目的擺放在小小不到五坪的空間,看得我目眩胸悶。午後的陽光從鐵製的窗戶透進來,照出灰塵的顏色,細細的塵埃在空中旋轉、迴盪、降落,好像有某一種無形的力量壓住我的胸口。拉拉母親的衣角,輕聲說可以走了嗎?母親沈默地搖頭。當時47歲的母親,結婚第7年,長著一張蒼老而疼痛的臉。我抬頭看著她的眼睛,我知道她渴望知道命運的軌跡,人到中年,看似無垠的人生已經過了一大半,總是想知道人生還有沒有新的可能性,還是人生就只能這樣了?
外公是台南的總鋪師(註1) ,母親繼承了讓人讚嘆的好手藝。小時候的我時常躲在廚房外的門廊,看著母親專注的神情、俐落的刀工,隨著鍋裡食材而飄散出不同的食物香氣。只要是喊得出名字的菜餚,只要是她嚐過一次的就可以完整還原出味道,京浙滬大菜、各式手路台菜、台灣小吃舉凡蚵嗲、蚵仔煎、滷肉飯甚至是珍珠奶茶也難不倒她。對於母親而言,擁有一家餐廳是她的夢。對於我而言,幸福的定義從此應該要是色香味俱全的。
「我可以開一家自己的餐廳嗎?」
「你的孩子會被熱水燙傷,你要盡一切努力讓兩個孩子遠離火。」
如果真的開餐廳,很難身邊不帶著兩個國小的孩子的,那時候的家裡也沒有多餘錢可以讓我們上課後安親班。母親就這樣放棄了她的夢。
「妹仔,要幫媽媽保密喔。」母親手比著噓,拿出衣櫃裡紅色的絨布包,拉開暗紅色的帶子,將亮澄澄黃金項鍊和手鐲取出,放進隨身的包包裡,很多年之後我才知道那是當年陪嫁的嫁妝。好像試著要扭轉一些什麼似的,在每周日下午帶著我持續去傢俱行聽算命師開示之外,母親偶爾也會在夜裡牽著我的手去當舖,好換取開運的水晶。
這樣的日子持續一陣子,或許是發現命運的軌跡並沒有因此改變,日子還是像天花板的風扇一樣依著原先的路徑不停迴圈。從某一天開始,好像母親心中有什麼啪地一聲斷裂了,我們沒有再去找過算命師,母親開始厭惡生活中的任何改變。就像是我們無法考證關係是何時開始破裂、出現變化的,在料理時也是,如果沒有時時注意鍋裡火侯的變化、烹製的味道,一道菜走味了,事後加再多調味料都於事無補。
* * *
有時候我會想,在命中注定的相遇與失去裡,人為的成分到底佔多少比例,我還是試著在兩點一線的命運裡,試著為人生製圖畫出更多可能的軌跡。
開始下廚是這個月開始的事情,在出社會滿一年的時候決定搬到一間有廚房的房子,報名了為期半年的料理課程,買了好幾本食譜研究。雖然和母親相比,我的刀工簡直慘不忍睹,但滋味還是好的,邀請朋友每週來家裡吃飯成為新的日常,看見朋友咬下第一口飯菜,綻放出笑顏後說出一句「Roxy! 好好吃喔」 握著屏住氣息的、忐忑不安的那顆心因此得到了安放。
「先將蒜剁碎,洋蔥逆紋切,將蒜和洋蔥炒至半透明⋯⋯將醃好的肉放入⋯⋯」巴西里奶油白酒蝦、辣芥蘭鮮蝦義大利麵、起司蛋蝦蓋麵、奶焗通心粉、培根起司蛋吐司、紅酒燉牛肉、鮭魚炒飯、北海道馬鈴薯燉培根⋯⋯桌上有一道道溫熱鹹香的菜,因為幸福的滋味應該要是色香味俱全的,在兩點一線的人生裡,唯一確定的軌跡是此時此刻,色香味俱全的幸福,或許是出自一步一步的精心嗎。
我舀起一口,暖意滲入舌尖,有溫醇的甘味。逝去的東西,都隨著記憶中的滋味永遠的保存了下來。
Storyteller:Roxy Wang 王勝貞 (www.facebook.com/profile.php?id=100000393978465)
Illustrator:温家綺 (https://facebook.com/profile.php?id=100000190436831)
註1:總鋪師為台灣餐飲業職稱之一,專指負責外賣到會(Catering)的廚師。
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巴 辣 仔 外賣 自 取 在 Cherrie Chung - 小蘭 Facebook 的最佳貼文
🦜當隻快樂的早鳥🥳
因為兩位仔仔最愛既 PizzaExpress 聖誕外賣自取套餐由即日至2020年12月14日預訂,都會獲贈焗麵包球配朱古力榛子醬一客㗎!🤩咁吸引既早鳥優惠,我又點可以錯過呢😏同心愛嘅屋企人一齊享受聖誕大餐係我每年最期待嘅🥳而今次呢個4-5人精選套餐都好豐富!$638就包齊以下咁有節日氣氛又美味嘅食物😋
🎄 聖誕凱撒沙律
一向都好鍾意食凱撒沙律🥗而今次嘅主角就用咗聖誕一定會出現嘅火雞肉,再加上鹹香嘅意大利煙肉、巴馬臣芝士,配埋脆卜卜嘅麵包粒同爽口生菜,加少少埋酸酸地嘅凱撒沙律醬,好開胃呀!
🎄烤焗雞翼
呢個係每次去到都一定會叫嘅小食😍佢哋嘅雞翼真係整得好皮脆肉滑又多汁😍點埋個蜜糖芥茉醬,好味到停唔到!
🎄 迷迭香火雞薄餅
同樣用咗火雞做主角,批底用咗番茄醬及紅莓洋蔥醬,酸酸甜甜有層次!加上意大利煙肉、辣甜椒粒、松子仁、馬蘇里拉芝士,重點係整個Pizza都有迷迭香既味道,真係好有特色!必試!
🎄白汁火雞螺絲粉
外表簡單但係非常有內涵!用白酒忌廉醬汁煮過既螺絲粉好彈牙仲有少少辣幾惹味,雞肉、巴馬臣芝士同迷迭香真係最佳嘅聖誕組合!
🎄蝦肉燴糙米飯
呢個真係好Creamy又好食😋因為用咗意大利飯嘅做法,所以每一粒米飯都好飽滿又多汁,加上啖啖肉嘅爽口大蝦🍤一向唔好飯既我都忍唔住添飯😆
🎄聖誕朱古力蛋糕
我淨係聞到好香濃嘅朱古力味!🤷🏻♀️因為個朱古力蛋糕我一啖都未試就火速就俾佢三父子食晒😹因為實在太好味啦!
🎄自選飲品4罐
例牌嘅汽水雪碧同埋紅噹噹又充滿聖誕氣氛嘅可口可樂😝
🦜焗麵包球配朱古力榛子醬
小朋友最愛嘅美食🤣最搞笑係一路影相、一路發玩越來越少,因為佢哋一路喺度偷食囉!😝
❤️想了解更多聖誕外賣自取套餐優惠,可以喺呢度睇到呀!
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PizzaExpress Hong Kong
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又要開始閉關的日子,日日整足四餐都真係煮到頭都痕,所以間中懶下都唔算過分。聖誕月嘅主角就當然唔少得火雞,所以我地外賣PizzaExpress最新推出嘅2-3人精選聖誕套餐,預早感受下聖誕氣氛,嚟一個宅中一點甜啦!
我地嘅套餐就有聖誕凱撒沙律、迷迭香火雞薄餅、白汁火雞螺絲粉及聖誕朱古力蛋糕各一份,仲有兩罐飲品。另外因為外賣單點菜式有八五折優惠,所以再Order多一份老公鐘意食嘅烤焗雞翼。仲有…..係12月14日之前訂購任何外賣自取聖誕套餐,仲會送焗麵包球配朱古力榛子醬一客,所以我地依個晚餐真係超豐富呢!
先嚟一個火雞凱撒沙律,佢個火雞肉都算多,而且肉質都夠滑,有點驚喜。
再嚟一個白汁火雞螺絲粉,除左個白汁同火雞肉好夾之外,再加埋迷迭香同巴馬臣芝士做配料,所以特別啱小朋友口味,基本上成碟都係小小豬一個KO晒。
當然唔少得迷迭香火雞薄餅,以火雞做主角,再配以意大利煙肉、辣甜椒粒、迷迭香、松子仁、馬蘇里拉芝士、番茄醬及紅莓洋蔥醬,所以成個Pizza都係甜甜地都好幾特別!
特別一題…. 螺絲粉同埋薄餅都有少少辣椒嚟輕抄,所以醬汁中會帶有點點微辣,如果怕辣嘅朋友就要留意。或者可以好似我咁係Order時同店員哥哥提走辣,咁就更加啱超級怕辣嘅小小豬。
仲有其他嘅聖誕套餐,有興趣朋友仔可以去望望呀~> https://www.pizzaexpress.hk/xmas-2020
Special Thanks
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明報社評
9月立法會選舉出現變數,政府會否以疫情嚴峻為由押後選舉,成為各方關注焦點,建制派傾向支持,民主派普遍反對。疫下是否如期選舉,各國政府處理不一,押後者與如常舉行者比例約為「六四開」,至於押後多久亦各異,短者兩三個月,長者達到一年。理論上,選舉是否照常舉行,應該「純粹」按疫情去考慮,然而現實跟理論,每每有很大距離。當下香港政治鬥爭尖銳,立法會選舉無論押後還是如期舉行,均有可能直接影響不同陣營得票,各方都在緊盯政治得失,很多人也不會相信押後選舉單純是因為疫情。押後立法會選舉是前所未有之舉,當局除了考慮疫情,亦要考慮決定可能帶來的政治震盪。
蘋果頭條
條文中截取通訊和秘密監察行動,只需特首同意便可進行。有曾於中國工作的傳媒工作者,形容被竊聽是家常便飯,有竊聽者更突然在通話插嘴「等一下,沒有(錄音)帶子」,毫不掩飾;有官員則酒後吐真言說知道女記內衣顏色,自爆監視行為。疑被竊聽多年的立法會議員陳淑莊,平日開會則以「土炮」方法希望避過監聽,不過她亦直言,面對未來截取通訊門檻更低,但「大家唔可以慣」。過去公職人員若需截取通訊,或作監察行動,需先按照《截取通訊及監察條例》規定,取得法官或所屬執法機關授權人員授權。惟根據《港區國安法第43條實施細則》,第一類對私隱侵擾較大的監察,只需獲特首授權便可進行;至於第二類對私隱侵擾較少的監察,只需由不低於總警司職級的人員授權,令截取通訊的制約大大減低。
東方正論
港府的全日禁堂食措施昨日生效,也是打工仔受難記的開始。為了吃一口午飯,有老翁跪在沙塵滾滾的馬路邊三扒兩撥,有人躲進樓梯底邊避雨邊吃,有清潔工甚至屈在廁所啃麵包。一場疫情,見盡特區眾生相,一方面是高官高床軟枕吃香喝辣,一方面是基層連搵瓦遮頭食晏都比上青天還難。香港由一班不知民間疾苦的無能官員把持,施政離地萬丈,抗疫豈有不敗之理?民怨豈有不烈之由?最終晚上即告跪低,今日起開放十九個避暑中心當作飯堂供市民使用。
星島社論
本港爆發第三波疫情,政府收緊防疫措施,昨日起實施全日禁堂食,街頭、天橋等公眾地方頓變成一班無辦公室打工仔,或是無家可歸一族的「開餐場所」。有清潔工會批評當局未有考慮實際情況,透露有清潔工需要匿在廁所開飯;建造商會亦指,昨日有地盤工人在雨天下和在路邊吃飯,情況並不理想,已要求會員公司安排採購食物,讓工人分時段進食。政府昨晚急發稿,承認新措施令市民感到不便及困難,決定今起開放十九間社區會堂或社區中心讓市民入內進膳,行政署亦向在政總工作的員工發出通知,指今日政總食堂可供堂食,但每枱只限一人。專家擔心失去禁止堂食原意,要求做好感染控制,以免增加感染風險。
經濟社評
作為國際金融中心的香港,昨日出現一幕幕令人心酸的境況,不少打工仔蹲坐路邊、天橋底、巴士站甚至公廁內吃飯,皆因政府加強防疫,全面禁止食肆堂食,以致打工仔在酷熱天氣及驟晴驟雨下無處開餐。港府在推行控疫政策時須周詳、貼地,事前務必深思熟慮,關顧市民的實際困難,否則只會折騰小市民,增加民怨。昨天是食肆首日全面禁堂食,中午時分,大批打工仔買了外賣後,都惆悵應在何處開餐。有的坐在公園長凳、有些瑟縮天橋下、有的躲在巴士總站內開飯,在酷熱天氣下邊吃邊流汗。天公更不造美,突然下起雷雨,種種場面都教人心酸,為何香港這個大都會,打工仔為了吃頓飯,竟然落得如此狼狽。