鍋貼這東西,皮脆就贏一半
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承記鍋貼 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
八十年代由一架木頭車做起的麥記美食,千禧年進駐北角小舖,由咖喱魚蛋賣到街知巷聞的生煎包、鍋貼,其中鮮肉鍋貼,皮脆肉嫩,咬下時溢出鮮甜肉汁,嚐得一口停不了,加上價錢平,十元三隻。原來這隻價值3元3角的鮮鍋貼,工序繁複,就算外行人跟足秘方,也製作不來。「做鍋貼行內人叫燙皮,用熱水加粉搓不經發酵,加生麵令筋性增加,將麵糰切成長條,再切成大小勻稱的小麵糰,然後就壓成圓形餅狀,揉圓按扁,就可以製作出厚薄適中的餃子皮。最後把已拌勻的新鮮豬肉餡料,放入餃子皮內,包好就可以生煎。」麥記少東Jack說。
麥記美食
地址:北角堡壘街 21-23號美嘉洋樓地下
電話:2887 7851
營業時間:星期二至六 11am-10pm,星期日 11am-8pm
足本訪問: https://bit.ly/2OP7oRR
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承記鍋貼 在 陪沈團 Youtube 的最佳解答
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承記鍋貼 在 穎艾達利 Ingay Tali Youtube 的最佳貼文
🍴小胖燒餅屋 30年的好手藝🍴
30多年來,凌晨起床工作起🛏️,已是體內無法忘懷的習慣。
清晨,起床的第一個任務就是做燒餅,手中桿著的餅可是遠近馳名的,不論甜的、鹹的,都是饕客嘴裡不曾放過的好味道。當天現做的燒餅,在煎台上與油共舞著,滋滋的聲音,宣告著煎得又香、又酥、又脆的燒餅,可以起鍋啦🤩攤位前的客人苦苦等待的,就是這一口咬下飽滿酥脆的燒餅呀~
小胖燒餅屋的另外一個人氣商品,就是又大又飽滿的 #小鮮肉鍋貼!每天晚間,黃阿姨跟先生一起手工桿皮,把新鮮的肉餡包入Q彈有嚼勁的麵皮中,肖大顆、肖好吃、皮Q餡豐料多汁的鍋貼就包好囉👍🏽一樣放到煎台上給它來個滋滋交響樂,等待金黃色的外皮上好色,起鍋裝盒,都還沒擺上攤位,就全都一掃而空。
黃阿姨的客人實在太多了,營業時間小編只能拍到阿姨跟叔叔忙碌的身影跟空空的盤子🥺,沒辦法促膝長談。但阿姨叔叔超熱情,跟我們約了晚上做鍋貼前的時間,讓我們可以坐下來好好聊天。
黃阿姨是新竹的泰雅族,跟先生開展一段浪漫的愛情故事後,便到臺南來跟先生、公公一起經營小胖燒餅屋。一做就是30幾年,從公公那傳承的手藝,一直延續到今天,不曾改變,對於燒餅的堅持也是數十年如一日呢!小胖燒餅屋堅持燒餅不能隔夜賣,因為隔天再煎,外皮就不夠好看,口感也會不夠好了,所以當天沒有賣完的都會分享給家人吃,這樣既不浪費又能維持燒餅的品質。
我們跟阿姨一家人聊了好多,他們對產品的用心與對客人的貼心,讓我們瞭解為什麼客人願意花時間等待現做的燒餅、鍋貼,除了美味滿分外,作為佐料一同入口的人情味,更讓我們回味無窮😋
看到這裡,大家也想來一趟小胖燒餅屋嗎?
小編提醒大家,燒餅、鍋貼都超搶手,現場排隊記得不要太晚到,也可以撥電話事先預約
熱鬧的早市旁,有一對熱情和藹的夫妻,攜手30多年,用煎台上的香氣,陪伴顧客度過每個奮鬥的早晨💪🏽
📢小胖燒餅屋 營業時間📢
週二至週日 05:30開賣~售完為止唷
(週一公休)
電話|06-3136760
地址|臺南市永康區復國路53巷11號
臉書|https://www.facebook.com/siaopund/
#臺南好好呷 #小胖燒餅屋
承記鍋貼 在 外皮酥脆有嚼勁|承記鍋貼近捷運葫洲站、大湖公園 - 窩客島 的菜單和評價
20201217來附近保養Gogoro的時候發現一間隱藏在巷弄裡的高人氣鍋貼店▶️承記鍋貼◀️靠近捷運葫洲站的後巷裡用餐時間看到吳柏毅(Ubereats)一台走了又 ... ... <看更多>
承記鍋貼 在 承記鍋貼- 網友評價、菜單| 台北內湖區小吃 - 愛食記 的菜單和評價
承記鍋貼 是位於台北內湖區的網友推薦餐廳,地址: 臺北市內湖區康寧路三段16巷100號, ... 雖然是鍋貼專賣店但水餃表現比較優哦-承記鍋貼@捷運葫州站@東湖... ... <看更多>
承記鍋貼 在 承記鍋貼 的菜單和評價
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