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【來自餐飲經營者的聲音】全倒一命、操錢部屬,全台灣的餐飲業者都很辛苦,都在撐著,今年2月開始,是苦撐著,5月三級警戒後是死撐著…ft. 川巴子創始人 張永華
在疫情之中,餐飲業要如何求生呢?以下這篇文章來自 #川巴子創始人張永華 老闆…
餐飲資訊:川巴子火鍋樓
地址:台北市中山區松江路301號(捷運行天宮站3號出口右轉,步行3分鐘)
電話:02 2516 8550
全倒一命
操錢部屬
這是一年多來
最朗朗上口的兩句話
我是一個小小的餐飲業者,我從來沒有在任何社群平台發言過,
今天有所感觸而發
請各位見諒
從去年2月疫情開始
我想全台灣的餐飲業者都很辛苦,都在撐著,
今年2月開始,是苦撐著,5月三級警戒後是死撐著
但有誰替餐飲業發過聲嗎?
餐飲業好像變成了疫情的傳染源
唯恐閉而遠之
餐飲業做不下去,
連鎖帶的反應鏈,
誰去深思過?
8月雙北市比其他縣市晚一星期開放內用,我們只能將成堆的冷藏,冷凍冰箱食材情空當垃圾丟,當我打電話給收垃圾業者時,含瑄問侯了幾句,
聽到的是讓人辛酸的,可能很多人不知道,餐飲業的垃圾都是民間業者在收的,這些每天開著車,日夜顛倒,在又臭,又累,又熱的半夜,一晚上要跑幾十個點收垃圾,開開停停,上上下下,收完後要開到焚化爐廠,排隊稱重頃倒後,才能拖著沉重的身體
在天色已亮後才能回到家,
年輕人不願做,知識份子不願做,因為這份工作是全社會最基層,最勞累的,大部份是已經找不到工作的人去做,任勞任累
但他們在這次疫情下都失業了,
我的收垃圾業者告訴我,原本20台車在收,因禁止內用後只剩3台車在跑,17位司機失業了,有的還有個人因素沒法保勞保的
連什麼補助都領不到,情何以堪
政府説,不能內用改外帶,一天做幾個便當可以撐一間店嗎?
改做外帶,垃圾量也不多,就買個環保袋自己丟吧!
所有餐飲業者大概都差不多,食物成本最少要抓35%~40%
做便當成本可能都要50%
現在外送平台最大的兩間
抽成35%,還要業者開發票給消費者
又是5%
光食物成本+稅金+抽成,最少75%
那25%夠付房租,夠付人工,水電,瓦斯嗎?
但不和平台和作,
又怎麼辦?
只能說有的就開始省成本,少給,質量差,省著點
我不想形容這平台業者是發國難財,但事實呢?政府有從餐飲業者的角度看到困境和難處而
替我們發發聲協調過平台業者嗎?
大家共體時艱
餐飲業者倒了撐不下去,牽連到供應商,環環相扣,
原本人與人之間的信任沒有了
更慘的是那些滿懷理想,抱負投入餐飲業者,生不逢時
可能在去年看疫情到末段而開業的,
可能自己辛苦存點錢,可能家裡資助,可能去借來的,他們只想圓自己一個夢想,但面臨的是場惡夢,有餐飲業者撐不住自殺的,新聞媒體輕輕帶過,可能大部份人都不知道有這事情,
餐飲業者最大的不公就是每兩個月的申報營業稅,因為進項不可能充抵銷項,我們買菜,買肉拿不到發票,因為都是免開發票開收據的,人事成本,勞健保費,都只能在每年的5月申報整年營所稅時才能報,即使我們每個月虧幾十萬,但還是要繳營業稅
我時常和年輕朋友説,要投入餐飲業要想清楚,那是條不歸路,要虧300萬只要短短3個月
現在餐飲的週期就是這麼短,
但要賺300萬可能要花一輩子時間還要看機緣,
三級警戒後
政府對外的所有宣傳是勞工一次性補貼4萬,簡單的宣傳帶來多少勞資糾紛,這補貼4萬是給強制停業的,
非強迫停業是3萬
而且是5,6,7月各一萬,業者呢?
只有投保一位勞工補助一萬
例如我有6位員工投保,員工一人3萬,業者只有6萬,試問夠補貼一個月的房租嗎?
最幸運的是有個菩薩心的房東願共體時艱,次幸運的是減免幾成,大部份是減個一,兩萬
飯店業者呢?
看到的新聞都是某某老字號飯店停業
某某六星級飯店住房率不到10%,,,
有誰想過那只有10%住房率的業者先裁員誰嗎?
是房務的清潔工,是洗衣部的洗衣工
無房間可清,無床單可洗,大堂的經理,接待那些是門面,必須要留著,有些還可能有合約保障呢!
上至六星級飯店
下至背包客旅店
我們微不足道的
每個月煩惱的是幾十萬的虧損
那些大型的煩惱的是幾千萬的虧損
所以我想説的只是一個事實
全倒一命
操錢部屬
都在操勞煩惱錢從那來,怎麼撐下去不倒
去年疫情開始
還開放內用
沒什麼設限
政府有什麼A,B,C型
抒困貸款,真想調查看看有誰知道這事?有誰去年貸到了?
今年2月防疫破口
一發不可收拾
4月有親戚在銀行上班才提醒可以去貸,提供了兩年的401表還要跟今年比較,所有文件交了,苦等兩個月,到6月才告知,
(你們現在停業中無法核准,等開始營業後再提交)
我提交時還沒有三級警戒沒有禁止內用,我算幸運還碰上願支持我的銀行
感謝他們
但像我幸運的
全台灣各行各業為錢煩惱的有幾個?
八大行業不是都是牛鬼蛇神
不是瘟神
絕大部份是合法業者
要養活多少家庭
還很多是逼不得已
現在疫情盡頭遙遙無期
百業消條
何止百業,千業
去年政府發了一人拿1000換3000的消費卷
都會區的餐飲業者,飯店業者
想破頭的促銷,打折
有用嗎?
只帶動了上山下海
從東海岸到西海岸到最南的懇丁
台灣的中央山脈
人氣紫爆,塞車塞爆
消費卷年輕人,不不能繳房租
不能繳學貸,不能繳手機費,不能加油,不能買買便當,不能買個飲料
,我就讓需要用錢而領了消費卷的工讀生甚至他的同學們來跟我換現金
今年又要再玩一次去年的遊戲
現在已經是中秋連四天假最後一天的深夜了,這四天
台北市仿如空城
靜到讓人腦子都空了,
我是一個小小人物
我沒有任何顏色背景,我每個顏色都有好朋友,我只求平平安安的生活
這篇文很長,花了我快四小時按完
如果願意幫餐飲業者,飯店業者,八大行業,百業,千業在艱苦的撐著還沒有倒下的我們
幫我們發發聲
轉傳一下
感謝大家
打擾了
#疫情
#餐飲業
#紓困
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同時也有8部Youtube影片,追蹤數超過12萬的網紅朱學恒的阿宅萬事通事務所,也在其Youtube影片中提到,贊助專區 Paypal傳送門: https://paypal.me/HsuehHeng 綠界傳送門: https://p.ecpay.com.tw/706363D 歐付寶傳送門: https://reurl.cc/eENAEm 【疫情之中的餐飲血淚悲歌】全倒一命、操錢部屬,全台灣的餐飲業者都...
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#七月第一天
#想要吃誰煮的飯
#留言送出三份快煮組合
在這段因為防疫而足不出戶的日子裡,每天對於「要吃什麼」的煩惱是日漸倍增的,因為住在叫不到外送的地區,又想減少去超市採買的頻率,於是一家子持續著吃水餃、火鍋、炒飯、拌麵的循環,久而久之的胃口也感到厭倦疲乏,在家開伙次數變多,卻也越來越想不到該吃什麼,白天備料煮飯、晚上研究食譜,家人每日為了料理三餐焦頭爛額。然而,幸好也在這個時候認識了 #享廚好食新鮮快煮方案
享廚好食 Fresh Recipe 新鮮快煮方案|全文看此
eatlovephoto.com/blog/post/230728867
__ 免切免洗輕鬆煮飯
享廚好食主張將食譜具象化,運用新鮮的原型食材,讓每一個人都能輕鬆享受料理的樂趣,同時也吃得均衡。而推出的新鮮快煮方案,是提供新鮮、且免清洗、免切的原型食材,以及與營養師聯手打造的菜單,儘管是料理新手,也能享受輕鬆的自煮生活。
__ 每週三天晚餐,每餐都有三菜一湯
研究了一下三天的菜單,發現每餐一定會安排至少一道蔬菜與2份肉食,作為營養攝取的平衡,而每頓飯的份量,剛好可以滿足一家三口的胃,很適合兩人同居、或是擁有孩子的小家庭。
我們在三天裡吃到了麻婆豆腐、醬心茄子、白菜滷、忘憂排骨湯、川味辣子雞⋯,菜單豐富多變,跟著享廚好食的食譜料理,也就省去了自己準備花費的心力。
__ 為自己煮一桌最輕鬆的菜
「我們的客人很可愛,買過之後,就會回頭再來買,他們都說太方便了、回不去了啦!」
經過了三天的開伙日常,也就可以理解喜歡享廚好食的熟客們的心情,在過去的自煮生活,我們總是自行前往市場採買食材、備料,有的時候儘管買了各種食材,卻會在準備煮飯時掉進不知道該煮什麼的漩渦裡。
而有了享廚好食的打點,為我們準備好食材與菜單,除了讓煮菜變成一件簡單又輕鬆的事情,也為我們消去了「不知道今晚要吃什麼」的煩惱。
最後,當我們將一道道料理擺上餐桌時,迎面而來的不只是香氣,還有潛藏在香氣裡的成就感。為自己煮一桌最輕鬆的菜,填飽家人的胃,也為生活的枯燥缺口補上豐滿味蕾,我想這才是最讓人享受的自煮生活。
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【疫起宅在家】三級警戒一個半月了,大家都還好嗎?
covid19發布三級警戒已經一個半月以上了,視訊上課、居家辦公、異地辦公,打亂了我們原有的生活步調。宅在家裡的時間變得很長,大家都還好嗎?為了能健康恢復正常生活,大家一起努力忍耐再忍耐!
這段期間宅在家裡,終於有時間能好好做些照顧自己的事情。
① 好好追劇
一直放在追劇清單中的好劇、影片等,可以拿出來殺時間了,我們在疫期期間看的包括有:她們創業的那些鳥事、上流戰爭第一季至第三季、大發不動產、離婚活動、尹STAY,Youtube則很愛看在地環島以及旅遊系列,推薦囧男(徒步環島)、豬豬隊友(環遊世界)、魯特(機車環島)。
② 好好閱讀
之前使用藝FUN券買來收藏而打算慢慢看的書,終於可以一口氣看完了,還有多餘時間可以上各大圖書館的線上平台來看看電子書,充實一下自己的知識庫喔!我很推薦的是日本史上最年輕的文學獎得主鈴木露莉佳寫的《明日的課表》,我的讀後心得可以到這裡來看:https://coshinwang.pixnet.net/blog/post/69645400-%E3%80%8A14%E6%AD%B2%EF%BC%8C%E6%98%8E%E6%97%A5%E7%9A%84%E8%AA%B2%E8%A1%A8%E3%80%8B%E8%AE%80%E5%BE%8C%E5%BF%83%E5%BE%97
③ 好好運動
自從去年買了一台放在家裡的跑步機之後,幾乎每天都有乖乖使用,堪稱是家中購入後使用率最高的設備。不過每天都做同樣的運動效果有限,除了增加啞鈴之外,也開始穿插搭配看youtube影片做些伸展和增肌運動。我很常看的是Cofffee Lam林芊妤和周六野的影片,跟著鍛鍊效果很不錯。
④ 好好陪貓
去年的10月迎接了主子榮榮入宮,展開了貓奴新生活,貓咪增添了生活的色彩,也帶來了無限療癒功效。現在異地上班,大幅縮短通勤時間,加上假日野幾乎整天窩在家,可以無限陪貓簡直是太棒啦!不過主子榮榮有自己的作息,要忍耐不能太常去煩他,以免增加他的壓力…
⑤ 好好打掃
平時忙碌的生活,打掃家裡都只做基本必要的項目。趁關在家裡的時間很長,每逢假日都來點不一樣的整理/打掃項目,把家裡陳年應該清除掉的堆積物整理了一番,很少清潔的地方也打掃過一遍,比過年的大掃除還要仔細數倍,斷捨離GOGOGO!
⑥ 好好吃飯
相信很多人會把心力放在好好煮飯上面,不過對於烹飪一竅不通又毫無興趣的我們來說,還是選擇外食主義。上班日照常吃飯,假日則會上網找尋外帶自取特價優惠的高CP值選擇。我們吃過王品系西堤、夏慕尼、築間火鍋、Fridays,但最為推薦的是貳樓,全品項5折,但每天要早起6點就上線搶購,雖然對折但品質完全不打折,早起的鳥兒有蟲吃。
雖然關在家裡很悶,但是個難得的機會重拾許多被遺忘的生活事件,給自己一個身與心的喘息機會,才能走更長遠的路。大家一起加油,撐過去。
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我想全台灣的餐飲業者都很辛苦,都在撐著,
今年2月開始,是苦撐著,5月三級警戒後是死撐著
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唯恐閉而遠之
餐飲業做不下去,
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8月雙北市比其他縣市晚一星期開放內用,我們只能將成堆的冷藏,冷凍冰箱食材情空當垃圾丟,當我打電話給收垃圾業者時,含瑄問侯了幾句,
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做便當成本可能都要50%
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抽成35%,還要業者開發票給消費者
又是5%
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但不和平台和作,
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餐飲業者最大的不公就是每兩個月的申報營業稅,因為進項不可能充抵銷項,我們買菜,買肉拿不到發票,因為都是免開發票開收據的,人事成本,勞健保費,都只能在每年的5月申報整年營所稅時才能報,即使我們每個月虧幾十萬,但還是要繳營業稅
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而且是5,6,7月各一萬,業者呢?
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今年又要再玩一次去年的遊戲
現在已經是中秋連四天假最後一天的深夜了,這四天
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我是一個小小人物
我沒有任何顏色背景,我每個顏色都有好朋友,我只求平平安安的生活
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拾藏火鍋 在 借問一下_台灣人的 FAQ Youtube 的最佳貼文
🤷 借問一下 吃什麼 💁♀️ 良人拾號 來解答
一個城市🌍百百款的食
拾號私廚🍽台中怎麼吃
雖然說文青姊家鄉坐落台中
但年底返國後發現人事全非
怎麼吃、吃什麼、哪裡吃完全霧颯颯😖
無預警聊天發現拾號台中通
這也太幸運了吧還不揪起來
抓緊機會問清楚🎧哪裡吃心絕對不放過
這集非常特別🌄我們相約在戶外
而且是文青姊首次面對面錄音🎤
拾號不只細答用餐情境的眉角🥗
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咫尺發落📢點名美食餐廳即將公布
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(18:30) 私訪拾號🎙好料拿手菜👩🍳
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洛杉磯文青姊 橫跨太平洋的 mix and match 頻道,拼盤式單元從放洋姐弟私房話、兩性顯微鏡、酷思維蒐集、迅捷式閱聽到社會化研究,日不落不累陪伴全球聽眾
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本集主題:「三口組小孩不挑嘴!律師媽媽Irene的92道親子共享料理」介紹
訪問作者: 陳秭璇
內容簡介:
擁有12萬粉絲的料理家Irene,
獻給「把孩子擺第一,惆悵放下個人胃口」新手爸媽的第一本書,小孩吃營養不挑食、爸媽吃也美味的無敵料理,
讓大人小孩每一天都開心!
從精明律師到新手全職媽媽,
有時質疑自己母愛不夠,有時又覺得小孩真的好可愛,
縱使「三口組」小小孩不斷挑戰著自己底線,
美西灶腳Irene優雅速成又美味的料理依舊為愛堅持著。
●96道親子共享‧創意省時料理,家長三餐零煩惱輕鬆煮,小孩開心把飯吃光光
●醫師專文解說兒童飲食要點,審定食譜營養成分,為孩子健康護航
●每份食譜皆附料理技巧和營養知識,讓廚房苦手快速累積食育力
●貼心提供30日菜單,給你營養均衡、菜色豐富的三餐提案
●每道食譜前以「育兒生活隨筆」開胃,台大與NYU法學雙碩士、前律師Irene為你分享獨到的教養心得
‧煮一鍋油亮帶甜的減鹽寶寶肉燥,配飯配麵配青菜百搭好用,不用怕吃膩,最討孩子歡心。
‧家庭常備柴魚高湯一定要會,讓煎蛋、火鍋、燉飯、湯麵、粥滋味更鮮美有層次。
‧小黃瓜、芹菜、菇類、茄子,只要去皮、配肉作點小變化就能讓孩子嘴巴解除封鎖。
‧小番茄加鵪鶉蛋變魔菇森林,和孩子在餐桌暢遊愛麗絲的夢遊仙境……
書中92道健康營養親子共享愛料理,
92則媽媽們心有戚戚焉的笑中帶淚育兒心事,
陪伴你減輕下廚、育兒的壓力,創造更有品質的親子時光!
◎「讓我們用牙齒幫花椰菜剪頭髮吧!」
對付挑食孩子密技大傳授:
密技1. 配合孩子敏感的味蕾,調味要清淡,並設法去除食材特殊的風味。
密技2. 不必追求食物造型可愛,但色彩要豐富,才能增進孩子的食慾。
密技3. 孩子排斥的食物先上桌,偏愛的料理後上,以免好菜被邊緣化。
密技4. 和孩子一起下廚,可讓他們認識食材,並更願意吃自己親手作的菜。
密技5. 說故事比說教有用,把食物擬人化,讓孩子產生興趣、好奇一試。
◎這樣吃最幸福!媽媽不變金智英
✓守住五原則,餵養孩子不再心很累:
✓大人寶寶一起吃,省時又省力
✓善用廚房必備神器,事半功倍
✓簡化料理程序,減少烹飪時間
✓觀察孩子進食習性,因材上菜
✓定食定量,建立孩子用餐習慣
◎食力升級!給新手父母、料理苦手的不敗食譜
不管你是新手父母或廚藝初學者,跟著減輕廚務的專家Irene做,都能零失誤搞定親子餐:
‧簡化料理──教你用更精簡的工序、最基本的廚具,完成美味不失分的一日三餐
‧掌握技巧──不藏私公開備料、烹調、擺盤、變換花樣等個人心得,以及把孩子最討厭食物變誘人的祕訣
‧認識營養──提供主食材的營養成分,帶你認識優良的營養來源,為孩子打造受益一生的好體質
◎寫給孩子的食養情書!高學歷全職媽的育兒心事
在網路享有高人氣的Irene,也曾因成為全職媽媽,而感到自我被嚴重剝奪。她將在書中真情吐露自己的失落與成長,並分享個人的媽媽哲學:
‧要時常告訴自己「你已經做得很好了」;也別為了孩子好,而犧牲自己的身心健康
‧家長學會淡定,可減輕教養壓力,孩子的情緒也較穩定
‧別吃剩菜,對自己好,就從對自己的身體好開始
‧每個人都是獨立個體,別靠孩子的發展進度來滿足成就感與自我實現
‧要持續從世上萬物中追尋生命的熱情,才能帶給孩子更寬廣的視野,而不只是生理上的照料
‧給另一半清楚的指令並降低標準,才能培養出好隊友,而有時間安心去做自己的事
‧每個孩子有自己的節奏,也會讓你知道他準備好了,不須著急,不用和別人比較
◎30日三餐營養計畫表,讓你均衡吃進六大類食物
採用富含營養的食材,並經常變換,是攝取最多營養素的訣竅。料理家Irene給你一整個月的三餐提案,照著做就能飲食均衡、天天變換菜色,不再煩惱「今天要煮什麼?」
作者簡介:陳秭璇(Irene的美西灶腳 版主)
從一位律師、在網路上分享食譜的作家到成為母親,流轉在人生的角色中,透過臉書專頁分享文字與影像,與網路上的讀者交流分享。
每本著作都恰巧記錄了當下人生的記憶:第一本《一鍋三步驟》在洛杉磯完成,當時活得自由自在,風格也非常多樣;第二本《幸福小鍋食堂》出版前,因女兒小嬡剛出生,從一個自在不受拘束的人,轉變成為孩子牽腸掛肚的母親;本書則寫下陪著孩子脫離嬰兒期,真正養育、教育她的點滴回憶。
從陪伴孩子的過程中,重新撿拾自我──我是Irene,也是小嬡的媽媽,希望透過本書,與讀者們分享全職母親照顧孩子、心路歷程與親子共食的食譜紀錄。
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