肉うどん
前陣子朋友推薦了我一個Youtube頻道,是一個在西日本到處吃烏龍麵、蕎麥麵、大阪燒、炸豬排等庶民美食的日本人,當時我沒太認真看,只點進去看了兩支影片。但不知為何,我最近打開Youtube放音樂時,它卻自動推薦我這個頻道的影片。
某日我終於點開,剛好看了其中一集烏龍麵的店家介紹,結果真是夭壽,看起來超好吃,而且這日本人很用心,如果是能取得店家同意,他會進廚房拍攝他們備料、揉麵、切麵、煮麵到上菜的過程,接著再拍他自己點的那份餐點,鏡頭離食物超近,看著他以湯匙舀起一口金黃閃亮的湯,拉起幾條滑溜麵條,總之只能以夭壽來形容(影片連結我放留言,大家不要睡前看喔)。
我每天晚上睡前都看一兩集,專挑烏龍麵看,特別是牛肉烏龍麵,所有烏龍麵種類中,我最喜歡牛肉烏龍麵,在日本的麵店必點。因為湯頭除了本身的昆布鰹魚味之外,還加入了燉煮牛肉的滷汁,鹹鹹甜甜又帶點牛肉油脂香,美味至極。
一個多星期過去,今天我終於忍無可忍去買了材料回來自己煮。台北幾乎沒有好吃的烏龍麵,就算有,牛肉烏龍麵也都是以五花肉片滷成,很單薄,但我心心念念想望的,應該是用便宜的牛雜與半筋半肉滷成的燉煮牛肉,油脂豐厚,還要加洋蔥。
於是買了牛肋條、半筋半肉、高海跋的白蘿蔔、日本大蔥、洋蔥和油豆腐。
回到家先燒一鍋滾水,另一大鍋用小小火熬著昆布、小魚干、香菇乾。等待水滾的時間,先切白蘿蔔、洋蔥與蒟蒻,蘿蔔切薄扇片,洋蔥是新月型,蒟蒻則是短冊切,最後把牛肋條及半筋半肉切成一口份的大小。水滾燙牛肉,十五秒撈起,冷水沖洗乾淨。
另一鍋高湯也差不多出汁了,嘗一下,很可以,加入一包牛骨高湯,把洋蔥全數投入,燙過的牛肉也全進鍋,轉中大火。剛才燙過牛肉的滾水倒掉,重燒一鍋準備燙蒟蒻,燙好一樣入高湯那一鍋。
煮滾撈泡,調味。醬油、味醂、料理酒,再次煮滾後送回小V的IH中,蓋上鍋蓋,設定微火45分鐘。45分鐘到,再放入之前切好的白蘿蔔,微火15分,再次撈泡,試味道,果然棒透了。
設定95度一小時,讓牛筋軟嫩,也讓所有材料入味融合。
晚餐第一吃,就用這鍋日式燉牛肉牛筋煮肉うどん,烏龍麵當然是買百分之百香川縣小麥製成的手切麵條。明天剩下的半鍋打算再補一點醬油,做成濃口燉煮,放油豆腐進去吸汁,可以當下酒菜。
至於日本大蔥是幹嘛的呢 ? 那當然是豪邁切成蔥花大把灑在上面,還要磨點薑泥,灑一些七味粉。
這才是家鄉的滋味,我心靈與味蕾的原鄉。
同時也有115部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅Saisai’s Daily Channel,也在其Youtube影片中提到,疫情慢慢好轉以後,就開始了一系列的吃吃喝喝, 雖然看起來很充實,但是實際出門的時間都不會太長, 大多數就是吃飽後、我就回家了(笑) 人生過到現在,其實疫情在家的時間長了以後, 也有點習慣了那樣的生活,有點回到過去、傳統的時光, 但又好像有點幸福,何況我們現在都還是有網路~ 00:00 Intr...
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㊙️期間限定團購優惠:
日本 #IRIS左右溫控電烤盤,還有日本GREEN HOUSE4萬次極致 #音波啤酒神泡機
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從帶著第一個孩子開始所謂 #親子料理 ,日系電烤盤就是當年“即使重金”也要在旅行中從amazon.jp寄到飯店,然後跟著行李回台的必需品;章魚燒烤盤的有趣,肯定是吸睛重點,只要小小孩喜歡,因為新鮮感而多吃幾口,那麼就值得了~
只是3C元祖歷經第二個孩子、然後第三個孩子,科技日新月異,相關設計的電烤盤各品牌此起彼落,爭相出品;曾經忍不住喜歡小巧可愛,買了日本也難購的限定品,但當回到現實餐桌,“可愛系”終究抵不過「一家四口/五口的實用性」取向,小巧可愛電烤盤最後送給躍躍欲試下午茶點心的小學生,成為他的專用,而媽媽在“強大的亞馬遜世界”,屬意的日本知名品牌電烤盤在台灣終於有了正式代理商,把日圓購物車的目標物,成功移轉落實了新台幣採購以及售後保固!
IRIS電烤盤比起元祖機型的優勢,在於 #左右溫控,可以優雅有時間餘裕地邊吃邊料理,這對於素愛“親子餐桌對話”(大人小孩喋喋不休)的家庭,或是講究料理有條理、有層次的飲食生活家來說,無異是最理想的電烤盤選擇!
比起“扮家家酒”式的迷你機型,IRIS電烤盤像極了成熟系大人,回到飲食不是兒戲的沈穩,讓一家人“圍盤共食”,除了有一起煮食的樂趣外,也少了迷你份量所產生的分食等待,不讓 #煮食擔當 孤身在廚房奮戰,闔家餐桌同歡共同效力,那是家人間藉由飲食互相慰藉的圓滿。
對我們家來說,電烤盤不再“與美味搶時間/耗費時間”,而是能根據食材的熟食特性、配合居家進食習慣與料理模式,可以 #左右開弓 也可以 #左右有序 ,確實堪稱實用與完美!
這是時間有些久遠前,台灣代理商邀請團購合作,我因為“豐富的使用經驗使然”(撥髮)向台灣代理商協調爭取的 #母親節Ashley特惠,但這一年的斜槓角色實在忙碌,以至於在母親節後才有機會露出。
但我想,好用之物不在於刻意的特殊節日行銷,正因為有實用價值,那麼希望能大家一起使用的美意,什麼時候都可以介紹分享 ^__^
加碼的 #啤酒神泡機 也是多年前我在網海尋覓多時的吸睛之品,現在台灣通通都有中文繁體版(正式代理商)的使用說明,不是水貨,讓購買更多了一層保障!如果妳/你同是 #綿密泡沫愛好者 ,那麼今年夏天,終於可以慢條斯理、以自己的速度,隨時享受 #神泡 的美妙~
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這是要簽勞務報酬單的期間限定團購(市價應該沒有更實惠的金額了),希望這個夏天,因為這個 #理想的電烤盤 (外貌協會認可),能夠讓更多家庭能享受“一起料理的樂趣”,而不是煮食擔當者在廚房內揮汗如雨,可以與家人同坐,享受飲食也享受夏季大口冷飲的酣暢!
Enjoy it!🥰🍻
■附註
保溫:65-80℃ 適合食物保溫
弱:100-130℃ 適合鬆餅、燒烤等
中:160-200℃ 適合肉類、章魚燒等
強:190-250℃ 適合牛排、漢堡排等
💁♀️更多IRIS左右溫控電烤盤的使用:
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新月日本料理 在 Cassey Soo Facebook 的最讚貼文
由一位室内设计师经营的日本餐厅,
Imbi的变化日新月异,
唯独他的这家店抵得过时间的考验,
15 年后看起来依然这么的经典不退流行!古老日式餐厅的风格,给人一种端庄优雅的感觉🎋
从门口一路走进去,左右两边是4个独立包厢,不用经过大堂就能进入包厢的设计给了客人很多的私隐和空间,这都是老板的巧思~要谈生意或者办派对都能在这些包厢里面进行。望出去就是很有禅意的花园~
我们看了一下平时lunch set menu的价钱也挺合理的,如果想要晚上来庆祝一下特别的节日也是不错的选择!这里的omakase 跟我印象中的也不太一样,这里主打的是堪称日料中最高等级的飨宴:怀石料理(Kaiseki)我这才知道原来omakase 有分门派的,还真的涨知识了!每一样小吃都摆放在美美的碗碟上,非常精致!
从老板的谈话中听得出他真的很宝贝这家餐厅,希望能让这家店一直一直保持下去,毕竟是多么的有历史价值的一个地方!15 年不容易啊~我们会再来的!
Fukuya, Authentic Japanese Cuisine
#敢玩pergimakan
新月日本料理 在 Saisai’s Daily Channel Youtube 的最讚貼文
疫情慢慢好轉以後,就開始了一系列的吃吃喝喝,
雖然看起來很充實,但是實際出門的時間都不會太長,
大多數就是吃飽後、我就回家了(笑)
人生過到現在,其實疫情在家的時間長了以後,
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但又好像有點幸福,何況我們現在都還是有網路~
00:00 Intro
00:13 #台中西區 #斐得蔬食
01:25 #台中北區 #艸田空間
03:33 #台中北屯區 #新月傳說
04:50 #台中大里區 #首壽司
➰
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2011年
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以後、フリーのソムリエとして活動
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◆武井麻妃(たけいまい)の自己紹介動画はこちら
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