#童書書房
#世界藝文事Openbook都幫你整理好了
📍🐫 #駱駝送書至偏鄉
在巴基斯坦西南方的沙漠小鎮Mand,由駱駝肩負推動閱讀至偏鄉的重責大任。孩子們每兩週換上最正式的服裝,等駱駝一來便一湧而上,瘋搶駱駝背上的童書和繪本。這些書籍可讓他們免費借閱,等駱駝在兩週後再度經過時歸還即可。
計畫主辦者Jalal表示如果未來預算充沛,將會拓展駱駝送書路線,從現有的4個小鎮擴充為40處鄉鎮,並且搭配隨行老師指導閱讀,希望藉此連帶提升當地識字率。
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📍🧱 #建築物背後的大功臣
繪本《Someone Builds Dream》帶領讀者進入施工現場,看看建造橋梁、風力發電渦輪、主題樂園的背後功臣有哪些人。
當讀者手上捧著這本書,瞭解了它的製造過程,在閱讀的過程中便會產生參與感,「我知道這本書怎麼做的,我閱讀它;我知道我身邊的建築是如何被建造出來的,我生活在其中。」
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📍🥖 #烤焦麵包重出江湖
除了角落生物以外,還有誰也喜歡窩在角落畫圈圈呢?那就是曾在千禧年左右風靡台灣中小學生的「烤焦麵包」。這顆由高橋美起在1999年創作出來的憂鬱麵包,當年創下驚人的銷售紀錄,周邊玩偶賣出200萬隻,書籍銷量超過130萬冊。現在繪本重新出爐,新書名為《こげぱん 今日もパンやのかたすみで》(暫譯:烤焦麵包 今天又躲在麵包店角落),收錄新舊四格漫畫以及新增手繪插圖,內容豐富。
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「一元復始之葡萄乾核桃吐司 🍞」
聖誕假期間都忙於製作應景麵包,感覺是時候找回些原始簡單的味道。
2021第一發麵包就來做個最百搭的吐司吧。
◎材料◎
▻中種麵糰◅
高筋麵粉 180克 (註一)
溫牛奶 110克 (不超過40度)
酵母 3克
▻主麵糰◅
高筋麵粉 70克
冰牛奶 55克
鹽 3克
砂糖 30克
奶粉 20克 (我喜歡奶香味重一點)
無鹽奶油 30克
葡萄乾/核桃 少許
◎步驟◎
❶先將中種麵糰材料均勻混合,可選擇:
-當日室溫發酵(我發了快四小時到2.5倍大)
-隔夜冰箱低溫冷藏發酵(麵團成形後先放溫暖處長到一倍大再入冰箱,花一小時長大)
❷將發酵好的中種麵團撕成小塊狀放盆內準備,將主麵糰除了奶油以外的材料都入盆內一起攪拌,我喜歡用刮板幫忙混合
❸從軟趴爛泥狀手揉至團狀我大約花了15分鐘,拉出較粗糙的膜後放回盆內再拿進冰箱冷藏20~30分鐘
❹冰箱出來後麵團更軟一些,這時加入無鹽奶油,瘋狂搓揉麵團,一樣15分鐘內可揉出手套膜,麵團整一整拉圓面之後就放到溫暖處發酵到兩倍大(我用不到1.5小時)
❺發酵完成後手指沾麵粉在麵團中心戳一個洞,不會瞬間塌陷或快速回彈就代表發酵完成;將大氣泡壓扁後,拿出來秤總重為465~470克左右,再均分為成三塊麵團,滾圓鬆弛,蓋上保鮮膜靜置20分鐘
❻鬆弛完後,光面朝下,用桿麵棍往四個邊角桿平+排氣,桿成橢圓或長方形都可以,均勻撒上葡萄乾和核桃碎,再捲成長條鬆弛一下(註二)
❼鬆弛完後把長條搓成大約40公分長,編成辨子狀放入吐司盒內等待二次發酵
❽麵包表面刷上全蛋液後送進預熱好的190攝氏度的烤箱,烤32~35分鐘左右,我家烤箱大約十分鐘後就會表面上色,這時記得蓋上錫箔紙才不會烤焦
❾出爐後震一下脫膜(我在吐司盒內有墊烘焙紙,完全不會沾黏),放涼後包起來隔天早上切片即可享用!
註一:
關於高筋麵粉,台灣高筋麵粉通常筋度沒有到非常高,我在英國最常使用的是加拿大超高筋麵粉,蛋白質有14.9%。
我嘗試了三種不同麵粉比例的吐司
1. 普通高筋麵粉(蛋白質12.4%) 1/3 + 法國麵包粉T65 2/3
2. 加拿大超高筋麵粉 100%
3. 加拿大超高筋麵粉 45% + 法國麵包粉T65 55%
2號選手的內部組織比較鬆軟綿,加了T65粉的1.3號選手的口感相較Q彈許多,如果家裡有多的T65不知道該怎麼辦,直接用下去,你不會失望的。
1.3號都走彈牙有Q度路線,我個人私心偏好3號選手一點😂😂 老公試了花生醬、nutella巧克力醬和biscoff餅乾醬來抹,還是花生醬最對味🥰
註二:
我嘗試兩種加入葡萄乾和核桃的方法
1. 在揉出手套膜後均勻拌入葡萄乾核桃,再送去第一次發酵
2. 滾圓鬆弛後桿成長條再均勻鋪上葡萄乾核桃捲起
比較推薦二號選手,因為做一號選手時比較無法避免核桃戳破麵團的狀況;但二號選手是將核桃包入,所以搓成長條時只要小心搓,就不太會有核桃戳破麵團的情況出現,麵團有沒有被戳破會關乎辨子最終整形,如果不介意核桃外露也是可以的 (但在烤時可能會焦掉)
天哪!麵包食譜有夠難打,難怪大家喜歡拍影片來呈現XDDDD
看過一個影片講到關於發酵到幾倍大、麵團是否揉到位的問題,一切最終都還是需要靠經驗去感受。
其實這些要點都很難用文字或影音來量化表達,食材牌子不同、麵粉吸水性不同、室溫不一樣、用來發酵的容器/空間也不同,太多變因會影響麵團的實際狀態,所以烘焙這條路真的要跪著用心走完啊~~~🥲🥲
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我不看漫畫也不是個喜歡看動畫的人,連紅遍全世界的冰雪奇緣我也是最近才看XDDD
相反的,老公很喜歡看動畫,以前約會還會帶我去看長髮公主、馴龍高手之類的。
但這幾個月的改變除了烘焙之路以外,就是看動畫這檔事。
先前我默默和他看完了鋼之鍊金術師全集,前幾天還被推坑看了日式麵包王;應該是自己也開始做麵包,看得津津有味,他說我真的變很多XD
看了日式麵包王之後,我想我可能有小太陽之手吧(超敢說) 體溫偏高這件事原來在揉麵領域這麼有優勢啊哈哈
#和馬有61種日本麵包
#那我也想開始幫麵包們編號了
#倫敦廚藝訓練學院日記
烤焦麵包漫畫 在 我愛三胞胎 Facebook 的最讚貼文
小孩好愛【烤焦麵包】這系列的漫畫書,
每次念給她們聽,她們整個笑到"並軌",
然後我一臉呆萌:完全找不到笑點!!
#三胞胎
烤焦麵包漫畫 在 紅豆麵包上菜囉 的菜單和評價
... 烤焦麵包…..(*´∇`*)很可愛- 在場的各位大大有看過烤焦麵包嗎記得國小的時候除了尋寶系列的漫畫書最難借的就是烤焦麵包了因為烤焦賣不出去的主… | Instagram ... ... <看更多>
烤焦麵包漫畫 在 烤焦面包 - YouTube 的菜單和評價
烤焦面包. 9.5K views · 9 years ago ...more. 白金男. 18. Subscribe. 18 subscribers. 83. Share. Save. Report. Comments2. thumbnail-image. Add a ... ... <看更多>
烤焦麵包漫畫 在 [心得] 烤焦麵包的鬧彆扭漫畫- 看板San-X - 批踢踢實業坊 的菜單和評價
昨天拿到了耍賴生活跟放空生活兩本
因為懶的等看看有沒有贈品,所以就直接上金石堂的網頁買了
(e-coupon板現在有提供折價卷,每買250元可以抵30元
等於說買2+3本總共可以抵60元又每本書打79折,真好用!!!)
<分兩次結帳就對了>
內容當然一樣好笑
這邊就只先說書的特點
1.角落有連環漫畫,作者還很貼心的提醒你要從哪一頁開始看^^
2.有分短篇漫畫跟長篇漫畫,不過長篇充其量也只不過兩頁而已^++++^
3.番外篇都有介紹一下東西,像放空生活介紹烤焦麵包的產品
4.全書當然都是彩色的囉^^ (烤焦麵包如果黑白可以看嗎= =)
不過拿到書的時候覺得有一個很大的缺點,就是並沒有想像中的那麼大本
在漫畫裡面算是比較薄比較小本又比較貴的
所以如果不是真正的喜歡烤焦麵包或是僅於想看看而已的人
就比較不建議去買囉...^^a
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