☕️梨梨亞的下午茶館☕️午後3點是Afternoon Tea 的時間❤️讓自己停下來,自己慰勞自己,一個人的下午茶🕰自己做的蘋果肉桂醬,用超市就買得到的派皮包起來,氣炸過給他氣一氣就完成囉❤️
製造過程很簡單❗️這次我用最粗糙的方式秒速做出來😂自己在家吃,那心情也要很輕鬆~♬稍微歪歪,稍微變形,稍微不整齊沒關係的😆
有人會想知道作法嗎❓😁
#自己做 #自己煮 #蘋果派 #自己做甜點 #手做甜點 #氣炸鍋 #派皮 #點心 #手工甜點 #手作りおやつ #手作りお菓子 #アップルパイ #台湾生活
同時也有11部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅Comfort Cuisine,也在其Youtube影片中提到,在餐廳用餐,出現奶酪這道甜點通常我都會略過 覺得是最沒誠意之甜點代表 ~ WHY 因為奶酪的製作程序跟材料 實在太單純、太簡單,幾乎是矇著眼也能做出來 PS. 我只是說嘴而已Adjective. 矇眼我做不出來 其實就是因為太簡單所以不會想點.... 那~今天影片端出這甜點來 不就是拿奶酪...
「煮蘋果」的推薦目錄:
- 關於煮蘋果 在 梨梨亞ღ Riria ღ日本甜心女孩 Facebook 的最讚貼文
- 關於煮蘋果 在 飽島不藏:美食郭銘哲 Facebook 的最讚貼文
- 關於煮蘋果 在 算命的說我很愛吃 Facebook 的最讚貼文
- 關於煮蘋果 在 Comfort Cuisine Youtube 的精選貼文
- 關於煮蘋果 在 Nora Hsu- Barrel Leaf Youtube 的最佳解答
- 關於煮蘋果 在 甜點架式JasMyDiary. Youtube 的最佳貼文
- 關於煮蘋果 在 [食譜] 電鍋煮蘋果汁- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的評價
- 關於煮蘋果 在 每天吃清水煮蘋果,皺紋少了、失眠好了、腸胃也乾淨健康了! 的評價
- 關於煮蘋果 在 一個煮蘋果餡的日常- 三角下手作鹹派 - Facebook 的評價
- 關於煮蘋果 在 煮蘋果 - 美食板 | Dcard 的評價
- 關於煮蘋果 在 女子堅持吃30天的煮熟蘋果,效果居然驚呆了所有人! 的評價
煮蘋果 在 飽島不藏:美食郭銘哲 Facebook 的最讚貼文
在愛河下游遇見米其林等級的甜點新星
溫柔實驗室 Laboratoire de douceurs /
八月最後一天,來分享多一點關於溫柔甜點主廚Jack的人生歷程,補強因為篇幅設限,無法寫在這期高鐵TLife雜誌專欄「愛河流域美食」主題裡的文字。https://reurl.cc/W3pb6D
.
去年夏初甫在鹽埕正式開幕的「#溫柔實驗室」,隨即在高雄颳起一陣甜點旋風。這帶香氣的微風雖遭逢疫情卻始終在持續緩緩吹送著。
.
主理人Jack,本名劉諺和,在餐飲相關的學經歷相當完整,回到故鄉自行創業前曾先後待過不少名店,包含Pasadena Bakery、S.T.A.Y & Sweet Tea Taipei、Restaurant RAW(恭喜今年再度摘星)、高雄晶英國際行館。
.
他是個喜歡挑戰的人,挑戰過去的自己。待在S.T.A.Y & Sweet Tea Taipei和Restaurant RAW期間,領班的任務要組織規劃整個點心房的工作流程及出餐細節,也因為這兩間都是餐廳,而非甜點專賣店,因此他得以把五感完全打開,更全面地,甚至可以說更謙卑地去接觸、認識、學習食材,這是在當年時空背景下的甜點圈少有機會獲得的鍛鍊。特別是在RAW歷練的一年三個月中,他回憶道,「自己彷彿像是被主廚Andre打掉重練般」,這也成就了他日後想到國外看看更寬闊的世界的動機。
.
在結束RAW的工作後,他毅然決然放下已累積的成就,將自己歸零,遠赴法國進修,前後在里昂和波爾多待了近八個月。Jack嘗試把自己「丟出去」,藉由頻繁的東西文化撞擊,觀察並探索當地風土和各色食材的背景和運用在料理上的邏輯,從而思考返台後可以如何對應回自己的甜點創作上。
.
店名不叫烘焙屋或甜點店,而是實驗室,是因為Jack對於每道甜點,從配方計算、溫度拿捏,甚至是要填入多少空氣,他都錙銖必較。因為只要相差0.1克都會為成品帶來巨大影響,實驗可以帶來穩定,而穩定是美味的根基。
.
食材跟著季節走是他的堅持,每日限量甜點,品項都會提前公布在粉絲頁,檸檬塔、巴黎布列斯特、草莓芙蓮、夏季諾黑等都是大熱門。不定時會推出實驗新作。
.
好比這陣子他將台灣人中秋過節的重要元素柚子設計成的 #柚子塔 (照片)即讓人驚豔。
.
尋常的塔皮被他碾碎沾裹白巧克力後,又捏塑成全新風貌的基底,這個底緊實牢靠,因為風味即將層疊而上。中層擷取法式「蔬菜肉凍(Terrine)」的料理概念,巧用蘋果和紫蘇葉等準備轉化成甜點的食材,經過白酒燉煮,蘋果肉會釋放出更厚的甜味,但得小心拿捏火候才不會過頭,酒氣揮發後的甜湯(未完全煮沸),概念就像蔬菜肉凍完成前的精華肉湯,只是不結合蔬菜,而是將紫蘇葉泡漬進去,最後凝成風味十足的塊狀酒凍。
.
旁邊黏著粉綠粉綠的葉瓣,是飄散幽微茶香的抹茶甘納許ganache,上頭乳黃色澤的不是檸檬凝乳,而是主角柚子奶油,柚肉獨特而清朗的酸香滋味此刻已準備全然綻放,在黃色小丘間閃爍的是提味用的梅子酒凝露,如璀璨透亮的繁星,此時整塊甜點的酸與甜已劃過舌尖拉出無數層次,梅酒的尾韻可當成最恰如其分的收尾。
.
他持續不斷閱讀各國的飲食期刊和雜誌保持精進,「做實驗」的腳步看似將永遠不會有停下來的一天,「世界太大,餐飲太活,永遠有新奇又有趣的事物前方等著我。」我喜歡Jack自己窩著鑽研時的那個甜點小宇宙。
.
米其林指南,2022年即將前進台南和高雄,溫柔實驗室絕對是高雄候選名單中不容被忽視的一個。
.
#美食地圖專欄
#雄好呷480
煮蘋果 在 算命的說我很愛吃 Facebook 的最讚貼文
📍 不賴皮義式窯烤披薩
🍕 蘋果肉桂佐鮮奶油披薩 $273
🍕 生火腿芝麻葉披薩 $258
🍕 德式香腸薯條披薩 $182
🍕 經典瑪格麗特披薩 $139
-
想來個chill時光,就會點上披薩🍕
主打親民版#義式窯烤pizza#不賴皮
現點現桿,口味多元創意 #鹹甜都有😋
個人獨享或是朋友分享都是不錯選擇🥳
窯烤披薩🍕外脆內軟,嚼起來麵香十足具有彈性
經典#瑪格麗特 酸甜番茄🍅搭配莫札瑞拉乳酪與羅勒香氣,口感清爽好涮嘴
我最喜歡 #生火腿芝麻葉披薩 生火腿鹹香的口感,搭配清爽的芝麻葉,再灑點起司粉太好吃啦
人氣必點 #德式香腸薯條 不小心把薯條🍟倒在披薩🍕上🤣 番茄🍅紅醬為基底,趁熱吃莫札瑞拉會牽絲,德式香腸帶有脆口與餅皮層次分明好喜歡😋
螞蟻🐜我當然不能錯過甜款🍕#蘋果肉桂佐鮮奶油 以葡萄酒燉煮蘋果片,滿滿酒香與肉桂香氣迷人,讓人一口接一口😋
-⠀
📍 台北市中山區錦州街385號 ⠀
⏰ ㄧ~日 1130-2130
☎️ 02 2516 0798
.
.
#master吃台北 #中山國中站美食 #igersfood #igfoodie #foodie #foodphotography #foodstagram #台北披薩 #taipei #taipeifood #food #foodietaiwan #dessert #不賴皮 #窯烤披薩
煮蘋果 在 Comfort Cuisine Youtube 的精選貼文
在餐廳用餐,出現奶酪這道甜點通常我都會略過
覺得是最沒誠意之甜點代表 ~
WHY
因為奶酪的製作程序跟材料
實在太單純、太簡單,幾乎是矇著眼也能做出來
PS. 我只是說嘴而已Adjective. 矇眼我做不出來
其實就是因為太簡單所以不會想點....
那~今天影片端出這甜點來
不就是拿奶酪砸自己臉嗎?
NO~NO~NO 越是簡單,越有挑戰難度
我要把奶酪做出另一個高度來!看起來高
有多高?
大概就是 NT.70 ~ NT.210 這樣高吧
然後擺設一下,我覺得還蠻可以的 XD
前面說這麼多,只是要強調
用蘭姆酒煮蘋果醬 - 味道很好ㄝ!
尤其是配上香草奶酪之後,味道跟香氣的層次感層層疊疊油然而生,這是我當初想都沒想到的結果
在古巴的時候天天喝蘭姆酒做基底的雞尾酒
那時覺得他們好會,不論是酸溜溜的檸檬、清新薄荷
或是甜噴噴的鳳梨、還有其他各式水果調出來的酒都非常讚!
被我拿來熬煮果醬也是幾霸昏(我也很會)
樸素的主角奶酪,有了蘭姆酒熬製的果醬
身價大漲3倍,整體高級很多,有沒有!
雖然奶酪製作難度不高,但等待凝結的時間倒是有點長
如果朋友臨時來作客,這升級版的奶酪戲法就很難使出來
除非「家裡的冰箱也有新鮮急凍結的急冷功能」#廣告硬塞沒錯
但說真的~很厲害,整個快上很多!
放進去前的奶酪是溫熱的,經過15分鐘急冷
就變成微成型、微微冰的狀態,再RUN一輪15分鐘
差不多就已經成形,可以吃了~超省時間的
可以想像當夏天到來時,飲料、點心、水果都可以
迅速變冰涼,這感覺一定很讚啦
PS:了解新鮮急凍結更多功能:https://goingto.tw/yOB5I
Oh 如果不喝酒,也是可以如法炮製啦!少些香氣罷了
但在手機螢幕或電腦上是看不出來香味的(燦笑)
這很容易變高級的甜點一定要試試看~
煮蘋果 在 Nora Hsu- Barrel Leaf Youtube 的最佳解答
» Vitamix A2500i 限時一週團購 (12/15-12/21) - https://gbf.tw/ybxxw
Hi 大家,秋季到啦,秋天第一個讓我想到的就是蘋果,所以這次要來分享 3 個用蘋果製作的 Vegan 全植物、純素點心/甜點食譜:包含蘋果派能量球、蘋果烤酥,還有免烤的焦糖蘋果起司蛋糕。
如果你有製作,也歡迎 tag 我在 Instagram @barrelleaf
• IG - https://www.instagram.com/barrelleaf/
• FB - http://fb.me/barrelleafstoastnotebook
• 食譜電子書 - http://bit.ly/nora-eb7ook-bundle
• 支持分享-https://p.ecpay.com.tw/F933E
• E-mail - nora@barrelleaf.com
• Website - https://www.barrelleaf.com/
• Patreon - https://www.patreon.com/barrelleaf
» 我如何變成 Vegan - https://youtu.be/Jtjf87f7s4Y
------
#1 蘋果派能量球
90 g 傳統燕麥片
55 g 核桃
55 g 胡桃
1/8-1/4 tsp 蘋果派香料粉 (http://bit.ly/apple-pie-spice-zh)
1 Tbsp 杏仁醬
1.5 Tbsp 楓糖漿
1/2 小顆蘋果, ~55g
» 完整食譜 - http://bit.ly/apple-pie-energy-balls
#2 蘋果烤酥
- 燉煮蘋果
4 小蘋果, 約 454 g
1/2 tsp 檸檬汁, 或萊姆汁
1 Tbsp 楓糖漿
- 表層酥碎
68 g 傳統燕麥片
4 Tbsp 燕麥粉
4 Tbsp 核桃, 略切
1 小撮 鹽
2 Tbsp 楓糖漿
2 Tbsp 椰子油
2 Tbsp 胡桃
- 清爽焦糖蘋果醬
180 ml 蘋果醬
4 Tbsp 全脂椰奶
4 Tbsp 飲用水
42.5 g 去籽椰棗乾
1 Tbsp 椰糖 (https://iherb.co/ymyw9jNG)
1/8 tsp 肉桂粉
» 完整食譜 - http://bit.ly/vegan-apple-crisp-caramel-sauce
#3 迷你蘋果起司蛋糕杯
- 焦糖蘋果層
1 大顆蘋果
1/4 tsp 肉桂粉 (https://iherb.co/JNL4tbeY)
1 小撮 鹽
85 g 去籽椰棗乾
90 ml 飲用水
2 Tbsp 楓糖漿
4 Tbsp 核桃
- 底層
90 g 去籽椰棗乾
60 g 核桃, 烤過的較香
40 g 胡桃, 烤過的較香
40 g 傳統燕麥片
- 起司層
120 g 生腰果, 事先浸泡於飲用水中 3-5 小時
4 Tbsp 楓糖漿
1/2 tsp 純香草精
2 Tbsp 飲用水
2 Tbsp 椰子奶油, 加熱至有流動性 (https://iherb.co/3zL6vV75)
100 g 嫩豆腐, 瀝乾水
» 完整食譜 - http://bit.ly/mini-caramel-apple-cheesecake
» Vitamix A2500i 限時一週團購 (12/15-12/21) - https://gbf.tw/ybxxw
------
我常在 iHerb 上採買食材
用折扣碼 MOK5777 享 9-95 折
http://www.iherb.com/?rcode=MOK5777
I often buy ingredients on iHerb
Get 5-10% Off with Code: MOK5777
http://www.iherb.com/?rcode=MOK5777
------
其它可能你想知道的
• 常用器具食材 https://www.barrelleaf.com/shop/
• 常見問答 - https://bit.ly/BarrelLeaf-FAQ
• iHerb 購物 - http://bit.ly/shop-iherb-zh
------
WHAT I USE
• Food processor - https://amzn.to/2WyvG0N
• Blender - https://amzn.to/2WXFKBY
• Blender Container - https://amzn.to/2PIjGHG
• Sauté Pan - https://amzn.to/2ntgnLc
• Air-tight containers - https://amzn.to/2K87U9V
• Mason jars - https://amzn.to/2WPofUj
• My Kitchen Staples - https://www.barrelleaf.com/shop/
------
Music
SDNY - one step closer (prod by garrett) - https://soundcloud.com/syd_x0/one-step-closer-prod-by-garrett
north takoda - leave a message at the beep - https://soundcloud.com/takodaaa/leave-a-message-at-the-beep
Tree and Lucy (Thrift Flip, Queit & Cool) - https://open.spotify.com/collection/tracks
ibrahim - quiet dreams of crowns and metamorphosis - https://soundcloud.com/ibr/quiet-dreams-of-crowns-and-metamorphosis
Gil Wanders - Poco Pico - https://thmatc.co/?l=2D7A641D
William Bolton - On my Way - https://thmatc.co/?l=4D17D80B
*此頁面含聯盟連結,結透過點擊連結購買產品,您的消費金額不變,但能讓我從合作聯盟處獲得少許分潤來維持創作與網站營運。謝謝你對創作的支持! :)
#秋季食譜 #秋天食譜 #純素甜點 #純素食譜 #veganrecipes #fallrecipes
煮蘋果 在 甜點架式JasMyDiary. Youtube 的最佳貼文
疫情高峰時期,待在家裡最安全,如果在家覺得無聊,就看看我們的影片,動手做做甜點吧。
手邊有沒有蘋果跟伯爵茶包?材料真的好簡單! 今天給大家示範了不同的烤模,就是想要告訴大家就算它是磅蛋糕,只要掌握了烘烤時間,也是可以做出不同形狀大小的樣子噢,當然,這款食譜也是可以做成傳統磅蛋糕形狀的!
材料:
[糖煮蘋果]
1顆 蘋果丁 Apple Cubes
20ml 水 Water
10ml 檸檬汁 Lemon Juice
20g 白砂糖 Caster Sugar
10g 蜂蜜 Honey
[伯爵茶磅蛋糕]
100g 無鹽奶油(室溫軟化)Unsalted Butter, Softened
100g 白砂糖 Caster Sugar
2顆 室溫雞蛋 Egg
100g 中筋麵粉 Plain Flour
1小匙 泡打粉 Baking Powder
3包(約8g)伯爵茶包 Earl Grey Teabag
2小匙 蜂蜜 Honey
份量:約12個
保存方式:室溫密封可保存3~5天
備註:也可使用一般長條形磅蛋糕烤模烘烤,烘烤方式及時間,請參考「雙色抹茶香草磅蛋糕」https://youtu.be/julJeK8QXvU
這裏還有更多甜點.......
聖誕節香料熱紅酒 https://youtu.be/HHWG1tvWynI
法式莓果乳酪塔 https://youtu.be/oNS6kwcDqU0
千層蝴蝶酥餅 https://youtu.be/rrCxl0kk5v4
抹茶熔岩蛋糕 https://youtu.be/qmHEKjcRNso
美式檸檬塔 https://youtu.be/9wlB4YyBGRg
煮蘋果 在 [食譜] 電鍋煮蘋果汁- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的菜單和評價
偶然一次喝到樹頂蘋果汁,覺得很好喝,就在網路上搜尋煮蘋果汁的方式
以下是我的步驟及準備器具
器具:電鍋,一個不鏽鋼小鍋,削皮器,水果刀
步驟:
1.5元小蘋果三顆,削皮後直接用削皮器削成薄片,蘋果芯切塊後一起放入不鏽鋼小鍋
2.放入電鍋中,外鍋加2杯水,內鍋加500CC熱水(冷水亦可,但我愛加熱水)
3.電鍋開關跳起後,過濾渣渣即可飲用
剛剛才喝完,覺得美味,想跟大家一起分享這簡單作法
(不過成品只剩約250CC,其他250CC是蒸發了?)
PS:不用加糖也超甜的喔!如果覺得還是不夠甜,可以煮完再加糖
剩下的渣渣,目前是打算等等去買咖哩塊作簡單咖哩,加進咖哩裡頭一起吃
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 123.205.55.234
... <看更多>