南瓜鮮蝦粥
宥宥廚房小料理🐯
—
今天鮮蝦粥,除了有大骨湯當基底外,
魩仔魚,鮮蝦,再加上南瓜,讓整道料理
吃了營養滿滿又健康🥳
—
料理做法🍳。
—
蝦子去除外殼,沙線,魩仔魚
用清水清洗乾淨,備料。
—
高湯鍋,加入白飯,轉小火,水煮開,
蓋上鍋蓋悶煮,約25~30分鐘。
—
「比例:白飯1/水7,依個人喜好調整,
我是自己熬大骨湯,也可以用水替代」
—
「記得悶煮粥時,4~5分鐘就開鍋蓋,
攪拌一下避免食材黏鍋的可能性」。
—
30分過去~粥煮的差不多時…
—
鍋內下一大匙油,熱鍋,紅蔥頭下鍋,
煸至表面焦化,起鍋,瀝乾油份,備料。
—
炒鍋下些許紅蔥油,蝦仁,
下鍋,煎熟,起鍋備料。
—
南瓜,切成小塊狀,過熱水,
煮熟,瀝乾水份,加入粥內
—
粥再加入蝦仁,吻仔魚,油蔥酥,
些許鹽巴,胡椒鹽,攪拌均勻
—
煮約3~5分鐘,起鍋,完成。
—
備註:
1.
今天粥我燉煮到,一個中間狀況,
有點南部粥的顆粒狀和廣東粥
的糊狀,狀態。
—
戎宥生態漁場 ⬅️ 白蝦使用
—
#午餐 #晚餐 #夕食
#早餐 #食譜 #朝食
#クッキングラム #鹹粥
#台北 #簡單料理 #鮮蝦粥
#粥 #家常菜 #breakfast
#暖食 #Shrimp #かゆ #南部粥
#健身飲食 #運動補給 #南瓜粥
#yahoo特級廚師 #雑炊
#Porridge #Congee #吻仔魚粥
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過5萬的網紅Meck大叔,也在其Youtube影片中提到,店名:尋麻記|川味肥腸魚|活魚私房麻辣料理|水煮魚 電話:02 2952-7733 地址:新北市板橋區民權路8號 營業時間:am11:30–pm14:00/pm17:30–pm21:30 公休日:星期一 官網:https://www.spicyfish.com.tw/ 關於: 品牌故事: 尋麻記,尋...
熬大骨湯 在 自由時報 Facebook 的最佳貼文
放在這是要給誰熬大骨湯嗎?拜託別亂丟東西好嗎?
#苗栗 #竹南 #豬骨 #豬肉
熬大骨湯 在 Facebook 的最佳解答
【工商】
先破題,好市多獨賣英國來的FAIRY洗碗精6入組,本來就有夠便宜了現在到9/12前俗上加俗再折60,一組只要339,喜歡的快去搶購啊啊啊~
那天王小姐問我有在用洗碗精嗎?我想說當然有誰沒有,是的雖然我貴為有洗碗機的女性,但不免也是需要手洗的,不沾鍋啊氣炸鍋或少量的碗小孩水壺,我也是有在洗碗的好嗎(強調),所以FAIRY高效純淨洗碗精試用品就來我家了。先研究了一下寫說是英國皇家認證歐洲銷售第一,原來英女皇也有在洗碗跟我一樣呢~(應該是沒有)第二關聞香,洗碗精有的很化學味我不喜,這個就淡淡的有點味兒又不特別香,過關!然後當然要洗淨力強這是洗碗精的天命,沒有這個其它都沒用。FAIRY我個人覺得很好起泡,像氣炸鍋啊煎鍋啊尤其是手把,還有熬大骨湯的鍋蓋,上面常有些肉泡非常油,都可以輕鬆洗淨不用太費力。然後還有個重點,我覺得FAIRY用完手比較不會澀澀的耶,小時候常看到洗碗精廣告說不咬手,我想說洗碗精是鱷魚逆怎麼會咬手啦,當了主婦才知道,原來真的會,很多洗淨產品用完手會乾乾澀澀讓人覺得不爽快,尤其是清潔效果好得更容易傷手,但FAIRY用完不會耶,我有因此更愛洗碗惹(對不起我說謊,誰沒事要愛洗碗啦)。
重點中的重點是,這樣的質感這個價格我還以為有什麼誤會,6瓶只要NTD399,本來就已經夠划算了,Costco優惠現在再折60~~~應該現在去Costco人人車上都有個一兩箱吧,手腳太慢不知道FAIRY山會不會被夷為平地啊 (心慌)。全台好市多限定優惠特價期間8/30-9/12,6瓶特價339好用沒得挑,生活必需品耶你就永遠都要用啊,不囤你配當主婦嗎!要在搶購一空前趕快搬個幾箱才能高枕無憂,不然想到這種優惠又沒搶到,晚上能睡得好嗎可以嗎?隔天起來都長白頭髮了皺紋會多三條。快,手刀出發去Costco吧,優惠不等人搶不到悔恨終身啊(是也不至於)。
#Costco好物分享 #FAIRY高效純淨洗碗精
#超強洗淨 #俗上加俗先搶先贏
熬大骨湯 在 Meck大叔 Youtube 的最佳解答
店名:尋麻記|川味肥腸魚|活魚私房麻辣料理|水煮魚
電話:02 2952-7733
地址:新北市板橋區民權路8號
營業時間:am11:30–pm14:00/pm17:30–pm21:30
公休日:星期一
官網:https://www.spicyfish.com.tw/
關於:
品牌故事:
尋麻記,尋找麻辣的記憶~
在台灣,還沒尋找到真正川菜記憶中美好味道。
位於板橋新北市政府鬧區旁,適合公司聚餐與家庭聚餐好所在
尋找到真正川菜記憶中美好味道
老闆與主廚直接遠赴內地拜師學藝,從正宗重慶川菜老師傅的技藝,尋麻記團隊把川菜最具特色口味『麻、辣、鮮、香』精髓帶回台灣,運用辣椒和多種辛香料的技藝,並在『麻與辣』這一味,調整符合台灣適合口味。尋麻記堅持麻辣第一訣:要香!第二則是:要麻!再來才是辣!多層次口感,是經由一天一夜炒出來的麻辣基底,辣度溫和,不會嗆辣不傷胃。
尋麻記獨創全台招牌 麻辣水煮魚-肥腸高山鱘龍魚,是本店最代表一道料理。四川人覺得好吃的水煮魚是「麻上頭,辣過癮」,辣而不燥,麻而不苦,鮮魚的質感細緻嫩滑,秉持原則『嫩、滑、香、鮮』就是這道菜的精髓。尋麻記店內採用新鮮活跳跳的 高山活魚,再搭配特殊作法與特殊刀法,讓每一個魚片都能鮮嫩入味。鮮嫩滑溜,辣中有麻,麻中有香,香中又有辣,有趣的是箇中的辣味像個摩天輪,在嘴巴裏轉圈,吃出癮來。再加上湯底有黃豆芽(非基改)、大白菜、金針菇清爽口味的配搭,中合口感不油膩。
該怎麼選擇哪種高山魚呢?
1斤-1斤半黑鱸魚,鮮嫩細緻魚肉宛如石斑口感;
另外則是1斤半-2斤鱘龍魚,肉質Q彈具有口感,膠質成分不在話下。
獨創全台招牌麻辣水煮魚-肥腸高山鱘龍魚,是本店最具代表料理。四川人的水煮魚是麻上頭,辣過癮,辣而不燥,麻而不苦,而魚的質感細緻嫩滑,秉持『嫩、滑、香、鮮』是這道菜的精髓。
高山活魚
清涼純淨的山泉水養殖的魚種,除了沒有腥味,更沒有淡水魚的土味,活力滿分。
多種辛香料
麻辣多層次口感,經由一天一夜翻炒的基底,辣度溫和,不會嗆辣不傷胃。
老罈酸菜
老甕醃製天然發酵,酸甜回甘,與每日現熬大骨湯汁一起燉煮,增加渾厚韻味。
#Meck大叔#麻辣水煮魚
熬大骨湯 在 Cook4fam 益家煮 Youtube 的最讚貼文
骨頭熬湯究竟補鈣還是鉛毒湯?
這次愛撥豬骨雞骨通通給解答,從此煮湯喝湯沒煩惱!
本次影片部分發想來源為好食課創辦人
林世航之食力演講,
連結附於後方☆
☞營養小知識+暖暖大骨湯食譜懶人包:
https://tw.osparks.com/player/ldpytdf/245/5881
✎暖心胃食譜:
❚ 牛蒡香菇排骨湯 ❚
利用香菇的天然鮮味提升整個湯頭,牛蒡保留皮更營養喔
https://youtu.be/92Er4chvkc8
❚ 干貝蛤蜊掛菜雞湯 ❚
掛菜最怕苦!這可不是加干貝或蛤蜊就可以解決的,快點開告訴你!
https://youtu.be/U1AYQGsbRsw
✍參考文獻
[1] 骨頭湯含鈣量
https://ndb.nal.usda.gov/ndb/
https://consumer.fda.gov.tw/Food/TFND.aspx?nodeID=178
[2] 豬骨湯含鉛量
http://cdmd.cnki.com.cn/Article/CDMD-10712-2010050027.htm
[3] 雞骨湯含鉛量
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23375414
[4] 人體每日攝取鉛量上限
https://www.fda.gov/food/foodborneillnesscontaminants/metals/ucm2006791.htm
https://www.fda.gov/food/metals/lead-food-foodwares-and-dietary-supplements
☆非常敬佩的大學長好食課創辦人林世航之食力演講稿:
【謠言破解】大骨燉湯會含鉛?一天喝超過500碗才需擔心
https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4234511805
#愛撥營養師DietitianAibo #食物科學 #大骨湯
熬大骨湯 在 新店-姑蘇藏書羊肉 - 愛食記 的菜單和評價
照片記錄:兩人約1200。 朋友半年前推薦過,說是覺得最像在內地吃到的口味,但路途遙遠天又熱, 直到最近才突然想試試,羊肉湯用大骨熬到乳白色, ... ... <看更多>
熬大骨湯 在 餐館的豬大骨高湯作法/ 教大家在家也能簡單熬煮豬 ... - Facebook 的菜單和評價
一聽到很多餐廳和小吃店家他們熬煮高湯時間最少要8小時以上甚至還有熬上2天的聽到都傻眼了。這次要來教大家如何製作豬 大骨 高湯告訴你如何去除豬 大骨 ... ... <看更多>