可藍日更美食日記 day070
我小時候是在海邊長大,最喜歡吃石花凍
奶奶都會在冷凍庫冰上吃不完的綠豆沙冰
學校午餐最最期待就是銀色包裝的冬瓜茶
會附上一根吸管,要一口氣插下去,快狠準
不然吸管會斷、包裝會歪、然後冬瓜茶會撒出來⋯
只要營養午餐有附上冬瓜茶,就超級開心的
小時候的快樂到現在都還能記得那種單純
簡單才是最不容易的呀!
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食材:
新鮮冬瓜,去皮去囊,切小塊打成汁備用(不用過濾
二號砂糖(也能換成一部分黑糖、一部分冰糖
冬瓜跟糖的比例是 1 : 1.2
作法:
把打好的冬瓜汁放入鍋中,量好的糖也放入
全程開中火,過程約2小時。
今天用的冬瓜1300克,
糖量就需要1560克
(二砂1500克+黑糖30克+冰糖30克
過程中每五分鐘就得刮鍋緣,翻動鍋底
待泡泡不見後開始翻鍋底的動作會噴濺
鍋子中間噴濺的最為激動
會怕的人要戴手套或是穿外套
噴濺的範圍從牆壁到地板都會有
⚠️⚠️⚠️千千萬萬要小心安全
⚠️⚠️⚠️千千萬萬要小心安全
除了拍攝畫面之外,我都是壓著防噴蓋在攪拌
大約1個半小時後,翻動鍋底會有點稠不會再噴
就進入最後階段,要來收水份
這個階段不要離開不要分心,
會越攪拌越黏是正常,
要更使勁的刮鍋邊還有翻鍋底
大約像是史萊姆到黏稠就差不多了
拿一碗冷開水,放一點糖醬進去
用手進去捏可以成型拿出,不會散開融化
完成✅
準備一個耐熱容器(我用烤盤)
鋪上一張烘焙紙,將糖醬倒入,放到溫
溫溫的時候可以來做分割,千萬別放到冷了嘿
鍋中殘餘的糖醬們,就放入水煮開,就是第一批冬瓜茶
自製的冬瓜茶會有渣渣是正常,不喜歡可以濾掉
喝起來會有一種特別的清香,甘甜順口歐!
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食譜參考
https://hmling0619.pixnet.net/blog/post/346671932
http://dreamchefhome.com/冬瓜茶磚/
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過38萬的網紅台灣1001個故事,也在其Youtube影片中提到,台灣1001個故事-20170716分集大綱: part1:【北竿梅花鹿大坵島 台灣海上奈良】 https://www.youtube.com/watch?v=yTb5VALp7RM part2:【傳承三代泰國菜 代弟掌廚的家鄉味】 https://www.youtube.com/watch?v...
石花凍煮法 在 Facebook 的精選貼文
可藍日更美食日記 day069
懷念的方式有很多,記憶的方式有很多
你們都用什麼方式呢?
照片跟食物,是我的記憶最大宗
照片是最直接的畫面感
食物是一種味覺嗅覺還有氛圍的溫度
大熱天蹲在榕樹下吃大腸麵線加辣
捧著大片西瓜在海邊防破堤邊吃邊吐籽籽(笑
蹭在奶奶腳邊問她石花凍什麼時候煮好滿室海味
場景跳到跟姐妹的星級餐廳大啖精緻法式料理
鬧哄哄的一盤一百熱炒滿桌吃的是友情是快樂
啃著麵包為了省錢的走在大安路往下一個試鏡點
攝影棚放飯吃小肥便當控肉就歡呼
工作過程還能吃到 詹姆士 料理就像昨日
下著雪在路邊吃阿珠嬤的辣炒年糕喝年糕湯
不能遲到的京都花見小路料亭那一晚包場的美好
水門市場旁邊的去殼椰子水海南雞飯
還有在睡夢中聽見媽媽廚房切菜聞到的飯菜香
啊~我餓了
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食材:
一塊冬瓜去皮去囊,切1.5公分厚
蒜頭5、6瓣拍扁
薑切5、6片
蔥三支切成段
作法:
1、熱鍋熱油,冬瓜煎香兩面
2、放入蔥薑蒜頭,炒香
3、醬油兩匙,讓醬香氣出
4、加一小碗水,一小匙糖,燒至收汁(不上蓋)
5、完成✅
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石花凍煮法 在 躍動金門-楊鎮浯 Facebook 的最讚貼文
#保持涼爽多喝水
大暑,是二十四節氣中的第十二個節氣,也是夏季的最後一個節氣。今年7月22日,太陽到達黃經120度之時,即為「大暑」。大暑,是一年中最熱的時期,所以會特別感到氣候炙熱難耐。
俗話說:「小暑大暑,有米也懶煮」,便是說明天熱人懶,連三餐都懶得煮。另有關大暑的俗諺:「大暑要熱透,才有好年冬」,表示大暑之炎熱,及象徵四時運轉應有其分。
而俗諺所說「大暑驚紅霞」,說的正是大暑時節的傍晚若出現紅霞,同樣也是颱風來襲的預兆。近日正有烟花颱風形成且可能襲台,亦有不少鄉親於日昨拍到滿天紅霞,恰恰符合此一俗諺說法。
氣候酷熱達到最高峰,氣溫到這時已熱到極點,阿牛也要特別提醒家中若有長者或嬰幼兒,以及戶外工作者等,要特別注意保持涼爽、多補充水份和提高警覺,除需小心提防中暑,做好防曬外,冷氣房內冷氣也不要開太強喔!
夏日炎炎,大暑高溫似蒸籠,不如,就來喝一碗透心涼的仙草、綠豆湯或我們金門在地的石花凍吧~
石花凍煮法 在 台灣1001個故事 Youtube 的最讚貼文
台灣1001個故事-20170716分集大綱:
part1:【北竿梅花鹿大坵島 台灣海上奈良】
https://www.youtube.com/watch?v=yTb5VALp7RM
part2:【傳承三代泰國菜 代弟掌廚的家鄉味】
https://www.youtube.com/watch?v=s0GeztWMX2k
part3:【貢寮八旬海女阿嬤 潛水採收石花菜】
https://www.youtube.com/watch?v=p7EkhHB3I40
part4:【窯烤麵包革命 山城傳統餅舖大轉型 】
https://www.youtube.com/watch?v=F4Y4YGOI8dc
part5:【超濃醇豆乳冰 本土黃豆費工熬煮】
https://www.youtube.com/watch?v=KjhWKJZ7oSw
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