「肉捲杏鮑菇」
火鍋肉片的肉捲系列,不管捲什麼都很受歡迎(哦~秋葵除外!秋葵在我家是比青椒還不受歡迎的第一名XD)。
其實我也不記得有沒有寫過杏鮑菇了,但反正當下有拍照,就來寫啊。但是,這篇完全沒有計量就是了。
✏️食材:
火鍋肉片 適量
(豬梅花、五花、都可以,前提是要薄)
杏鮑菇 數隻
鹽 少許
黑胡椒 少許
✏️醬汁:
糖、味醂、醬油、水
(1:2:3:4)
很好記吧,跟高昇排骨一樣是階梯式的比例,是阿基師教的啦。
因為做肉捲料理其實不用太多醬汁,所以我都是隨手加。大概在心裡有個底就好(好飄渺)。
✏️步驟:
1/杏鮑菇一根切成四等份。
2/火鍋肉片鋪平,灑一點麵粉後放上杏鮑菇用肉片捲起、收口統一朝下放好備用。
3/熱鍋後刷一點油(不用下油也可以的),直接將肉捲收口朝下放入鍋內,灑一點鹽跟黑胡椒。
4/底部煎香後換個位子,把每一面都煎香。
5/倒入醬汁,煮至開始濃稠要收汁時翻一下讓肉捲均勻沾附醬汁。起鍋後灑一點白芝麻粒,就完成了。
❤️小碎念:
想捲粗一點把杏鮑菇直接切半也可以。但是要考慮到肉片夠不夠長。
肉片太短或太小也可以用2~3片併排再捲。
灑一點麵粉可以幫助沾黏。
不想調醬,也可以刷現成的烤肉醬、串燒醬、或是用醬油+水+一小塊奶油也很好吃!
想少吃點肉,多吃點纖維質時。
就用肉捲系列的菜色來欺騙自己吧!或是拿來騙小孩XD。
PS:
肉捲系列可以把你想到的通通拿來捲~
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「如何去除秋葵上面的細毛?」
原本不太敢吃秋葵的簡單哥
自從加了OO以後,從此愛上秋葵!
營養健康滿分的配飯料理底加!
(今日份量: 3 人份)
🥣需要準備的材料🥣
👉秋葵 (300克)
👉鹹蛋黃 (3顆)
👉蒜頭 ( 20g)
👉辣椒 (10g)
👉蔥花 ( 20g)
👉糖 (1.5小匙)
👉胡椒 (適量)
👉鹽巴 (適量)
🥘開始簡單製作🥘
①秋葵加入鹽巴,溫和搓揉去毛後泡入水中
②熱一鍋水,煮滾後加鹽巴下秋葵,煮滾撈起
③熱鍋下油,小火炒碎鹹蛋黃至起泡
④加入蒜、蔥、白胡椒、糖,拌勻後下秋葵
⑤補點水,攪拌後開大火,加入辣椒和蔥拌勻
簡單哥感謝大家的觀看❤️
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簡而言之就是異國風味的秋葵料理
小時候家裡煮秋葵就是水煮加醬油膏與芥末,一直以來對這食物雖然不致討厭,但也沒特
別喜歡吃,總覺得粘膩而無味
後來在印度吃到秋葵咖哩(準確來說是咖哩炒秋葵),驚為天人,近期又意外得知美國有
「秋葵濃湯」(gumbo)這種食物,看國外食譜嘗試後覺得吃起來也不錯,終於找到自己喜
愛的秋葵煮法了XD分享給大家試試
秋葵咖哩
材料:
秋葵約20-30條
洋蔥1/2個
蒜頭五瓣
薑一段
番茄兩個
孜然(粒)一小匙
印度咖喱粉適量(約兩大匙)
鹽適量
印度酥油(Ghee)約1.5湯匙(可用植物油代替,但酥油更香)
—
作法:
1. 秋葵切片,用植物油炒到黏液基本上消失,起鍋
2.鍋中放入酥油,融化後加入孜然粒,稍微爆香後,放入切成末的洋蔥、蒜頭與薑,洋蔥
炒軟炒香變色後,放入咖喱粉炒香
3.放入切丁的番茄,加入鹽巴,等番茄軟化逐漸與香料融合後,放入秋葵拌炒,直至入味
即可起鍋
秋葵濃湯(gumbo)
原始版本會加入肉類與海鮮,但我不吃肉,嘗試蔬食版本發現也挺不賴,濃稠又有著奶香
味
雖然翻譯是濃湯,但基本上是配飯吃,有一點日式咖哩的感覺
材料:
奶油50g
(低or中筋)麵粉約3-4大匙
洋蔥半顆
芹菜1-2根
紅椒1顆
大蒜3瓣
秋葵約10條
蘑菇約半盒
玉米筍約半盒
花椰菜1/3顆
番茄1-2顆
(可以加入你想吃的各種蔬菜,隨意)
煙燻紅椒粉2小匙
孜然粉一小匙
黑胡椒一小匙
百里香一小匙
月桂葉*1
作法:
1.蒜頭切末,洋蔥、芹菜、紅椒、番茄切丁,蘑菇、玉米筍切片,花椰菜弄小朵
2.湯鍋中放入奶油,融化後加入麵粉,接著用打蛋器給它一直攪一直攪,直到麵糊變成棕
色(大概要花10來分鐘,要有耐心)
3.放入洋蔥,跟麵糊一起炒,直到洋蔥散發香味,加入蒜頭、芹菜與紅椒拌炒
4.放入番茄與秋葵,拌炒一下,若覺得麵糊已經顏色夠深(會是咖啡色了),可進行下一
步驟
5.倒入高湯(我是水+高湯塊,只加水也行)並把香料們(煙燻紅椒粉、孜然粉、黑胡椒
、百里香、月桂葉)也丟進去,不時攪拌,若不夠鹹可放適量鹽
6.煮到番茄軟化,丟入蘑菇、玉米筍、花椰菜,一邊煮一邊攪拌,直到這些蔬菜也煮熟
,即可上桌
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蔬食煮食IG:
https://www.instagram.com/ariel_vegcooking/
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會壞...?)
※ 編輯: tomtooy (114.136.96.221 臺灣), 09/15/2020 08:36:32
應該不會差很多,之後有試用再分享!
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