不久前,我們都認識了蓮藕的好處之後,理當接著就要認識荷蓮的其他產物-蓮子,即來自蓮科多年生的水生宿根草本植物之種子,其地下莖是蓮藕,而蓮蓬中結的果就是蓮子
蓮子味甘性平,具有良好滋養作用,據中醫角度而言,其能清心、補脾、止瀉、補胃、養心、安神、明目、補充元氣。也因兼具藥用與食用雙重效能,自古即是達官貴人的養身必備佳品。不止如此,吃蓮子的好處還多著呢!以下,我們就一起來好好認識「5個蓮子的優點」吧!
❶營養補給增免疫
蓮子含糖類、蛋白質和灰分等物質組成的醣蛋白,具有增強環磷醯胺致免疫的抑制作用,意即能增強人體免疫力
❷解脂防禦少負擔
富含荷葉鹼等多種有效的化脂生物鹼,具分解體內脂肪能力,並且有利排出體外。荷葉鹼能包覆於腸壁上,形成脂肪隔離膜,降低脂肪吸收率,進而減少人體脂肪囤積之負擔
❸促進代謝保骨本
其鈣、磷和鉀含量高,鈣為骨骼、牙齒構成之重要成分,而磷是細胞核蛋白的主要組成元素,能有助機體進行蛋白質、脂肪、醣類代謝,並維持酸鹼平衡,鉀則能對高血壓者有降緩作用
❹益菌培養護腸道
含有豐富棉子糖,是人體腸道中雙歧桿菌、嗜酸乳酸桿菌等有益菌的營養源和增殖因子,當菌數豐沛,可維持腸道內環境穩定與健全,而棉子糖具調節腸道功能,亦有助促進人體對鈣等營養元素之吸收
❺機能活化更強健
含豐富維生素B及礦物質元素,尤以錳含量高,因含活化酵素,而能製造性荷爾蒙,以及穩定神經系統正常運作。若錳質長期攝取不足,除皮膚及毛髮易弱化,還會阻礙中樞神經的正常運作,進而造成生殖器官障礙和性機能減退等問題
📍蓮子之種類
蓮子的主要栽種區域分佈於桃園縣、台中市、嘉義縣及台南市,其中又以台南市白河區為最大蓮子產地,占總產量七成以上,產季為6月至10月,而品種主要分成橢圓長形與圓形2種
⏩見蓮圓粒種
俗稱見蓮,花色為粉紅色,採收的蓮子顆粒較大。香氣較淡,口感較硬,價格較便宜
⏩見蓮長粒種
俗稱大憨蓮,花色為深粉紅色,採收的蓮子為橢圓形且顆粒大小適中。香味足,煮後口感Q,價格較高
📍蓮子挑選法
➡️聞味道
近聞有股清香味;加漂白水的蓮子,則會有藥水味
➡️摸硬度
以手指輕壓,觸感乾爽、不黏手,且摸起來結實、不易碎的蓮子才新鮮
➡️看顏色
表皮顏色為乳白色略帶鵝黃,而蒂頭處為淺褐色為佳,若蓮子外觀變黑或有臭味則不佳。蒂頭和蓮子顏色太白就是有經過漂白,不建議選購!長粒種蓮子會帶有淺粉紅褐色,因為本身含鐵質多,且越放越紅
📍蓮子停看聽
⚠️生吃新鮮蓮子時最好先去掉蓮子芯,因為蓮子芯比較苦。而蓮子芯,能夠清除體內的燥熱,具降火強心作用,但體寒者應少食
⚠️比較嫩的新鮮蓮子是可以生吃的,吃起來口感清甜鮮嫩如同水果。若鮮蓮子已存放數日以上,就不適合生吃了,口感不好而且比較難於消化
⚠️蓮子煮法
🔹乾蓮子煮法:用熱水把蓮子燙乾淨3次,把蓮子加水至超過蓮子高度就好,加一杯水到電鍋外鍋“蒸蓮子”,使用電鍋快又方便
🔹鮮蓮子煮法:只需沖洗乾淨,不需要浸泡,若用煮的,待煮沸之後轉小火,燉煮約20分即可
⚠️保存小方法
🔹乾燥蓮子
直接裝袋並密封袋口,放入冰箱冷藏存放,建議盡早吃完口感較佳
🔹新鮮蓮子
保存期限較短,需置於冰箱密封冷藏,可保存約5~7天;亦可冷凍延長期保存期限,可長達半年。冷凍保存前,記得將蓮子以餐巾紙包裹,再放入冷凍庫中,以預防蓮子凍傷
⚠️蓮子好料理
百合銀耳枸杞蓮子湯
蓮子:補脾止瀉、益精補腎、養心安神
百合:潤肺止咳、寧心養神、清熱利尿
銀耳:活血補腦、滋陰潤膚、益氣清腸
枸杞:養肝明目、延緩衰老、靚白養顏
#凱鈞有食力
#5個蓮子的優點
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蓮子煮法 在 Maggie's Kitchen - 瑪姬煮場 Facebook 的最佳貼文
如何煮理雪蓮子及雪蓮子功效,各位可以開啟視頻,便更清楚。。各位再有疑問,可再留言。。
【 雪蓮子煮法及吃法視頻 】
https://m.facebook.com/Maggies-Kitchen-%E7%91%AA%E5%A7%AC%E7%85%AE%E5%A0%B4-781332731908314/
Maggie's Kitchen 瑪姬煮場 ...提供視頻
雪蓮子乃雲南及貴州出產, 雪蓮子原名【皂角米】,而雲南的品種較佳,口感較為香糯脆靱, 但營養價值與貴州無異。
雪蓮子有【植物燕窩】之冠稱, 據說以前是宮庭及皇室貴胄始能享,用也是進貢食品。
雪蓮子屬溫性食物, 若然感冒,喉嚨痛,燥熱等症, 不宜進食。
從中醫角度,【雪蓮子】有很高營養價值, 可清肝明目,健脾滑腸,利尿補腎,潤肺去痰,提升精神,功效極佳。
孕婦適當配合食用,可用作催乳湯方。 只需將已發泡的雪蓮子,加入【纯淨】雞湯或鱼湯,再番煮十五分鐘左右便成。
雪蓮子食法多樣化, 可用冰糖或蜜糖做成蜜餞,亦可配食甜品,拌凉粉什果,配上椰汁,花奶,或加西米等,冷熱均可。
炖煮雪耳,燕窩,蓮子,百合成為甜品也極美味,再配以新彊棗炖煮,味道更鲜甜可口,香味更突出。。
可以在茶坊,海味店,特殊食品店,雜貨店兼售, 價錢不一,有五十元一兩及至一百元有五兩。
蓮子煮法 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的最佳解答
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🌸食譜:
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📌影片小撇步
1.一直把材料盡量中的清水煮到大鍋放入洗乾淨的乾蓮子然後維持中火煮個30到40分鐘大概煮30分鐘就可以時間到後可以在那個十來分鐘瓦斯爐煮法相同或是使用壓力式電子鍋或是傳統訂貨時間就約在印象芳時間到後來開過看一下基本上幾乎所有的水分都被吸收了騎稍微申辦一下檢查一下看有沒有漏網之魚有些簾子的瑞芯又被移除乾蓮子不需泡水,水大滾後直接加入滾水煮很好煮軟的,通常不容易煮爛可能和蓮子品質有關,如果蓮子是放了很久的陳貨,煮不爛的可能性相對更大。
👩🏻🍳 食材 Recipes
脫皮去蕊乾蓮子300克
清水900克
白砂糖100克
鹽2克
冷壓酪梨油或無水奶油150克
麥芽糖200克
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
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蓮子煮法 在 Wecook123 料理123 Youtube 的最讚貼文
冷熱都好吃的銀耳蓮子湯
做法其實很簡單
寶寶要教大家怎麼煮出滿滿的膠質
夏天來一碗消暑退火又養顏美容~
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蓮子煮法 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
近年香港人流行懷舊,滿街都是「冰室」招牌,但舊時正宗冰室餐牌其實有甜品一欄,供應蓮子蛋茶或是雪糕香蕉船,不論中西,各有捧場客。今次要介紹的神秘食物就是其一,年長一輩可能都有聽過,但50歲以下的人就未必識,現在大概只剩下荃灣開業43年的嘉樂冰廳仍有供應。
嘉樂冰廳
地址:荃灣新村街40B號地下
電話:2493 7308
營業時間:8am-7pm
足本訪問: https://bit.ly/2TgkutC
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蓮子煮法 在 Re: [調理] 請問蓮子湯怎麼煮呢? - 精華區cookclub 的菜單和評價
我給你我的方法
但是煮甜品的份量 還是要自己抓
一般煮甜品的方式有兩種
一種是料甜 另外一種是不甜的料
我喜歡料甜甜的^^"
我煮蓮子湯時
蓮子加水 水剛好覆蓋過蓮子
再加上一些冰糖 蓮子煮起來會甜甜的
用一杯電鍋水煮
跳起來馬上拿出來 不要在裡面悶
這樣的蓮子很好吃
然後再用熱水裡放冰糖 微甜就好 因為蓮子是甜的
等冰糖融化 把蓮子跟白木耳丟進去
這就是好喝的蓮子木耳湯了^+++^
不過我提供的是加上瓦斯爐的煮法^^"....
※ 引述《yuyinlin (可愛洋娃娃)》之銘言:
: 請問冰糖蓮子湯怎麼煮呢?
: 我想要用大同電鍋煮可以嗎?
: 水跟蓮子的比例應該多少?
: 還有蓮子該如何選購
: 有乾跟濕蓮子,煮起來跟吃起來有什麼差別呢?
煮甜品建議用濕的蓮子
....^^" 因為我沒用過乾的..
我媽也跟我說煮蓮子湯喝 要用濕的....呵呵
: 謝謝!
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.70.209.216
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作者: yuyinlin (可愛洋娃娃) 看板: cookclub
標題: Re: [調理] 請問蓮子湯怎麼煮呢?
時間: Mon May 24 00:00:52 2004
那再請問一下
濕的蓮子是不是只有菜市場有賣?超市有嗎?
我很少上菜市場,如果菜市場是要找賣什麼的攤販買呢?
還有現在是蓮子的季節嗎?
謝謝~
※ 引述《Clr (Clr)》之銘言:
: 我給你我的方法
: 但是煮甜品的份量 還是要自己抓
: 一般煮甜品的方式有兩種
: 一種是料甜 另外一種是不甜的料
: 我喜歡料甜甜的^^"
: 我煮蓮子湯時
: 蓮子加水 水剛好覆蓋過蓮子
: 再加上一些冰糖 蓮子煮起來會甜甜的
: 用一杯電鍋水煮
: 跳起來馬上拿出來 不要在裡面悶
: 這樣的蓮子很好吃
: 然後再用熱水裡放冰糖 微甜就好 因為蓮子是甜的
: 等冰糖融化 把蓮子跟白木耳丟進去
: 這就是好喝的蓮子木耳湯了^+++^
: 不過我提供的是加上瓦斯爐的煮法^^"....
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◆ From: 218.35.7.2
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作者: miaochyi (miao) 看板: cookclub
標題: Re: [調理] 請問蓮子湯怎麼煮呢?
時間: Mon May 24 00:14:34 2004
我是覺得乾蓮子也無妨。像我在國外,沒有濕蓮子,
用乾的通心蓮泡發去煮,味道其實也沒有太大差異。
只是蓮子本身品質要夠好吧。
以我自己煮蓮子的經驗來說,反而乾蓮子好煮,容易
煮得鬆軟,生的濕蓮子則是碰運氣,當然運氣好的話
,濕蓮子是比乾的多一股香氣。
煮蓮子要鬆軟,以前記得秘訣是不用生水,而且未煮
爛之前不加糖。但我煮乾蓮子時前者破戒也沒出現煮
不爛的情況,後者倒真的是不敢違背。
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◆ From: 67.68.41.90
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