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醉牛 在 楊桃美食網 Facebook 的最佳解答
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醉牛 在 Ytower Cooking channel Youtube 的精選貼文
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醉牛肉
材料:
牛板腱 1200公克 shoulder chops 400g
蔥段 20公克 green onion 15g
薑片 20公克 ginger 20g
辣椒 20公克 chili pepper 30g
花椒 5公克 sichuan pepper 50g
桂皮 5公克 cinnamon 1
香葉 3片 Bay leaf 3
八角 3顆 star anise 3
草果 3顆 Tsaoko fruit 3
水 適量 water qs.
調味料:
紹興酒 500毫升 Shaoxing wine 500ml
鹽 1大匙 salt 1 tbps.
醬油 1.5大匙 soy sauce 1.5tbsp.
作法:
1.牛板腱先用熱水汆燙至表面變白色。
2.鍋中放入牛板腱、蔥段、薑片、辣椒、桂皮、香葉、八角、草果、花椒。
3.再倒入水至與食材齊平或稍微淹過。
[直火製作]
4.以中火煮滾,蓋上鍋蓋,轉小火續煮約1小時。
5.關火,打開鍋蓋待微涼(不冒煙)後,加入調味料混勻,放進冰箱冷藏1天入味。
6.取出牛肉切片,淋上醃汁即可。
[電鍋製作]
4.電鍋外鍋加2杯水,放入作法3鍋子,蓋上鍋蓋蒸至開關跳起。
5.蒸好後待微涼(不冒煙),再加入調味料混勻,放進冰箱冷藏1天入味。
6.取出牛肉切片,淋上醃汁即可。
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醉雞
材料:
雞腿肉 2支 chicken thigh 2
枸杞 10公克 Chinese wolfberry 10g
當歸 1片 chinese angelica 1
蔥段 15公克 green onion 15g
薑片 20公克 ginger 20g
紹興酒 400毫升 Shaoxing wine 400ml
鹽 1茶匙 salt 1 tps.
作法
[雞腿處理]
1.將雞腿肉較厚實的部分劃開。
2.放入適量的鹽,抹勻後備用。
[醉雞製作]
1.依序放入雞腿肉、蔥段、薑片、枸杞、當歸和少量的紹興酒。
2.設定肉類模式,時間設定35分鐘。
3.蒸熟後放涼,再依序加入鹽和紹興酒,放進冰箱冷藏1天入味。
紹興醉蝦
標:蒸出蝦的鮮甜
標:大海精華都在這一鍋
材料:
鮮蝦 600公克 shrimps 600g
枸杞 10公克 Chinese wolfberry 10g
當歸 1片 chinese angelica 1
蔥段 15公克 green onion 15g
薑片 20公克 ginger 20g
紹興酒 400毫升 Shaoxing wine 400ml
鹽 1茶匙 salt 1 tps.
[醉蝦製作]
1.依序放入鮮蝦、蔥段、薑片、枸杞、當歸和少量的紹興酒。
2.設定海鮮模式,時間設定15分鐘。
3.蒸熟後放涼,再依序加入鹽和紹興酒,放進冰箱冷藏1天入味。
醉牛肉
標:蒸氣逼出肉香
標:這樣做牛肉軟嫩 又夠味
材料:
牛板腱 600公克 shoulder chops 400g
桂皮 1片 cinnamon 1
香葉 4片 Bay leaf 4
八角 3顆 star anise 3
蔥段 15公克 green onion 15g
薑片 20公克 ginger 20g
花椒 5公克 sichuan pepper 50g
辣椒 20公克 chili pepper 30g
草果 3顆 Tsaoko fruit 3
紹興酒 400毫升 Shaoxing wine 400ml
鹽 1茶匙 salt 1 tps.
醬油 1 1/2大匙 soy sauce 1 1/2tbsp.
[醉牛肉製作]
1.依序放入牛板腱、蔥段、薑片、肉桂、香葉、八角、花椒、辣椒和少量的紹興酒。
2.設定肉類模式,時間設定30分鐘。
3.蒸熟後放涼,再依序加入鹽、醬油和紹興酒,放進冰箱冷藏1天入味。
紹興酒香蛋
標:邊蒸邊浸泡
標:酒香更滲入
材料:
雞蛋 10顆 egg 10
枸杞 10公克 Chinese wolfberry 10g
當歸 1片 chinese angelica 1
紹興酒 400毫升 Shaoxing wine 400ml
鹽 1茶匙 salt 1 tps.
[紹興酒香蛋製作]
1.依序放入雞蛋、枸杞、當歸、鹽和少量的紹興酒。
2.設定蔬菜模式,時間設定10分鐘。
3.蒸熟後用湯匙在蛋殼上敲出裂痕,再依序加入鹽和紹興酒,放進冰箱冷藏1天入味。
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醉牛 在 2分之一強 Youtube 的最佳解答
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主題:看到讓人直流口水!超犯規罪惡美食大推薦!
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