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[News / #甜點新聞] 2021 年 #世界盃甜點大賽決賽 明日登場! / Coupe du Monde de la Pâtisserie (Pastry World Cup) 2021 Final
兩年一度的世界盃甜點大賽(Coupe du Monde de la Pâtisserie )明日即將在里昂美食節(Sirha)舉行連續兩天、每日十小時的比賽,英法文線上轉播也將同時進行。
本次比賽從各種意義上來說都相當特別。首先因為全球疫情緣故,今年的比賽從原本的一月底延至五月底,最後定為明後兩日,也算是法國餐飲界在逐漸復甦的狀況下,為全球甜點師和餐飲從業人員打的一劑強心針。再次不過受到疫情影響,原本預定參賽的 20 個國家少了近一半,最後只有共 11 國參與。2020 年包含亞洲、拉美等洲際的選拔賽甚至無法進行,最後是由 2018 年的參賽結果遴選而出,但最終亞洲包含 #台灣、中國以及上屆冠軍 #馬來西亞 隊本次都無緣參與,十分可惜。
另外,在新任主席 Pierre Hermé(Pierre Hermé Paris)的領軍下,今年賽事規則也有許多更改,如:
1. 原訂冠軍無法參與下屆比賽的比賽規則廢除,馬來西亞隊因此原本也有本屆參賽資格。
2. 歷年來總計比賽成績表現最好的「Top 5 Club」可以不需經過區域賽而自動晉級決賽的規則在 2019 年改為「Top 3」,因此今年只有法國、日本、義大利三隊種子隊。不過「Top 3」的保障名額也在今年結束,從下一屆開始,所有參賽國家皆需憑藉實力從頭拚搏。
3. 本屆決賽共有 5 項評比,其中包含需經過品嚐(dégustation)的「分享甜點」(desserts à partager)、冰品(entremets glacés)與新增的「餐廳式甜點」(desserts de restaurant)與兩項藝術雕塑:糖工藝(sculpture en sucre)與巧克力雕塑(sculpture en chocolat)。
4. 由原本「盤式甜點」(desserts à l’assiette)更改而來的「餐廳式甜點」,更加著重餐廳甜點師的工作領域及與料理主廚們之間的協作,並新增 5 位知名餐廳甜點主廚、3 位餐廳主廚擔任評審,其中包括西班牙鬼才甜點主廚 Jordi Roca IG(El Celler de Can Roca & BBVA )、米其林二星甜點餐廳
Sarkara 主廚 Sébastien Vauxon,還有我之前在 Le Meurice 實習的小組長、前紐約二星餐廳甜點主廚,2022 年即將自行開業的 Eunji Lee 等。
5. 「冰雕」(sculpture sur glace)從藝術雕術比賽項目內刪除。
6. 延續由 2020 年歐洲盃甜點大賽的「自然派」主題,本次所有需經過品嚐的比賽項目中,皆禁止使用人工色素(colorants),包含二氧化鈦(E171 / dioxyde de titane)與含氧化鐵(E172 / oxydes de fer)的亮粉(poudres scintillantes),強調環境永續及對生態負責的甜點作品。
7. 本屆有更多女性主廚參與擔任評審與評審委員會成員,如之前為大家專訪過的 Jessica Préalpato 主廚,還有其他知名甜點主廚如 Claire DAMON(des Gateaux et du Pain)、 Christelle Brua - officiel(Le Palais De L'elysee)、Sophie de Bernardi(Café de La Paix)、Johanna Le Pape - Officiel(2019 年世界糖工藝大賽冠軍得主)。
8. 由巧克力鬼才、法國最佳工藝職人 Patrick Roger 主廚擔任榮譽主席,突出巧克力在甜點中的重要地位。
本屆決賽分為兩天舉行,第一天的參賽隊伍包括法國、英國、埃及、南韓、俄羅斯、日本,第二天則是智利、阿根廷、墨西哥、瑞士與義大利。轉播時間將從法國時間早上 8:45(台灣時間15:45)開始,有興趣的讀者們可點選以下的線上轉播網址,一同欣賞世界級的甜點比賽!
法文 : https://www.cmpatisserie.com/fr/streaming
英文 : https://www.cmpatisserie.com/en/streaming
🔖 延伸閱讀:
世界盃甜點大賽介紹專文:https://tinyurl.com/4rnrxkfs
2017 年甜點世界盃得獎作品介紹:https://tinyurl.com/su63detj
2017 年歐洲盃糖工藝冠軍賽:https://tinyurl.com/e2a6nk25
不只是馬卡龍的代名詞 —— Pierre Hermé的深遠成就與重要影響:https://tinyurl.com/4yaj2yk9
Patrick Roger 2019 年復活節系列創作:https://tinyurl.com/sr7ksyy6
以未經雕琢的水果甜點實踐自然派革命 —— 專訪 Jessica Préalpato:https://tinyurl.com/a3uww2
#yingspastryguide #yingc #coupedumondedelapatisserie #cmp #cmp2021 #sirha #sirha2021
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#粉絲專屬優惠 #留言處有驚喜‼
大家最近又追了什麼好劇呢🎥
各位還記得上週我跟大家分享最近值得追的韓劇嗎?
不知道大家有沒有都排入必追名單內?
「追劇」是很多媽媽在難得放空時的必備品~
有時我搭高鐵也會不自覺拿起手機續追,
我身邊有個和我年紀差不多的朋友,最近聊天聊到,
他說他平常上班需要長時間用電腦跟手機,
下班3C還是不離手,結果造成他晶亮的健康很大影響,
甚至後來只能去醫院報到,聽他的經歷,
加上我們明明還不到40歲,著實有點可怕!
而且大家也知道~最近我家奶爸開刀,
健康真的真的很重要,也很謝謝大家的關心!
-
為了幫家人挑最好的,我查網路許多醫生說
「選對葉黃素,成分足量才有效!」
這段時間我逐漸養成早餐後來顆
「 你滋美得NutriMate( #愛明晶萃配方」的習慣,我為什麼特別選它嗎❓
因為它除了一顆富含30毫克足量葉黃素酯外,
還選用七國專利Xangold天然金盞花原料及
珍貴蝦紅素(類胡蘿蔔素的一種,又稱藻紅素),
這種成分來自藻類在惡劣環境下的「自我保護」的元素~
想當然爾,它對人體同樣也能產生一定的好處,
而且經研究證實,#蝦紅素 搭上 #葉黃素,
雙重效果更加乘!不僅如此,還有DHA跟β胡蘿蔔素、
山桑子、維生素C、E及礦物質硒等複方,完整提升了
#蝦紅素功效 的發揮,讓我這陣子乖乖吃後,
用手機後就覺得舒適又放鬆~也更明亮清晰!
我每天顧小孩,發現他們越長大,用3C的時間也越長,
不只放假用、學校上電腦課用、連回家做作業也都要上網、
練英文也用網路視訊,整個生活環境充斥著3C ,
這樣天天與手機&電腦為伍,做媽媽的我~即使平常已經儘量掌握他們的使用頻率,但連大人自己都很難克制跟避免,
更何況是小朋友,實在很擔心他們的晶亮健康受影響😟
因此我認為食補很重要,平常就很重視孩子們的食補攝取
保護晶亮的「葉黃素」無法靠人體合成,還好他們兩兄弟都愛吃紅蘿蔔,我幾乎每餐都準備他們愛吃的蔬果料理,
補足營養所需,但老生常談😕
身為媽媽~總怕有疏漏!除了我自己補充 #愛明晶萃 外,也幫他們準備蔬果風味的 #金盞花葉黃素凍,我最喜歡它「不添加色素及防腐劑,以木醣醇取代部分蔗糖」這點好處,讓我們家的大人跟兩個小孩都很放心補充營養,也都愛不釋口,在家每天來一條當點心,外出也都隨身攜帶,也藉機培養他們每天保健的好習慣。
保健品牌我選擇在台經營近30年的「#你滋美得」,因為它銷售通路很多,再百貨專櫃、各大電商都有賣,品質保證讓我很放心,好東西一定要推薦給大家,讓我們重視健康~從日常做起吧👍
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⭐天命預言台灣疫情!廖美然斷言2021下半年國運► ►https://youtu.be/ThfKrZKrRZM
⭐台灣疫情終結在X月?命理師發功預言有救了!► ►https://youtu.be/DD43hMJZl-w
00:00 介紹來賓
01:15 台北市疫情到底如何?往上?往下?
11:30 疫苗緩打潮?民心怕的是什麼?
16:40 疫苗有分好壞嗎?醫師來解答!
24:10 「普篩」 地位未定論?重要?浪費?
29:54 解還是不解?民心已經按耐不住?
34:00 解了?疫情再起是必然的?
36:23 新冠肺炎流感化?共存是必須?
38:48 英國宣布解封!關鍵:打疫苗、重症低
44:56 新冠疫苗打三劑?有必要嗎?
48:17 台灣疫苗數量可打多少人?
52:28 美國解封報復性消費,大家撒錢?
56:56 疫情下台灣的航海王奇蹟?
58:23 英國取消法律限制,防疫交給民眾?
01:03:17 民間買BNT!到底買的到嗎?
每周二到周六凌晨12點半準時上傳最新節目!
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#新聞挖挖哇#解封#微解封#防疫#疫苗預約#本土感染#鄭弘儀
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⭐台灣疫情未爆彈?七月解封變種病毒現凶兆?
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⭐柯文哲無總統命?命理師鐵口預言2024總統大選!
► ►https://youtu.be/1VtjvwXbK1c
⭐天命預言台灣疫情!廖美然斷言2021下半年國運
► ►https://youtu.be/ThfKrZKrRZM
⭐台灣疫情終結在X月?命理師發功預言有救了!
► ►https://youtu.be/DD43hMJZl-w
00:00 介紹來賓
00:55 病毒不會穿牆,怎麼傳給鄰里的?
06:57 印度變種株傳染力,真有這麼強?
13:03 防疫期間,坐計程車搭電梯都要注意?
16:50 印度變異株對疫苗的效力是否有影響?
19:39 感染Delta病毒會有什麼症狀?
24:00 開放長輩打疫苗,里長遇到什麼問題?
26:29 為找到符合資格者打殘劑,苦了里長?
33:05 公告開放打殘劑,各地有何亂象?
38:31 打疫苗對老人家的心理壓力有多大?
45:45 打的到的疫苗就是好疫苗?不要挑?
47:20 紓困不夠窮,疫苗不夠老怎麼辦?
50:14 國產疫苗表現度非常看好?
52:37 疫苗量快要補足,大家不用搶 ?
54:37 國人悶壞了?已經開始微解封?
01:00:32 特權疫苗打在誰身上,不符合資格?
01:05:18 紓困條件很複雜,民眾灰煞煞?
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