#無水咖哩 教學影片!💪💪💪所謂的「無水咖哩」就是製作過程當中完全 #不加一滴水、也不加一滴油,靠的是蔬菜本身的 #水分與甜味 來做烹調,這種咖哩做起來更濃稠、口感更濃郁、當然也更營養、防疫期更 #加強免疫力唷!💪💪💪
做法很簡單!準備如下:
* 牛番茄3~4個
* 洋蔥半顆
* 切細的洋蔥(適量)
* 西洋芹2根(切塊)
* 紅蘿蔔1~2根
* 馬鈴薯3個(切塊)
* 帶骨雞腿肉(切塊)
* 月桂葉1~2片
* 咖哩4~5塊
* 花椰菜適量(裝盤擺飾)
上述食材依順序放入鑄鐵鍋(咖哩除外)因為是 #電子鑄鐵鍋,完全不需顧火侯(有附食譜教學),只需設定60分鐘,時間到了打開鍋蓋、丟入咖哩即可!👌👌👌
這樣的防疫料理,不加水不加油,鎖住新鮮營養,只要吃過無水咖哩,就回不去以前那種加水後的咖哩了!因為口感與味道真的差很多!配上白飯羊羊能吃上一大碗!還能幫羊爸帶隔日午餐便當,健康又省錢!😊😊😊
這幾年愛上來自日本的Vermicular 小V鍋,已經搜集了兩個大小不同尺寸的粉紅色,今年得知研發出「電子鑄鐵鍋」,母親節一定要犒賞自己的啊!好不容易搶到這一咖白色的(現在缺貨只能預購)比買到限量包包還開心啊~😍😍😍
很多剛入手鑄鐵鍋的人不太會控制火候,日本職人索性研發「電子鑄鐵鍋」這根本造福我們這種廚藝不精的職業婦女啊!😝😝😝
有電子加熱器的Vermicular IH鑄鐵電子鍋,鑄鐵鍋和加熱器可以分開使用,不使用加熱器時,鑄鐵鍋同樣可以在瓦斯爐上使用,使用加熱器則能藉由 #精準控溫,降低做料理時的失敗率。♨️♨️♨️
用鑄鐵鍋烹調食物好吃的秘訣是 #氣密性高,因為鍋蓋空隙低於0.01mm,擁有 #白紙也難穿透 的絕佳氣密性,才能保留食材完整營養!另外三重 #熱傳導技術,帶出米飯和食材的甘甜美味!😋😋😋
這堪稱「全能料理鍋」,可煮飯、也可做料理,照片中看到的一桌飯菜都是它做出來的唷!只要設定好 #白飯模式(也可以煮稀飯)有附專屬米杯、量杯,照著食譜放米、加水,時間到自動斷電,30分鐘即煮好軟Q分明的白飯!🍚🍚🍚
除了招牌「無水咖哩」,我也很常燉 #排骨蔬菜湯(羊羊很愛喝),用鑄鐵鍋烹調的 #水果玉米,時間縮短了、還特別清甜可口!料理時完全不用擔心失敗,日本職人手造的究極美味,真的是一鍋入魂、鑄守鮮甜!👍👍👍
另外最厲害的是 #低溫烹調 也很狂推!我自己最愛吃牛排,以前用平底鍋老是煎不好,油溫太高太低都不行!使用這可控溫的鑄鐵鍋,中火預熱好、每面煎一分鐘後,再轉成弱火70度、蓋上鍋蓋,低溫烹調放置一小時,2公分厚的 #紅酒牛排 輕鬆做成 #外熟內粉紅,也可以做舒肥料理、油封鮪魚,防疫期不用上高檔餐廳,省下的錢拿來投資這一台電子鑄鐵鍋很划算呢~💪💪💪
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#vermicular小V鑄鐵鍋料理分享社團
同時也有40部Youtube影片,追蹤數超過13萬的網紅日本人夫婦の台湾生活,也在其Youtube影片中提到,今天來分享一下大家很常問的我們家烹飪道具。因爲有很多,所以沒能做成一篇,所以這次是每天會使用烹飪道具篇Vol.1。 儘量告訴大家製造商等細節,其中也有20年以上的愛用產品、但也有一些製造商和價格不詳的地方,敬請諒解。 不過幾乎都是現在還有在銷售的熱銷產品居多,在日本購買的產品也會登載在樂天ROOM上...
「鑄鐵鍋咖哩」的推薦目錄:
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鑄鐵鍋咖哩 在 新聞主播 陳海茵 Facebook 的精選貼文
#防疫料理 如何吃健康?由內而外增強自身免疫力!防疫期間很多人都說廚藝精進不少!我最近挑戰做 #無水咖哩 ,沒想到用 #鑄鐵鍋 一次就成功!🎉🎉🎉
所謂的「無水咖哩」就是製作過程當中完全 #不加一滴水、也不加一滴油,靠的是蔬菜本身的 #水分與甜味 來做烹調,這種咖哩做起來更濃稠、口感更濃郁、當然也更營養、加強免疫力唷!💪💪💪
做法很簡單!準備如下:
* 牛番茄3~4個
* 洋蔥半顆
* 切細的洋蔥(適量)
* 西洋芹2根(切塊)
* 紅蘿蔔1~2根
* 馬鈴薯3個(切塊)
* 帶骨雞腿肉(切塊)
* 月桂葉1~2片
* 咖哩4~5塊
* 花椰菜適量(裝盤擺飾)
上述食材依順序放入鑄鐵鍋(咖哩除外)因為是 #電子鑄鐵鍋,完全不需顧火侯(有附食譜教學),只需設定60分鐘,時間到了打開鍋蓋、丟入咖哩即可!👌👌👌
這樣的防疫料理,不加水不加油,鎖住新鮮營養,只要吃過無水咖哩,就回不去以前那種加水後的咖哩了!因為口感與味道真的差很多!配上白飯羊羊能吃上一大碗!還能幫羊爸帶隔日午餐便當,健康又省錢!😊😊😊
這幾年愛上來自日本的Vermicular 小V鍋,已經搜集了兩個大小不同尺寸的粉紅色,今年得知研發出「電子鑄鐵鍋」,母親節一定要犒賞自己的啊!好不容易搶到這一咖白色的(現在缺貨只能預購)比買到限量包包還開心啊~😍😍😍
很多剛入手鑄鐵鍋的人不太會控制火候,日本職人索性研發「電子鑄鐵鍋」這根本造福我們這種廚藝不精的職業婦女啊!😝😝😝
有電子加熱器的Vermicular IH鑄鐵電子鍋,鑄鐵鍋和加熱器可以分開使用,不使用加熱器時,鑄鐵鍋同樣可以在瓦斯爐上使用,使用加熱器則能藉由 #精準控溫,降低做料理時的失敗率。♨️♨️♨️
用鑄鐵鍋烹調食物好吃的秘訣是 #氣密性高,因為鍋蓋空隙低於0.01mm,擁有 #白紙也難穿透 的絕佳氣密性,才能保留食材完整營養!另外三重 #熱傳導技術,帶出米飯和食材的甘甜美味!😋😋😋
這堪稱「全能料理鍋」,可煮飯、也可做料理,照片中看到的一桌飯菜都是它做出來的唷!只要設定好 #白飯模式(也可以煮稀飯)有附專屬米杯、量杯,照著食譜放米、加水,時間到自動斷電,30分鐘即煮好軟Q分明的白飯!🍚🍚🍚
除了招牌「無水咖哩」,我也很常燉 #排骨蔬菜湯(羊羊很愛喝),用鑄鐵鍋烹調的 #水果玉米,時間縮短了、還特別清甜可口!料理時完全不用擔心失敗,日本職人手造的究極美味,真的是一鍋入魂、鑄守鮮甜!👍👍👍
另外最厲害的是 #低溫烹調 也很狂推!我自己最愛吃牛排,以前用平底鍋老是煎不好,油溫太高太低都不行!使用這可控溫的鑄鐵鍋,中火預熱好、每面煎一分鐘後,再轉成弱火70度、蓋上鍋蓋,低溫烹調放置一小時,2公分厚的 #紅酒牛排 輕鬆做成 #外熟內粉紅,也可以做舒肥料理、油封鮪魚,防疫期不用上高檔餐廳,省下的錢拿來投資這一台電子鑄鐵鍋很划算呢~💪💪💪
無水咖哩有拍 #教學影片,羊羊還幫我放入咖哩攪拌,大家想看嗎?記得留言給我,明天發佈影片唷!❤️❤️❤️
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鑄鐵鍋咖哩 在 Saibaba Ethnique Facebook 的最讚貼文
【1月22日 カレーの日】
今天是日本的咖哩日喔,日本在1982年將咖哩列為全中小學校營養午餐的菜色之一,所以將1月22日訂為 "咖哩日",咖哩最早由印度傳到英國,明治時代傳入日本,再經過料理加入洋蔥、馬鈴薯和紅蘿蔔等食材製作咖哩,漸漸形成大家現在吃到的日本咖哩飯,順便介紹一下有關咖哩的活動,有機會可以參加喔😆
下北沢カレーフェスティバル
https://curryfes.pw/
カレーEXPO
http://2016.curryexpo.com/
よこすかカレーフェスティバル
https://www.cocoyoko.net/event/curry-fes.html
文系咖哩
https://facebook.com/events/s/saibaba-ethnique-x-housecurry-/2870188589707906/?ti=icl
這麼多咖哩的活動,但可以體驗鑄鐵鍋咖哩教學的,只有文系咖哩😂
這真的不能錯過了,不知道大家有沒有獨門配方的咖哩料理呢!? 留言分享你的得意之作吧,我們也將開放少量名額,預計在年後開放第二次報名,到時候會再發文通知大家,敬請關注~
~咖哩保存小撇步~
吃不完咖哩的冷凍保存法
第一步首先要趕緊降溫並冷凍以免細菌滋生!
👉步驟一
冷凍前先將馬鈴薯與紅蘿蔔取出,以免蔬菜出水導致咖哩味道變質!
👉步驟二
將容器裡面鋪上一層保鮮膜,可以保護容器不變色,倒入咖哩鋪平,容器下方可以墊著濕毛巾或冰塊,讓降溫更迅速,冷卻後用保鮮膜封住容器隔絕空氣,可以保持咖裡的新鮮!
👉步驟三
一個容器的量可以抓一人份(200g),更方便解凍後食用!
另外也可以用製冰盒冷凍保存喔,與上述的方法一樣保存,每次一顆一顆的使用非常方便喔!
#SaibabaEthnique #長野修平 #仲川希良 #咖哩博士小林先生 #咖哩露營 #カレー #露營 #登山 #戶外料理 #露天電影院 #秋波電台Fun音樂 #幸福露帳篷租借 #路邊烤肉 #House好侍
圖片來源: IG_@ sunshower_ins
鑄鐵鍋咖哩 在 日本人夫婦の台湾生活 Youtube 的最佳解答
今天來分享一下大家很常問的我們家烹飪道具。因爲有很多,所以沒能做成一篇,所以這次是每天會使用烹飪道具篇Vol.1。
儘量告訴大家製造商等細節,其中也有20年以上的愛用產品、但也有一些製造商和價格不詳的地方,敬請諒解。
不過幾乎都是現在還有在銷售的熱銷產品居多,在日本購買的產品也會登載在樂天ROOM上,敬請參考。
另外因為用便宜的價格買到了大量的香菜,所以用香菜製作的義大利香菜醬(Pesto genovese )簡單吃了午餐。不用火,可直接吃的代表性夏季調味料。在義大利當地是使用義大利羅勒和松子,但我們用香菜和堅果代替也很好吃,大家也一定要試試^^
0:33 菜刀
1:33 不鏽鋼碗・濾網
3:33 耐熱玻璃碗
4:06 竹籠
5:03 洗米盆
5:34 鐵平底鍋・琺瑯鑄鐵平底鍋
6:13 鐵氟龍平底鍋
7:07 鍋子
8:06 料理小工具
12:15 義大利香菜醬
14:56 做午餐
★我的楽天ROOM:https://room.rakuten.co.jp/room_e5b053f902/items
樂天購買的商品全集中在這總介紹。此外,各位經常問的商品購買處也會在這裡隨時介紹,往後也從這參考看看喔。
【影片內的修改事項】
5:34 無印良品的平底鍋 ×22公分 →○ 26公分
〜義大利香菜醬 材料(2人份)〜
●香菜 100公克
●冷壓初榨橄欖油 1/2杯
●堅果(這次用烤過的腰果和夏威夷豆)60公克
●大蒜 1顆
●鹽 1/2小匙
●起司粉 3大匙
【相關影片】
●愛用40年日本太太推薦的無印良品 / 做日本令人懷念的媽媽咖哩 / MUJI必買商品&注意商品 / 上午一個人的時間 / 大家所不知道的MUJI的世界
https://youtu.be/u6x-RlnkqRE
●週末逛迪化街買東西/ 100年的茶葉批發店 / 200年的香舖 / 便宜又好吃的意麵
https://youtu.be/cAHszQgaZr4
●用咖樂迪的水煮鯖魚罐頭&義大利番茄罐頭做簡單義大利麵 /サバ缶でスパゲッティー
https://youtu.be/xwLdKV9IthA
在Instagram上每天的飯也會上傳,如果可以的話請關注。
感謝您一直以來的鑑賞。
Instagram:
https://www.instagram.com/nihonjinfufu/
Music:
Invisible Beauty - Aakash Gandhi
Lifting Dreams - Aakash Gandhi
Prelude No. 13 - Chris Zabriskie
Laserdisc - Chris Zabriskie
Just Stay - Aakash Gandhi
Prelude No. 23 - Chris Zabriskie
Chris Zabriskie の Prelude No. 13,Laserdisc,Prelude No. 23 は、クリエイティブ・コモンズ - 表示 4.0 ライセンスに基づいて使用が許諾されます。 https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
ソース: http://chriszabriskie.com/honor/
アーティスト: http://chriszabriskie.com/
#日本夫婦在台灣 #厨房愛用品 #香菜醬
鑄鐵鍋咖哩 在 日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE Youtube 的精選貼文
有點費時的歐風咖哩最適合假日在家煮一大鍋享用了,慢工出細活才做得出這餐廳級的美味。端一碗上桌,餐桌也能變餐廳喔!家裡有鑄鐵鍋的更要試試👍
雖然材料很多,但是跑一趟超市都能買齊的,一鍋可以吃好幾天,非常推薦。
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★日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE★
食譜網站:http://tasty-note.com
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如果信件寄出後2天內沒收到回信,
請至facebook或instagram直接留言給我們。
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★詳細食譜★
https://tasty-note.com/oufen-pork-curry
★你需要準備的食材★
豬肉_300g
洋蔥_1大顆
薑末_2節
蒜末_3瓣
牛番茄(小番茄)_1大顆(3-4顆)
番茄罐頭_1/2罐
紅蘿蔔_1/2根
西洋芹_1根
紅酒_2杯(400cc)
雞高湯_500cc
奶油butter_15g+30g
低筋麵粉_30g
咖哩粉_2大匙
印度綜合香料_1茶匙
月桂葉_1片
鹽巴_適量
✅TIPS
步驟中很多需要收乾的步驟,請在加熱中途攪拌鍋中的材料,避免焦底。
如果覺得味道太酸的話,可拉長加熱時間,酸味會揮發。
做好的咖哩推薦放一晚更加美味。
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如果可以的話請幫我翻譯英文字幕(´・ω・`)
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★自我介紹★
大家好,我是KAZU(日本人)
我是愛講廢話的家庭料理研究家♡
介紹給你們一些輕鬆做的日式家常菜食譜的頻道♡
希望能藉由分享這些食譜,讓大家不用出國也能嚐到純粹的日式風味♡
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楽曲提供:Production Music by http://www.epidemicsound.com
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#歐風咖哩 #消化便宜紅酒 #防疫不無聊 #煮一鍋全家吃
鑄鐵鍋咖哩 在 AnJie's Vlog Youtube 的最佳解答
之前用 恆隆行 Vermicular 日本原裝IH琺瑯電子鑄鐵鍋
做出了超~~美味的無水咖哩,和雞肉蘑菇炊飯,還沒看過的可以先看
無水咖哩👉https://youtu.be/hin1cYSXUd4
雞肉蘑菇炊飯👉https://youtu.be/k1ALL1DaRyg
小時候爸爸煮的美味雞湯,時常縈繞在我腦海中,
現在我用小V鍋,也能煮出相近的幸福味道。
而且做法還非常簡單,只需要把中藥材和全雞丟入小V鍋,
弱火加熱60分鐘,超~~美味的人參雞湯就可以上桌啦!
不知道大家還記得我以前有用別的鑄鐵鍋煮過雞湯嗎?
那時候因為很怕鍋底燒焦、湯汁噗鍋,或雞肉沒熟,
所以我會一直去掀鍋蓋來看。
現在用 Vermicular 日本原裝IH琺瑯電子鑄鐵鍋 完全不用擔心這些問題!
因為 Vermicular的IH電子加熱器有智慧控溫的功能,不用擔心火侯;
而且小V鍋也有獨特設計的蒸氣出口,不用怕湯汁會噗鍋,
讓我能在煮湯時做其他的事情,放心等料理完成。
這三次用小V鍋料理的體驗,讓我非常驚豔!
不管是無水咖哩、雞肉蘑菇炊飯,還是今天的人參雞湯,
從沒想過常常煮出暗黑料理的我,也能做出這麼美味的料理😂
如果你跟我一樣對料理苦手,或是找不到一個好用的鑄鐵鍋,
又或是住的地方沒有廚房,卻想好好做一鍋料理,
都很推薦大家使用 Vermicula 的 IH琺瑯電子鑄鐵鍋喔❤️
#Vermicular #VermiculaIH琺瑯電子鑄鐵鍋 #恆隆行 #小V鍋
#日本職人手造的究極美味 #一鍋入魂鑄守鮮甜
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📌21天搭火車勇闖西伯利亞
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▪ Instagram:https://www.instagram.com/angelaleeta...
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逐家好,我是安J啦!
從俄國留學回來之後,決定還是要待在台灣工作,
於是畢業後便在台北租了一間小房子,展開了我在台北的打拼人生。
專心煮飯時,能靜下來和自我對話,所以我喜歡在下班後自己下廚。
雖然我不是個料理高手,但還是喜歡跟大家分享我的煮飯日常。
在這裡會和你們分享我在台北生活的喜怒哀樂,
希望能讓一起在台北打拼的你,有個歸屬的地方。
/
🎵Music:Epidemic Sound
📩業務邀約:angelaleetaiwan@gmail.com
#台北生活 #台北日常 #日常Vlog #生活VLOG
鑄鐵鍋咖哩 在 不務正業男子Ayo - 濃郁の無水雞肉咖哩... - Facebook - 登录或 ... 的菜單和評價
中火加熱鑄鐵鍋,放入1大匙油,油熱放入洋蔥拌炒均勻,接著依序放入牛番茄丁、胡蘿蔔塊、馬鈴薯塊,拌炒均勻後,蓋上鍋蓋轉小火煮60分鐘(會煮出滿滿一鍋蔬菜湯)。 ... <看更多>
鑄鐵鍋咖哩 在 [問題] Lodge鑄鐵鍋煮咖哩有臭油味? - 看板cookclub - PTT美食 ... 的菜單和評價
家裡沒有深炒鍋想說鑄鐵鍋炒完洋蔥紅蘿蔔馬鈴薯之後就可以直接加水煮咖哩沒想到煮完之後吃起來居然有臭油味好想把整鍋倒掉喔!! 之前鑄鐵鍋滷肉滷豬腳都沒有臭油味的 ... ... <看更多>
鑄鐵鍋咖哩 在 [心得] 鑄鐵鍋無水咖哩成功失敗檢討筆記+食譜- 看板cookclub 的菜單和評價
圖文好讀版 : https://lovedach.pixnet.net/blog/post/428137013
PTT文字版:
無水咖哩說容易是不難沒錯,但還是需要點技巧,為什麼燒焦了 ? 為什麼水分不夠 ? 此
篇通通幫你解答~毛毛兩次實驗的經驗分享和檢討筆記不藏私通通分享 !
這篇文章務必從頭看到完喔 ! 因為總共有兩次實驗性質,加上根據食材季節性的不同特
性,會做檢討與比較,全部看完才不會片面性收到資訊。
第一次鯛魚版食材 :
洋蔥 1顆
番茄 2顆
大蒜 2瓣
紅蘿蔔 半根
咖哩 2塊
鯛魚片 3片
做法 :
1. 洋蔥切碎,放在鍋底。
小撇步 : 先放洋蔥再放番茄可以避免燒焦。
2. 番茄切塊鋪上去。
3. 紅蘿蔔切丁或切片鋪上去。(不喜歡紅蘿蔔的可以省略)
4. 鋪上切片的鯛魚片。
5. 均勻放入切丁的大蒜瓣。
6. 蓋上蓋子,開小火悶煮25~30分鐘。
半小時候打開發現變成這個德行...乾巴巴的,說好的番茄會出水呢????QAQ
感覺只有鯛魚被蒸熟啊!!!而且底下還燒焦了OTZ。
這時候只能死馬當活馬醫,直接加入開水補足不夠的水分。
照樣放入咖哩塊調均勻,調到喜歡的濃稠度後,就完成了。
雖然沒有達到「無水」的目的,但是一樣還是很好吃的番茄鯛魚咖哩,非常濃郁,一樣很
好吃。
檢討筆記(超重要!!!)
1. 番茄份量不夠,尤其夏天的番茄水分更少,所以番茄的量必須更多,
2. 燉煮的「小火」,必須非常非常小,火藥小到你都覺得這樣到底有沒有再加熱阿的程
度,因為火只要太大就會很容易燒焦,所以一定要非常非常小火。
3. 如果真的遇到乾巴巴的狀況,就直接加水調和沒有關係,不浪費食材又可以吃才是重
要的。
4. 如果燒焦了怎麼辦 ? 鑄鐵鍋燒焦基本上是還好耶...攪一攪就沒事了(咦?XD),所以不
需要整鍋倒掉。
第二次牛肉片版食材 :
洋蔥 1顆
番茄 8顆 (超怒阿XD,2顆不夠是吧,給你8顆啊!!不要再跟毛毛我說不夠阿!!)
大蒜 2瓣
咖哩 2塊
牛肉火鍋片 鋪到滿XD
做法 :
1. 洋蔥切碎,放在鍋底。
2. 番茄切塊鋪上去。(8顆的份量很澎湃XD,鍋子要夠大喔)
3. 牛肉火鍋片一片一片均勻分布的鋪上去。
4. 蓋上蓋子,開小火悶煮25~30分鐘。
5. 打開後發現牛肉還有血水,別擔心,待會還會再煮一下,所以這樣的熟度是最剛好的
。
6. 加入咖哩塊,並攪拌讓鍋裡的料也分散均勻,大概再煮5~10分鐘就完成囉 ! (火一樣
是開超小火)。
濃稠度看個人喜好,喜歡濃一點的可以煮久一點收乾,不過大家要注意,如果你跟毛毛一
樣使用鑄鐵鍋的話,千萬別收太乾,因為鑄鐵鍋的保溫性很好,關火之後會由繼續加熱的
效果,會再繼續收乾,所以不建議關火前收太乾,避免關火後會更乾。
鏘鏘~這次的就超成功 ! 超濃郁超好吃的牛肉番茄無水咖哩,人生第一次吃到這麼好吃的
咖哩,整個咖哩充滿著濃郁的番茄香,酸甜滋味融在其中,實在是絕頂美味 ! 這麼美味
的東西還不用擔心吃不到,想吃就趕快再去買材料就有了,超幸福的啦
真的真的很好吃,趕快去買材料來做吧 !
**阿毛的心得總結**
夏天的番茄又貴又乾...這鍋煮下來實在是無敵高成本,現在天天都在等待冬天的番茄出
場XD,一定要怒做一堆番茄咖哩哈哈,不過如果番茄的水分較多,也可以不用放到8顆這
麼多了,食材本來就是不定因素,不用完全照著食譜上的走,希望大家都能煮出喜歡的番
茄咖哩。
感謝料理社團的烘友們一起和毛毛檢討問題點,才有這篇的產生。
●記得幫毛毛按個『讚』和『推』! 這些都是支持著毛毛寫文的動力喔●
●有任何想和毛毛說的話、分享的事、意見或是問題,都歡迎留言和毛毛交流●
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