沒人猜中我們吃什麼齁🤣
(猜中沒獎品,誰要猜啦)
(又吃不到,猜幹嘛🐷)
我跟朋友說:
我們吃大腸貢丸麵線齁⋯
(其實我自己想吃)
麵線要加~
自己滷的大腸(乾淨無臭味)
新竹福記貢丸(很愛香菇的)
炒酸菜(我炒的👍🏻,超解膩)
辣蘿蔔乾(脆脆的好吃,也是我喇喇的)
香菜
黑醋
白胡椒粉
然後
要再配些小菜:
#花生香菇麵筋
❤️素食花生麵筋作法
https://www.facebook.com/100044243178666/posts/381367770014659/?d=n
#糯米椒炒吻仔魚
#東山鴨頭味的氣炸米血糕
用菲比油雞滷汁滷的豬血糕,
拿去氣炸後加上胡椒鹽,
配點酸菜,
不得了惹,
朋友說豪好吃耶👍🏻👍🏻😭
再喝點~
#菲比招牌特濃特厚鮮奶茶
❤️超厚鮮奶茶作法與比例
https://www.facebook.com/485206024878788/posts/3036640279735337/?d=n
這樣的私廚招待所,
很不賴吧😍
一個人/次
入場費收台幣3838元就好🤣🤣🤣🤣🤣
(也沒有人要報名好不好😌)
#菲比的小廚房
#糯米椒炒吻仔魚是新菜色
同時也有9部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅翔太の卡將的廚房日記,也在其Youtube影片中提到,蔓越莓乳酪麵包|迦南嚴選椰子花蜜椰糖|Bosch萬用廚師機|FB直播 ✅蔓越莓乳酪麵包圖文版完整食譜 https://nancyskitchenbaking.blogspot.com/2021/02/blog-post_22.html ✅迦南嚴選椰子花蜜介紹&下單訂購 https://nancy...
麵筋作法 在 翔太の卡將的廚房日記 Youtube 的精選貼文
蔓越莓乳酪麵包|迦南嚴選椰子花蜜椰糖|Bosch萬用廚師機|FB直播
✅蔓越莓乳酪麵包圖文版完整食譜
https://nancyskitchenbaking.blogspot.com/2021/02/blog-post_22.html
✅迦南嚴選椰子花蜜介紹&下單訂購
https://nancyskitchenbaking.blogspot.com/2021/02/blog-post.html
✅Bosch精湛萬用廚師機介紹&下單訂購
http://nancyskitchenbaking.blogspot.com/2021/03/boschmum5.html
突然好想吃我每次去麵包店都一定會買的這款軟式麵包,結果烤到半夜12點出爐~這個麵包是屬於低糖低油的配方,麵包烘烤時整個廚房充滿了麵香氣,連紀哥半夜出來都說怎麼那麼香,結果我們兩個人在半夜一人吃了一個然後馬上睡覺⋯⋯⋯
蔓越莓乳酪麵包
高筋麵粉600g、鹽10g、椰糖20g、乾酵母粉6g、冰水400g、無鹽奶油30g
蔓越莓乾110g(泡熱水一分鐘後瀝乾備用)、奶油乳酪Cream cheese 150g
作法:
1️⃣ 高粉、鹽、糖、酵母粉、冰水放入攪拌盆,Bosch萬用廚師機低速2速攪拌5分鐘+中速3速攪拌5分鐘,攪拌至擴展階段(薄膜裂口鋸齒狀)
✅ 夏天天氣熱,麵團容易升溫,麵團攪拌步驟1️⃣也可改用冷凍麵粉+水合法:
冷凍冰涼的高粉、糖、冰水放入攪拌盆,Bosch萬用廚師機低速2速攪拌2-3分鐘至麵團成糰,麵團用平盤鋪平蓋上保鮮膜,放入冰箱冷凍30-60分鐘等待水合產生麵筋並幫助麵團降溫, 冰過麵團加入鹽低速2攪拌2分鐘,再加入酵母粉中速3攪拌5分鐘,後續操作步驟相同
2️⃣ 麵糰中加入軟化無鹽奶油,低速2速攪拌3分鐘+中速3速攪拌10分鐘,麵團表面光亮完成(薄膜裂口光滑狀)
3️⃣ 放入蔓越莓乾,低速2速攪拌2分鐘,混入麵團中即可
4️⃣ 基本發酵30度c 發酵1小時
5️⃣ 分割麵團每個195g×6個,滾圓收緊中間發酵15分鐘
6️⃣ 麵團桿長方形,每個麵團包入25g軟化奶油乳酪捲起成橢圓型
7️⃣ 最後發酵30度c / 50-60分鐘,灑高粉在表面割線後入爐烘烤
8️⃣ Bosch蒸烤爐上下烘烤190度c 烘烤20分鐘,添加蒸氣強度2
家用電烤箱上火230/下火180度c 烘烤20分鐘
✔️這個麵團剛攪拌好會比較濕黏一點是正常基本發酵完成後就不會黏
✔️要吃的時候我喜歡再回烤一下,我用Bosch蒸烤爐170度c添加蒸氣強度1
✔️ 軟式歐包冷卻後表皮會比較回軟一點不脆是正常的
#低糖低油軟歐包
#水合法
#Bosch蒸烤爐HSG656XS1
https://www.bosch-home.com.tw/product-list/cooking-baking/ovens/built-in-ovens/HSG656XS1
翔太の卡將的廚房日記
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麵筋作法 在 肥大叔Fat Uncle Youtube 的最佳貼文
大叔聽到吃素食好朋友的聲音了👂👂👂
會做很多不同的素食料理,與大家分享~🥦🥕🥒🍆🌽
這次要做的是"素"滷肉飯美味程度不輸葷的滷肉飯👍👍
鹹香鹹香超順口~光是聞到香味就讓人迫不及待超想吃!!!
究竟到底有多好吃呢?今晚邀大家一起來視吃😋😋😋
🥬食材
🔸蔭瓜
🔸香菇
🔸香菜
🔸麵筋
🧂調味料
🔹香油
🔹沙拉油
🔹香菇水
🔹糖
🔹蠔油
🔹醬油
🔹地瓜粉+水
🍳作法
1️⃣蔭瓜切小塊、香菇泡水切蒂頭切丁、香菇水留下備用
2️⃣炒鍋熱鍋、下香油、沙拉油轉中火,放入蔭瓜丁、香菇丁爆香拌炒,加入香菇水、糖攪勻,蠔油、醬油、地瓜粉水(勾芡)、水攪勻,出鍋盛盤,淋在飯上,香菜點綴即可
📝肥大叔小撇步
🔺香菇事先浸泡水中,水務必留下成為調味香菇水
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麵筋作法 在 BrianCuisine Youtube 的最佳貼文
我們很難不吃麵包或不愛麵包,而當前對於身體腸道消化更為容易的「天然野生酵母」麵包,嚴然也形成近年來,另一個被關注的飲食問題,『麩質過品』症狀,所衍生出來的飲食潮流。不可否認,自己居住的加拿大魁北克省,有些生活周遭的女性朋友,不少是直接將「Gluten-free - 無麵筋」飲食,當成維持身材的健康指南,但真正讓體重下降的,應該是來自於大幅減少了對於「澱粉」的攝取,倒不是因為避吃麵筋。
這一本不萊嗯想介紹的書「自養野生酵母 - 手做健康麵包」,吸引我的地方不僅只是從零開始自養野生酵母這個主題,而是書中廣泛運用不同種類麵粉的歐式麵包食譜,以及捨棄膨漲劑 (如泡打粉、烘焙小蘇打粉) 完全採以天然野生酵母,達成麵團膨漲的做法。書中一個貫穿主軸的『自解法』,是自己過去從未嘗試過的麵團製作方式,與早先自己寫過的一篇『麵包大師 Frédéric Pichard 長棍麵包的秘密』文章,這位麵包大師也是採用相同的操作程序,就是在天然酵母尚未加入主麵團前,就讓麵粉及水預先混拌成團,並歷經數小時至隔夜的長時間靜置。
自己決定依照作者『慕尼.亞布德里 - MOUNI ABDELLI』的步伐,嘗試「水果液種酵母」的培養,並搭配上「自解法」為大家示範,也感謝常常生活文創,同意讓我自由選擇一篇食譜與大家分享,希望大家也能從這個新的作法裡,找尋到麵包學歷程中不同的樂趣與麵包風味。
原食譜 ★ 亞麻籽麵包 ★ 收錄於書中Page110頁,但因訂購的「亞麻籽」遲遲未到貨,因此改用「黎麥」替換為大家示範。
麵包大師 Frédéric Pichard 長棍麵包的秘密:https://www.briancuisine.com/the-secret-of-baguette-frederic-pichard/
[ 檸檬酵母培養液 ]
切片有機檸檬:2顆
煮沸除氯常溫水:約500g
細白砂糖:40g
消毒可密封玻璃罐:1只 (約750ml)
[ 食材列表 ]
天然活性酵母(麵種):200g (檸檬培養液製作出活性酵母麵種 - 見文後說明)
全麥麵粉(T110):50g
高筋麵粉(T65):450g
黎麥(原配方 - 亞麻籽):40g
過濾水:360g
鹽:10克
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完整配方與操作說明:https://www.briancuisine.com/?p=9135
麵筋作法 在 自製麵筋【材料】 高筋麵粉200公克水120㏄ 香菇3~4朵【調味... 的菜單和評價
自製麵筋【材料】 高筋麵粉200公克水120㏄ 香菇3~4朵【調味料】 醬油120㏄ 水360㏄ 糖80公克鹽10公克【做法】 1.香菇洗淨,泡軟備用。... ... <看更多>