【酒鄉絕色-加州米其林三星餐廳Single Thread】
2016年12月才開幕,短短時間便掄下2019年舊金山地區輪胎餐廳指南最高榮譽三顆星星,Single Thread到底憑什麼?
當時名單一公布,Single Thread便成了嚐鮮新目標。說是嚐鮮,是因為在過往用餐經驗中,儘管有時候愉悅滿足,但有時卻不過爾爾吃過即可。何況西岸的三星排行榜雖是比紐約來得熱鬧擁擠,但個人卻還是偏愛東岸一些。因此,一開始並沒有抱著太大的期望,中規中矩不爆雷已是萬幸。
結果,人家偏偏成為全美所有三星餐廳中,無論就菜餚、侍酒或服務,令人印象最深刻的一家。至少就個人淺薄的飲食經驗來說。😌😌😌
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Single Thread位於北加州酒鄉,與Napa產區相鄰的Sonoma County。若是從Napa一路行來,得沿著蜿蜒小徑翻過山谷,經過綿延不絕的葡萄園和無數酒莊,最後再來到風景如畫的希爾茲堡(Healdsburg)。而Single Thread正位於小鎮中心街道轉角處。
結合旅館與餐廳,Single Thread的經營概念源自日式傳統旅館一泊二食的傳統,餐廳部分提供55個座位,而旅館僅有5個房間。主廚甚至說過,這是一家有客房的餐廳。意思是說,酒足飯飽之後就可以滿足摸著圓滾滾的肚皮,拋棄羞恥心上樓沉沉睡去。
Single Thread是由主廚-凱爾・康諾頓(Kyle Connaughton)和妻子卡蒂娜(Katina)共同經營。
不同於一般主廚太太兼老闆娘多半處理行政業務,這位主廚太太專長卻是在管理自家農場。如同一些頂級餐廳設置農場親自培植食材,例如Napa另一家老牌三星餐廳The French Laundry對面就是專有菜園,Single Thread有許多蔬果用料也來自於自家佔地5英畝大的農場。
明明是道地美國人,卻與日本文化如此親近,說來跟夫妻倆的人生經歷有關。
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在開設屬於自己的Single Thread之前,主廚曾經在洛杉磯地區的餐廳工作,更妙的是還受過壽司師傅訓練。與日本的情緣不只如此,2003年康諾頓帶著家人遷居日本,前往北海道為法國名廚-布拉斯(Michel Bras)的首間海外分店和幾家傳統日本餐廳工作。三年後再到英國,加入了Heston Blumenthal,成為Fat Duck實驗廚房研發總監。
從15歲便開始交往,兩人相伴數十年,夫唱婦隨,卡蒂娜自然也隨著康諾頓前往北海道,從此開啟她的農場之路。即使之後再到英國,然後回到加州,她都持續投入永續農業與園藝的學習。就料理菜餚而言,除了烹飪技巧,還有什麼比原料更重要?自家農場近在咫尺,自然可以提供最符合時令的新鮮食材。
說到這裡,或許你已經猜到了Single Thread的料理手法也揉合了東瀛氣息。
若是與另一家紐約三星餐廳The Chef's Table at Brooklyn Fare比較起來,主廚一樣都受過日本料理薰陶,也都曾在日本居留、工作過數年。The Chef's Table at Brooklyn Fare風格較為直接奔放,而Single Thread則更優雅詩意,尤其著墨於視覺美感的呈現。
若是料理足以表現性格,或許The Chef's Table at Brooklyn Fare的老墨大叔主廚-César Ramirez豪爽果敢,至於Single Thread的主廚- Connaughton則外表看似粗獷,實則心思細膩又優雅。
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頂尖餐廳對於活絡當地經濟也會有所助益,Single Thread即為如此。
由於當天預定晚上用餐,白天剛好可以在附近挑幾家酒莊品酒閒逛。過程中無論跟哪個酒莊的工作人員交談聊天,他們只要一聽到晚餐訂好了Single Thread,無不大力稱讚,有的酒莊甚至連品酒費用都免了。託Single Thread的福,白白喝了不少葡萄酒。
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Single Thread主要提供內含11道菜的菜單。
前菜一出場便氣勢澎湃豔驚四座。餐酒搭配的部分除了正統的wine pairings,尚且出現意外的驚喜。wine pairings整體來說在水準之上,但是最讓我十足懷念的卻是無酒精飲品搭配(non-alcoholic pairings)。💕🥰🥳
這些單嚐平凡無奇的無酒精飲品也是由侍酒師所研發,用料五花八門,製作過程非常繁瑣複雜,搭上餐點之後,簡直是神乎其味,連連叫人驚嘆。很難想像如蔬菜、水果、奶油、沖繩黑糖、蜂蠟…等各種原料要經過多少實驗配方排列組合之後,才能呈現如此神奇的結果。
由於實在太精采,還特地把這位侍酒師從廚房請出來聊了一會,當面用力稱讚他的才華。根據服務我們的侍酒師說,因為開發non-alcoholic pairings的侍酒師太有才,餐廳捨不得讓他服務客人(什麼話?!),就把他留在廚房繼續發揮創意和專業,激盪出更多的美味漣漪。
這是第一次,用餐時刻竟然想要拋棄葡萄酒。(但是人家wine pairings明明也很有誠意…)😜🥂🍷
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康諾頓將日式懷石料理精神與Sonoma當地鮮美食材結合,在如詩如畫的酒鄉山谷中,綻放出清婉秀麗又繁盛豐美的絕色料理。
Sonoma County比起Napa Valley少了許多觀光人潮,本已幽靜悠閒,宜人許多,現在再加上Single Thread,更是成為下次再訪Sonoma和Russian River Valley的強力理由!
幸虧2020年初吃過這一餐,足以支撐整年窩居在家,哪兒都不能去的寂寥無奈。由衷希望疫情過後,你們依然安好。
等我。🥰🥰🥰
#幸好2020吃了這一餐
#Single Thread
#加州米其林三星餐廳
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圖片來源:Junie Wang
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【Patti Smith的超斜槓人生】
#龐克教母
集作家、表演家、音樂家、視覺藝術家於一身的Patti Smith,出生於1946年,她的創作天份展露於1970年代;1975年,她將詩作與搖滾樂彼此結合,推出首張專輯《群馬》(Horses),成為樂壇百大不朽經典,專輯封面上穿著白襯衫掛著黑領帶的叛逆形象,影響潮流甚大,而她將詩歌與搖滾樂結合的開創性作法,更為她贏得「龐克搖滾桂冠詩人」與「龐克教母」的美稱。
根據她在《只在孩子》中的自述,這身打扮的靈感自法國詩人波特萊爾與尚日奈,而這種男性化的穿著不僅拓展了外界的搖滾樂與女性音樂人的想像,也為她往後的風格奠定了基礎。
#畫畫到開畫展 #寫書就蟬聯暢銷排行榜
1973年Patti Smith就在紐約開設了畫展,1978年後作品由Robert Miller畫廊代理,2002年,安迪沃荷美術館更為他舉辦了名為《陌生傳息者》(Strange Messenger)的回顧展,展出她的畫作、攝影與絹印。
2010年,Patti Smith出版了她與攝影師羅柏梅普索普發生於70年代紐約的故事《只是孩子》(Just Kids),立即風靡英美書市,蟬聯紐約時報暢銷排行榜長達75週!
之所以能有《如夢的一年》一書,則是因為在2016年初完成洛杉磯演唱會後,她被悵然的情緒突襲,於是開始靜下心來書寫。於2019年出版,台灣中譯版於2020年6月上市,Patti Smith在10月中旬拿到中譯本後,開心地在Instagram上寫道,「新譯本讓我感到非常驕傲。」並且吸引了時尚設計師Marc Jacobs前來按讚。
#PattiSmith的反戰宣言
1976年,在前往荷蘭攝影時,一向反戰的Patti Smith穿上美國空軍襯衫,為照片增添了一襲反諷的色彩。於1967年前往紐約時,反越戰的社會運動正如火如荼地進行,形塑了她一生反對戰爭的立場;早年的Patti Smith經常在大都會博物館收藏的畢卡索描繪西班牙內戰的作品《格爾尼卡》(Guernica)前,反思戰爭的殘酷,2004年時也曾受第二次伊拉克戰爭影響,推出了反戰專輯《長途跋涉》,並且藉由演出的機會堅定表達反戰主張,並多次參與反戰示威。
#PattiSmith與時尚
率性的風格、不受外界眼光左右的真性情,令Patti Smith成為跨時代的風格指標,為許多創作者帶來啟發,而其中最讓人津津樂道的,或許是她與安特衛普六君子之一的Ann Demeulemeester之間的深厚情誼了。
Ann Demeulemeester寄給Patti Smith的包裹內,是三件她為Patti Smith製作的白色襯衫,兩人之間的友誼就此展開。
#不變白襯衫黑長褲裝扮間多了坦然
近年Patti Smith的深色長髮已逐漸轉白,但對數十年風格如一日的她來說,一身帥氣的白襯衫與黑長褲,仍然是展現自我風格的最佳選擇,在為倍耐力輪胎公司拍攝的2016年曆上,她以穿上俐落的黑色背心,神色中少了過去的桀驁不馴,更多的是對現狀的坦然。
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米其林今年成功超車已經蟬聯11年冠軍寶座的日本普利斯通,躍升輪胎業龍頭!
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Hyundai 近年積極推廣 N Performance 性能子品牌的運動形象,從最早的 i30 N、Veloster N 開始到 i30 N-Line、Veloster N-Line、Sonata N-Line、Elantra N-Line 以及 Kona N 等,逐步建構完整的車型陣容。而 Hyundai 自 2020 年 11 月便透露將首次推出 Elantra 車系最頂級的性能 N 車型,日前原廠終於正式揭露這款最新的性能房車作品。
#Hyundai
#N_Performance
#Elantra_N
全新推出的 Hyundai Elnatra N 同樣搭載專屬空力套件,全車周圍底部使用紅色線條彩繪,同時側裙在高速時提升空氣流動的導流,並配置雙色 19 吋切削鋁圈以及 245/35ZR 19 米其林 Pilot 4S 輪胎,搭配 N 部門調校的制動系統,使用紅色剎車卡鉗以及加大碟盤;車尾也配置 N 專屬尾翼和大口徑的雙邊單出尾管設計。
延伸閱讀:https://www.7car.tw/articles/read/75502
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原文連結:
https://auto.ltn.com.tw/news/17237/3
原文內容:
輪胎的好壞對於行車感受的影響相當大,美國知名車輛評測機構《消費者報告》透過龐大
的輪胎測試數據,針對 35 個輪胎品牌,超過 170 個不同輪胎型號進行實際道路測試評
級,得出該輪胎品牌平均分數,並進行排名。
針對輪胎好壞的評比,《消費者報告》會在溜冰場測試冰上煞停能力,實際道路測試輪胎
對油耗的影響,行駛數千英里測試輪胎耐久性,並透過測試過程來算出輪胎每 100 英里
的成本,另外主要評分標準還有,舒適性、操控性、排水性、胎噪聲等。
《消費者報告》輪胎品牌排行榜前 10 名
1.Michelin 米其林:68 分
2.Continental 馬牌:68 分
3.Vredestein 威斯登:67 分
4.General 將軍:67 分
5.Goodyear 固特異:65 分
6.Nexen 耐克森:64 分
7.Yokohama 橫濱:64 分
8.Pirelli 倍耐力:64 分
9.Bridgestone 普利司通:64 分
10.Falken 飛隼:62 分
值得一提的是,此次 Yokohama 的表現相當出色,一舉衝進前 10 名,另外《消費者報告
》還針對前三名的輪胎品牌進行詳細介紹,同時選出該品牌最受推薦的輪胎有哪些:
Michelin 米其林
幾乎品牌旗下各類別輪胎的測試水準都達到最高等級,大部分輪胎的抓地力、操控性以及
長期磨耗都不錯,尤其是 CrossClimate + 全天候輪胎受到《消費者報告》大力推薦,另
外 Pilot Sport 4s 性能胎也繳出優異的抓地力與操控性。
推薦輪胎:CrossClimate +、Pilot Sport 4s、Pilot Sport A / S 3+、Defender T + H
。
Continental 馬牌
總體評分僅比 Michelin 低 1 分,同樣旗下輪胎的測試成績都相當優異,尤其是最新完
成測試的 ExtremeContact Sport,在所有輪胎中排名第 2,僅略遜於 Michelin 的
Pilot Sport 4s,但 ExtremeContact Sport 售價更低。
推薦輪胎:ExtremeContact Sport、PureContact LS。
Vredestein 威斯登
雖然許多消費者可能對這個品牌不熟悉,但源自荷蘭的 Vredestein 其實是歷史最悠久的
輪胎品牌之一,已經超過一個多世紀,其中針對皮卡車與 SUV 的輪胎都獲得高分評價,
另外超高性能胎也有出色表現,屬於 2020 年黑馬輪胎品牌。
推薦輪胎:HiTrac、Quatrac Pro。
心得/說明:(30字以上)
普利司通簡直掉漆到家,真的坐實了一個流言「有錢都馬要用米其林馬牌,沒錢才會用普利
司通」
說個笑話,普利司通是Made in Japan
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男はつらいよ,寅さんの啖呵売
https://www.youtube.com/watch?v=MlcN2Md4zEA
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.24.95.87 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/car/M.1615111348.A.3D7.html
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