在疫情降為2級時就訂位,專程從台北去用餐,有點失望……因為超乎我的預期太多。桌邊服務很好,出餐非常快,我一直認為吃到飽餐廳只有第一輪會出正常規格的帝王蟹,後面應該都會出跟小拇指一樣細的蟹腳;不是!真的不是!只有一盤稍微小,其他都不錯,店家將細小的蟹腳拿去做焗烤了……調酒類稍濃,紅的不好喝像感冒糖漿、橘色的非常好喝。現場飲料也都很濃不會嚴重稀釋。焗烤類全是爆雷,千萬不要以身試雷……上桌後我完全沒動。
問了店主管,3月營業,才過半年而已耶!
喜歡帝王蟹腳的饕客趕緊訂位去吧,以免未來食材再大漲時這個價位應該吃不到這麼好品質的智利生凍帝王蟹了。
餐廳唯一的缺點是……不鏽鋼鍋都沒有刷乾淨。店主管說湯裡面的是熬煮湯的沉澱物和部份廚房新來的阿姨刷不乾淨的燒焦痕跡。
這……熬湯後不是應該濾乾淨殘渣嗎?不鏽鋼燒焦不是用金剛刷用力就能刷除的嗎?照片在貼文最後,拍了現場3桌的鍋子都是如此。
以下是本人的用餐習慣,提供給各位饕客試試,因為我認為這是最方便也不會過度烹調導致好食材煮到難吃而需要靠沾醬的浪費吃法。店家使用的是智利生凍包冰帝王蟹,粗估包冰率30%,包冰處理主要有2個目的:1是避免長途海運時間運輸間食材晃動碰撞導致嚴重商損,所以很多海鮮都會包冰運輸(九孔鮑魚、去殼生蠔、零售分包裝干貝)2是避免長期冷凍時的脫水。如果要講3就是零售業增加裸重與外觀「看起來壯大」讓消費者錯誤判斷「豪便宜……」。
< 生凍帝王蟹吃到飽吃貨秘技 >
1.由於餐廳使用包冰生凍帝王蟹腳,因此上桌的蟹腳有厚厚一層冰;為了免除那包冰的水可能是未過濾的自來水以及避免冰塊水稀釋湯頭,建議上桌後先以剪刀剪去至少1/2外殼同時敲下表面的厚冰。
2.剪開蟹腳殼再入鍋烹調的好處可以避免「煮過頭」這非常重要,因為該店家使用的火鍋湯底味道非常清淡、低鹹度,因此煮過頭的蟹腳肉會變成像吸收一堆水而無蟹味的海綿。一般市售的熟凍龍蝦、帝王蟹會很鹹是因為煮的時候加入大量海鹽導致;相對的切段包冰生凍帝王蟹腳就沒有夾帶大量海水海鹽,因此在湯頭清單的鍋裡煮過頭就會沒有味道,需要靠著沾調味料吃。
3.帶殼不容易判斷食材熟度容易煮不熟或煮過頭,尤其是包冰的食材。再者帶殼煮好後撈起又需要等降溫才能拿起來剪殼,蟹腳肉已經再次經由餘溫過度烹調、流失鮮味風味。
4.包含帶殼的蝦子,吃火鍋時也建議完全剝去蝦頭蝦殼煮「蝦仁」就好,因為煮火鍋時大量蝦頭蝦殼煮出的「蝦湯」非常腥,也會影響其他食材好的風味,重點是這不是在吃海鮮湯或蝦湯不需要濃郁的蝦味,單純煮蝦仁也能讓火鍋湯頭乾淨許多。
#蔣龐嚴選
#桃園帝王蟹吃到飽餐廳
#喜歡帝王蟹的大胃王趕緊去吃喔
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89海鮮帝王蟹價位 在 Tay Eyre 麗如 Facebook 的最佳解答
上次韓國吃過帝王蟹就對它念念不忘⋯⋯想說下次去一定要再吃!
沒想到台!灣!也!有!
朋友約吃飯,說要吃帝王蟹~聽到帝王蟹我眼睛都亮起來了!二話不說直接答應了,不用問高先生意見😁因為我太愛吃海鮮,有時候會被他下禁令不能再吃⋯這次我不管了,就讓我任情一次吧!
這裡的帝王蟹兩吃,一是煮火鍋,二是烤的~火鍋煮的蟹肉有種天然的海味,直接帶出蟹肉的鮮甜味;烤的保留原汁原味,還多一份碳烤香味~
蟹肉很飽滿,肉質吃起來很鲜甜,一絲絲的挖下來吃真的好爽!天呀~就是這種幸福感!(💖💖💖💖💖💖愛心爆錶)
我們還點了幾道小菜~價位比一般熱炒店貴些,但都是好吃的~我們八個人共吃了大概16000~
顧著吃忘記拍帝王蟹沒關係~離開前,店家很樂意把水箱裏的帝王蟹抓起來給大家拍照喔~還好拿著拍照這隻不是我們煮的那隻啦~🙈 其實蠻重的耶!我快不行了,大家都不幫忙拿😅
➡️附上店家給大家:
89活海產
電話:(02) 2501-6167
地址:台北市中山區合江街89-1號營業時間:11:30~14:00/17:00~22:00
💡備註:用餐一定要提早預約喔(現場的位置很少,加上要吃帝王蟹一定要電話預約喔!另外,他們家只能付現金,帶夠錢錢吧!)
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喜愛旅行應援團的朋友們,大家好,
以下是西元2014 中華民國103年 2月16日,
所播出的"冬季戀鍋"店家資訊,
提供給有需要的朋友們,
另外,因為小編會和紅黃雙嬌在全台跑跑跑尋找美食,
有時真的會無法立即回覆大家的訊息,
所以若是您對旅行應援團介紹的美食有興趣,
可以至官網查訊喔!! 只要點選「分集大綱」,
就可以看到我們介紹過的所有店家資訊喔!
網址連結如下: http://www.fictw.com/scc_content.php?id=36,
或是到當集相關的預告或是照片,點開大家的留言看一下,
其實都有很熱心的網友把官網的資訊提供給大家,
請大家體諒小編的忙碌,無法隨時的回覆大家,
在此也感謝大家對旅行應援團的支持!!
大家的支持是我們繼續不斷努力的動力喔!!
請大家每週日晚上8點,都和我們一起好吃又好玩!
黃線(邵庭)
店名: 漢陽館
地址:104台北市南京東路三段303巷3弄4號
營業時間:11:00~14:00,17:00~22:00
公休日:每月第二、四的週一
消費價位:每人平均消費約300~400元
席位:100位
推薦:部隊鍋
店名:巴郎子新疆串烤
地址:104台北市中山區民生東路2段72號
營業時間:週一~週六 18:00~01:00
公休日:週日
消費價位:每人平均消費約600元
席位:40位
推薦:羊肉爐+羊肉串
紅線(謝忻)
店名:89活海鮮
電話:02-2501-6167
地址:104台北市合江街89-1號 (近錦州街)
營業時間:11:30~14:00,17:00~22:00
消費價位:1200元/1斤
席位:約90位
推薦:帝王蟹鍋
店名:滿鍋 Shabu-Moon
電話:02-8502-7878
地址:104台北市中山區植福路215號1樓
營業時間:週一~週五 11:30~15:00,17:30~01:00。 週六、週日 11:30~01:00
消費價位:每人最低消費388元
席位:75位
推薦:義式鴛鴦鍋
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