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一大匙麵粉幾克
關於一大匙麵粉幾克的評價， 蘿潔塔的廚房

先來跟大家拜一下年～祝福大家牛年，牛轉乾坤行大運、牛氣沖天、牛年發大財，鈔票一牛車！哈 今年拜拜走的是簡約風～（跟上流行，哈） 持家男要我簡單就好，不要這個也想弄、那個也想弄，假期沒幾天，簡單就好。...

2021-02-11 13:54:59 有 11,503 人說讚
一大匙麵粉幾克 一大匙麵粉幾克
今日教大家整 📌炸乳鴿 📌沙翁 📌韓式泡菜 ✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨ 2020 10月25日Live 中英對照食譜 再一次謝謝義工團，好彩有你地， 完live 之後有義工的幫忙easycook 上下先可以咁快有食譜睇，辛苦大家😘😘😘😘😘 ---------------------------------------------------------- 📌燒乳鴿 材料: 鴿王，乳鴿，BB 鴿 共三隻 醃料: 五香粉，糖，鹽各一茶匙半，胡椒粉半茶匙 上色料: 老抽，生抽，酒各一湯匙 脆皮水: 麥芽，大紅淅醋各一茶匙 ，白醋一湯匙 做法: 1 鴿洗淨索乾水後用醃料內外塗勻 2 將上色料塗勻鴿身後連同剩餘汁液倒入保鮮袋或真空袋醃25分鐘 3 醃好後塗上脆皮水吊乾或鴿身噴油即可放氣炸鍋內鴿肚向下180度焗12分鐘轉鴿背向下再焗12分鐘 備註: 鴿王需時15分鐘轉身再焗15分鐘 鴿腳不要關節位剪(會縮) English Version Fried Pigeon (YouTube video starts at 3:10. Skip 39:11 for air frying. Skip to 52:12 for turning sides. Skip to 59:25 for finished product.) Ingredients: Pigeons - 3 sizes (or use spring chicken) (young pigeon, regular pigeon, and king pigeon. King pigeon is the best, about 1kg, which has more meat, more tender and sweet.) (Clean pigeons, trim off feet but not too much to cause shrinkage of skin when cooked, and pat very dry or else the dry marinating ingredients will not stick to the meat and bones for more flavor.) Marinate ingredients for 3 pigeons: (divide the measurements according to the size of your pigeon) Five-Spice powder - 1 ½ tbsp (about 1 tsp for marinating one pigeon 1kg) White pepper - ½ tsp Sugar - 1 ½ tbsp or more Salt - 1 ½ tsp Cooking wine - 1 tbsp Dark soya sauce - 1 tbsp Light soya sauce - 1 tbsp Crispy skin mixture ingredients: Maltose - 1 tsp (or honey but it will not be as crispy) Chinese red vinegar - 1 tsp (or just use white vinegar) White vinegar - 1 tbsp Methods: 1. In a bowl, add in five-spice powder, white pepper, sugar, salt, and mix well. 2. In a large tray, dry rub the interior and exterior of the pigeons with the marinate mixture prepared in Step 1. 3. Add cooking wine, dark soya sauce, and light soya sauce to the pigeons. Rub well. 4. Transfer all marinated pigeons to a plastic bag, flatten and seal tight without air inside. Best to use vacuum sealer. Set aside for 25 minutes. 5. In a microwavable bowl, add in maltose, Chinese red vinegar, white vinegar, and microwave until melted and mix well. Set aside to add into the pigeons after about 25 minutes of marinating time. 6. After 25 minutes of marinating time, add the mixture in Step 5 into the plastic bag, reseal it, and rub well. 7. MUST spray the pigeons with a layer of cooking oil and put it into the basket of the air fryer with the breasts facing up first. Cook it at 180C (356F) for 12 – 15 minutes then turn the pigeons over with the back facing up and continue cooking for another 12 – 15 minutes and reduce heat to 160C (320F). Adjust the time according to the size of your pigeons. ------------------------------------------------------------- 📌韓國泡菜 大白菜 1棵 白蘿蔔 少許(切絲) 紅蘿蔔 少許(切條） 蔥 1 棵 中國韭菜 數條 鹽 1 茶匙 (調味用); 大量 (用來醃大白菜及蘿蔔條) 蘋果 1/4 個 (切大粒） 雪梨 1/4 個 (切大粒） 蒜頭 1個(去衣) 洋蔥 1/4 (橫切幾刀） 白醋 2-3湯匙 魚露 2湯匙 黃糖 2至4茶匙（隨個人口味加減） 生薑蓉 1湯匙 韓國辣椒醬 2湯匙 韓國辣椒粉 4湯匙 芝麻 (炒香）大約1/4s杯 做法： 1) 大白菜切塊用鹽醃至至2至3個小時至軟身，菜梗可對摺並不拆斷便可。然後過清水3次去除鹽份，跟著去除水份(可用手楂出水份或用蔬菜除水篩).放入大盤內備用. 2) 紅蘿蔔切條、白蘿蔔切絲，用鹽醃兩小時至軟身，過清水,揸乾水，加入大白菜內. 3)蔥和韭菜切段，加入已放大白菜及蘿蔔的盤內. 4) 蘋果、雪梨、蒜頭、洋蔥、白醋(2湯匙)、魚露放入攪拌機內磨成汁後，加入韓國辣椒粉、韓國辣椒醬、鹽、糖(先放一茶匙)和姜蓉, 拌勻先試味。此時可依個人口味酌量加入1下匙糖和(或)1湯匙醋再調味。把混好汁料倒入蔬菜內，用手拌均.再試味。此時可再加入餘下的2茶匙糖。最後加入已炒香的芝麻再拌勻，. 5）將拌好的蔬菜放入玻璃盛器內，蓋好後放雪櫃儲存數天後食用更入味 Kimchi (YouTube video starts at 20:40) Ingredients: Napa cabbage - 1 head White radish - cut into strips Carrot - cut into strips Green onion - cut into chunks Chives - cut into chunks (do not add too many chives) Salt - enough to marinate Marinate ingredients: Apple - ¼ Pear - ¼ (best to use Asian pear) White onion - ¼ Garlic - 1 bulb (remove skin) White vinegar - 2 tbsp or more (adjust to your taste) Fish sauce - 2 tbsp Korean red hot pepper powder - 4 tbsp or more (adjust to your taste) Korean red hot pepper paste - 2 tbsp Sugar - 2 ½ tsp or more (adjust to your taste) Salt - 1 tsp (adjust to your taste) Grated ginger - 1 tbsp White sesame seeds - pan fry with no oil until fragrant Methods 1. Marinate the white radish and carrot strips with salt for about 30 minutes. Set aside. 2. Cut napa cabbage into chunks. Marinate with salt for 2 hours or until the stem is bendable without breaking into pieces. Optional to put weights on top of cabbage chunks to speed up the process of extracting the liquid. 3. Rinse the napa cabbage chunks 2 to 3 times with clear water and spin dry with a salad spinner. Set aside. 4. Rinse the white radish and carrot strips with clear water after marinating for 30 minutes, and squeeze dry. Set aside. 5. In a blender, add in apple, pear, white onion, garlic, white vinegar, fish sauce, and puree well. Set aside. 6. In a big mixing tub, add in green onion, chive, napa cabbage, white radish, and carrot pieces. Add in the mixture from Step 5. Add in Korean chili powder and chili paste. Add in grated ginger. Mix well with hands, taste test, and add more seasoning as needed. 7. Transfer to a storage container. Mix in the white sesame seeds and is ready to eat as is or the longer you store it the tastier it will become. __________________________________ 甜品_沙翁 📌高筋麵粉 50克 📌低筋麵粉 50克 📌糯米粉 20克 📌牛奶150克 📌水 50克 📌菜油 4湯匙 📌蛋4 隻 📌糖 1 茶匙 📌肉桂粉 *如不喜歡可以不用* 📌鹽 半茶匙 做法： 1. 鍋內注入水，奶和菜油, 開火(不要太大火）煮至滾 2.將3隻粉(高筋麵粉、低筋麵粉和糯米粉)撈在一起拌勻，加入糖和鹽 3.將#2的麵粉用篩慢慢加入煮滾了的#1鍋內，一直攪拌直到煮熟會變成透明. 注意⚠️煮時要不停攪拌 4.再將鍋內全部粉糰倒入廚師機/麵包機, 攪拌到成一個糰狀(如果沒有機可用4隻筷子自己手動攪) 5.將雞蛋族隻加入#4 並一直不停攪伴直至見到很好洞(空氣). 注意⚠️要將麵糊打得夠鬆否則炸出來會不夠鬆 6.加油入鑊中開火煮熱，同時準備一張吸油紙及一隻大🥣加入砂糖和肉桂粉拌勻 7.將兩隻不銹鋼匙(或用雪糕勺 ice cream scoop會更圓更靚)在油中浸一下再用它們舀起一匙#5 的麵糊放入熱油中炸, 然後拿起放在吸油紙 8.再將#7剛炸完的麵球放回鑊中炸至爆開 9.炸完再洒上砂糖和肉桂粉-沙翁完成! Chinese Sugar Egg Puffs (YouTube video starts at 43:15.) Ingredients: Water - 50ml Milk - 150ml Vegetable cooking oil - 4 tbsp Sugar - 1 tsp Salt - ½ tsp Eggs - 4 whole eggs (add in one at a time) Bread flour - 50g Cake flour - 50g (also known as low gluten flour) Glutinous rice flour - 20g Toppings: Icing sugar - a bowl Cinnamon powder, optional - a small dish Methods: 1. In a cooking pot, add in water, milk, vegetable cooking oil, and turn on LOW heat. Add in sugar and salt. Keep stirring to mix well and cook until it boils. 2. In a mixing bowl, add bread flour, cake flour, and glutinous rice flour. Mix well. Slowly sift flour mixture into the cooking pot and keep stirring and cook until it is transparent on LOW heat. 3. Transfer the dough to an electric stand mixer or handheld mixer and mix until it becomes a smooth dough and cool to the touch. This will avoid cooking the eggs when added later. Optional to mix manually by hand with four chopsticks or a whisk. 4. Add one egg to the stand mixer and mix until well incorporated. Continue with the remaining three eggs. Adding in ONE at a time and mix until smooth, fluffy, and has lots of air bubbles. 5. Prepare a plate covered with a paper towel for soaking up excess oil. Set aside. 6. In a large bowl, add in icing sugar, cinnamon powder, and mix well. This is to sprinkle on the puffs when fried. Set aside. 7. Heat up a wok, add enough oil for deep frying on LOW heat. Scoop a spoonful of batter, smooth batter with another spoon, and drop it in the hot oil. Optional to use oiled ice cream scoop to create a ball shape. 8. Fry until the puffs turn golden brown on both sides and float to the top. Transfer puffs to paper towel to soak up excess oil. Return the fried puffs back to the wok and fry again the SECOND time until they split open with honeycomb texture inside. 9. Transfer to paper towel to soak up excess oil. Sprinkle icing sugar/cinnamon powder mixture on top. Serve.

今日教大家整 📌炸乳鴿 📌沙翁 📌韓式泡菜 ✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨ 2020 10月25日Liv...

2020-10-24 20:57:51 有 9,551 人說讚
一大匙麵粉幾克 一大匙麵粉幾克
#藍莓小貝果 (無油）#一次發酵 又來海頓媽媽的招牌小小貝果系列啦！這次做藍莓口味！用新鮮藍莓&無油！而且不加砂糖，用蜂蜜帶出淡淡藍莓味，顏色也好美。小貝果一次一個剛剛好😍✌️ 每次po貝果食譜都會被問，很多人都會問“真的只要一次發酵嗎”？是真的！除了節省時間外，這樣做貝果外型也比較好維持，口感很有嚼勁~早餐對半切開烤一下，再抹上cream cheese，真的超美味的！！ #藍莓小貝果食譜 （共8個小貝果） 1. 藍莓100克+水70克，打成汁 2. 高筋麵粉300克+鹽3克+速發乾酵母粉3克+蜂蜜50克，攪拌成均勻麵糰（貝果麵糰不用到出筋薄膜的狀態。如果用的蜂蜜是水份比較少的 ，視麵團狀況多一點水。貝果麵團會比一般麵包水份少一些 ，是正常的。） 3. 蓋上鍋蓋，基礎發酵一小時分鐘左右，或是至麵糰兩倍大 4. 貝果麵糰分成8等份（一個約60g），滾圓。 5. 貝果整形（請看影片） 6. 燙貝果 ：一鍋水加入一匙蜂蜜 ，加熱至微滾即可 。用小火燙貝果 ，一面燙5秒，翻面再燙5秒。 7. 放在烤盤紙上，等待麵糰水份乾了（約幾分鐘） ，就可以進烤箱。放入已預熱好200 °C的烤箱，烤12-15分鐘左右，至上色 。（貝果最後幾分鐘上色很快 ，要顧爐哦！）

#藍莓小貝果 (無油）#一次發酵 又來海頓媽媽的招牌小小貝果系列啦！這次做藍莓口味！用新鮮藍莓&無...

2020-09-19 07:23:10 有 5,088 人說讚
一大匙麵粉幾克 一大匙麵粉幾克
#烤的起司饅頭 /一定成功的饅頭❗/ 擔心蒸饅頭容易失敗，皺巴巴嗎？用烤的就不怕啦❤️✌️😄而且一樣很好吃喔！做了小size的起司饅頭，這樣起司比例比較高，好濃郁好好吃啊！當早餐或點心都超方便，海頓一次可以吃好幾個👍 #烤的起司饅頭食譜➡ 🔼中筋麵粉125克 ，依序加入牛奶70克（依照麵粉吸水性調整） ，砂糖20克，速發酵母粉半茶匙（1.5克），植物油1茶匙（最好使用味道比較不重的油） 🔼全部放一起攪拌至均勻，要確定揉至非常光滑的麵團（如果用攪拌機低速約10分鐘） ❤麵包機 ，攪拌機 ， 手揉都可以。記住要麵糰光滑才能進行下一步 🔼麵糰擀成長方形薄片，氣泡要擀壓出來，麵皮薄一點沒關係。翻面，鋪上切達起司片，捲起成長條。尾端切掉,切等份。 🔼麵糰發酵至約1.5倍~2倍大，可以量饅頭長度判斷。（也可以取少許麵糰放在量杯當作發酵的判斷，如10ml發酵至約18 ml的位置就差不多發酵好了） 🔼放入預熱好180度的烤箱烤10-15分鐘 （想要烤色淺的話也可以試試150度烤，時間要延長調整）。烤溫時間請依照每台烤箱不同，饅頭大小不同，自行調整。

#烤的起司饅頭 /一定成功的饅頭❗/ 擔心蒸饅頭容易失敗，皺巴巴嗎？用烤的就不怕啦❤️✌️😄而且一...

2020-11-12 07:25:00 有 5,063 人說讚
一大匙麵粉幾克 一大匙麵粉幾克
🔔/#海頓媽媽上課時間/ 來來來！今天用鬆軟香甜的 #紅蘿蔔小餐包 回答幾個大家常問做麵包的問題！食譜放下面，先上課😉： 🥕老師！我想要麵包亮晶晶？➡️除了烤前刷全蛋液，烤後可刷上奶油。#怕胖？影片示範刷 #蜂蜜水，效果也很好喔！ 🥕老師！麵包好難整圓漂亮？➡️影片示範一種簡單的麵包整圓方法（給新手的）😘 🥕老師！小孩討厭紅蘿蔔？！➡️ 偷偷說，像我自己這麼討厭紅蘿蔔的人，竟然做出覺得好吃的紅蘿蔔小餐包，連我都敢吃了！掛保證小孩不會怕這款麵包！😁 🥕老師！麵包一次吃不完如何保存？➡️ 天氣涼有時候我會室溫放到隔天，天氣熱建議冷凍。不是冷藏喔！有人做過實驗，冷藏一天相當於放置室溫6天，所以冷藏麵包會乾！會老！🤣要吃的時候，直接從冷凍拿出來不用退冰，回烤。很講究的可以噴水再回烤。 小餐包類型，烤的時候因為連在一起，可以先全部剝開，再放入夾鏈袋密封，放入冰箱冷凍保存。小餐包搭配果醬、花生醬、奶油...或是像海頓愛夾肉鬆，我自己口味比較淡都不抹醬也覺得很好吃❤️ 🥕老師！做麵包不想放糖可以嗎！？➡️ 可以喔，我常以蜂蜜代替砂糖，這食譜也是，給大家參考。蜂蜜也多少蓋一下紅蘿蔔的味道😁 好囉，今天上課到這邊， 文字食譜放下面請享用，enjoy baking！ 下課！ #紅蘿蔔小餐包食譜做法➡️ 1. 紅蘿蔔一小條，削皮切小塊，加一點水放入果汁機打成紅蘿蔔泥。取140克紅蘿蔔泥。 2. 高筋麵粉200克+紅蘿蔔泥140克+蜂蜜40克+速發酵母粉2克+鹽2克，(紅蘿蔔泥的份量可依照麵粉吸水性，和蜂蜜濃稠度不同，自行調整），放入攪拌機或麵包機攪拌至出筋 3. 加入奶油20克，繼續攪拌至麵團出薄膜。 4. 用保鮮膜包好，基礎發酵至麵糰2倍大（如果有發酵箱，設定30℃，發酵50分鐘。）冬天溫度比較低，可以放在烤箱，烤箱不設定溫度，烤箱裡面放一鍋熱水製造溫度高於室溫的環境，會發酵得比較快。 5. 將麵團稍微排氣，分割成16等份的小麵糰。 6. 整圓（請看影片，這次用另一種方法整圓，適合新手）。 7. 排在有烤盤紙的8吋方形烤盤裡，蓋上保鮮膜進行第二次發酵至麵糰再度發酵至2倍大。 8. 烤前刷上全蛋液，放入已預熱好180℃的烤箱裡，烤15分鐘。 9. 蜂蜜2大匙+溫水1大匙，攪拌均勻，在出爐的小餐包刷上蜂蜜水。 10.一次吃不完，可以先拆開小餐包，放入夾鏈袋冷凍保存。 #謝謝你們按讚留言是我分享的動力👍

🔔/#海頓媽媽上課時間/ 來來來！今天用鬆軟香甜的 #紅蘿蔔小餐包 回答幾個大家常問做麵包的問題！食...

2020-04-14 07:40:45 有 4,900 人說讚