材料： a)新鮮老薑130-150克 清水150克 台灣黑糖 50克 原庶糖60克 麥芽糖200克 b)馬鈴薯澱粉 35克 清水 60克 c) 粟米油20克 其他： 糕粉/糯米粉20克 糯...

【炆海參貼士】要炆海參唔腥 大廚話浸發後再浸一晚同汆水 蝦子加蒜片白鑊炒更香 00:10 https://bit.ly/3k1Lwys 浸發關西海參步驟簡單，首先在凍水浸泡一晚，第二日煲滾水，放入海...

想足不出戶吃盡天下菜？ 今集《飲食男女》就找來退休川菜大廚陳啟德師傅，為我們示範《三餸一湯》食譜。來自陳啟德師傅的菜單，有乾濕豆豉回鍋肉、蘸水兒菜、鮮淮山豆瓣菜羹配油條及自貢魽魚，讓大家嚐到不一樣的家...

材料：(20個) 熟南瓜肉250克 (板栗南瓜連皮籽約400克) 砂糖50克 澄麵50克 糯米粉200克 米糠油20克 清水適量(調整軟硬度) 餡：豆沙餡150克 (參考紅豆餡系列食譜3) 飾面...

Patrick認為好吃的炸魚皮，賣相、口感和味道三方面也要出色。賣相：呈金黃色，完整一塊不能散碎，厚薄適中，大小要有四至五吋，好讓蘸湯時有足夠位置去吸收火鍋湯底精華；口感：夠香夠鬆脆，不能太硬或嚡口；...

食譜： https://bit.ly/3ds7Bon 材料：（6-8人份量） 急凍羊腩6磅 馬蹄1斤（去皮） 南乳3-4件 腐乳1碗 薑1碗（厚切） 青皮竹蔗1紮 草果4-5粒 檸檬葉適量 蔗糖2片...

肥美嫩滑的白鱔是秋冬的滋補佳品，味道鮮甜，蒸、炸、焗、燜、火鍋樣樣皆宜，但到底如何挑選，市面上的白鱔又是否貨真價實，今集《飲食教室》一一為大家拆解。 足本訪問： https://bit.ly/2Wh...

【氣炸鍋陷阱】氣炸比油炸用少一半油 食物焦燶藏致癌風險 健康科學博士：氣炸瓜菜營養盡失 https://bit.ly/3awEDSq 近來最受歡迎的廚具非氣炸鍋莫屬，有些人甚至一日三餐也用。有人說，...

【Busking王開麵店】街頭賣唱被爆粗問候 Judas灣仔開舖賣$28煎糯米雞 撈埋樓面收銀 「逆境求存」 https://bit.ly/31RBR4y 新店最大的不同之處，就是投資者多了一個藝人...

食譜： https://bit.ly/2MNnJWO 材料： 1.茄子1斤 2.豆瓣醬2湯匙（可選擇辣或不辣，亦可選用素食豆瓣醬） 3.薑切小粒1湯匙 4.蒜茸1湯匙（純素食者可以不用） 5.糖1-...