看到新聞孩子停課延長到六月中
我二話不說衝回娘家拿走我媽的麵包機
開啟了我很不想碰的烘培人生🔔
今天晚餐是印度料理
麵包沾咖哩他們嘖嘖稱奇覺得太好吃了
靠著麵包機、氣炸鍋、電鍋輕鬆解決一餐
再度在六點半哄睡成功迎接自由時光💁🏻♀️
#防疫日常 #育兒生活 #克莉絲汀的偽少女時代 #panasonic麵包機
同時也有10部Youtube影片,追蹤數超過13萬的網紅師奶仔廚房,也在其Youtube影片中提到,[材料] 高筋麵粉 -Bread Flour: 250g 砂糖或三溫糖 -Sugar: 25g 幼鹽 -Salt: 2g 奶粉 -Milk Powder: 6g 無鹽牛油 -Unsalted Butter: 20g 牛奶 -Milk: 170ml 即溶酵母 -Instant Yeast: ...
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甜粿。
跟阿公阿嬤住一起的時候,逢年過年節做粿,孩子僅能參與前半部,正式把粿送進去蒸或是烹的時候,我們是不能進灶腳的。
「為什麼?」
「因為怕你們亂講話,壞了一鍋粿。」
以前那個迷信的年代,做出來的粿好與不好,是大人判斷來年運勢的指標之一。所以發糕一定要發,菜頭粿一定要能成型、要炊透,這樣來年才會有財運,才有好采頭。
所以我印象中的甜粿,只有從泡米、磨漿、壓乾、做粿母,之後就斷片,再接下來的,只有從窗縫偷看到阿公拿著一根很大的木棍,使勁的在灶上的大鍋裡不停的攪拌,然後有甜甜的香味不斷的飄出。最後,阿公就會用木棍跟沾水的大匙,把完成的年糕舀進鋪好甜粿紙的容器。
這時我們又可以進灶腳了,把年糕全部搬到後院,表面塗油,然後享用木棍上沾黏的甜粿。
所以,印象中的甜粿作法跟現在大家流行的用米漿再去蒸製的作法不一樣。
線索:
*阿公的甜粿是在鍋裡就煮好的,放到模子裡只是為了定型。
*全部壓好的米漿做成粿母先蒸透(這個依稀有印象看到蒸籠,但不確定。)
*作法是不停的攪拌加熱。
*用糯米不是糯米粉。
我想了一下,決定用手邊的機器跟做日式麻糬的經驗來試做看看。
材料:
糯米300g
水210g
黑糖40g
二砂60g
桂圓用開水洗過隨意量
使用機器:#Vitamix + #Panasonic 麵包機
作法:
1. 圓糯米多清洗幾次直到水變清澈、放篩網瀝乾30分鐘。
2.把瀝乾的糯米跟水還有糖一起放進Vitamix中,高速攪拌2分半鐘。
3.把沖過水的桂圓乾放進Viatamix裡,從1轉到10,3次切碎,甜粿米漿就做好了。
4.把甜粿米漿到進麵包機裡,選麻糬行程跑完。(不要忘記最後,麻糬行程還有一個攪拌10分鐘散去水氣的功能,要記得再按一下開始鍵!)
5. 接著把煮好的甜粿倒進到事先抹好油的模子裡,頂部再刷上食用油即可。這樣做出來的甜粿,非常的香Q,雖然不比阿公的年糕,但真的很有古味,好吃極了!
TIP:手或用具沾水可以避免沾黏。
panasonic麵包機 在 貝貝Alice-小寶貝夢遊日記 Facebook 的最佳解答
Yeah 我都有聖誕禮物嗱🎁!新麵包機終於入手Yeah!以前一直都好恨舊果部麵包機,可以有酵母同配料自動投放功能!終於用到佢自動退役,可以換部又新又齊全嘅機🤭!日日有新野食不是夢😆!好期待日日都可以整包食!多謝爸爸!
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FB: 貝貝Alice-小寶貝夢遊日記
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[材料]
高筋麵粉 -Bread Flour: 250g
砂糖或三溫糖 -Sugar: 25g
幼鹽 -Salt: 2g
奶粉 -Milk Powder: 6g
無鹽牛油 -Unsalted Butter: 20g
牛奶 -Milk: 170ml
即溶酵母 -Instant Yeast: 3g
#無得出街食咩好
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配方 Ingredients
高筋麵粉 300g (Bread flour)
法國粉 T55 100g (French flour T55)
冰水 260g (Cold water)
低糖酵母 3g (Low sugar yeast)
鹽巴 8g (Salt)
1.
使用麵包機: 胖鍋6S請用功能『21』揉麵,選擇『快速』。 如果是Panasonic麵包機,請選擇『烏龍麵糰』模式
使用攪拌器:麵粉,冰水,鹽巴,酵母粉放入攪拌器,慢速三分鐘,中速三分鐘之後,轉到中速約5-7分鐘。(麵糰溫度約26度) 有薄膜之後收圓,放在室溫28度環境下30分鐘。
***手沾滿水或者是適量的油,才可以順利整形
2.取出麵團翻面,折三折之後,轉90度再度折三折。室溫發酵30分鐘。
3.分割成8等份,收圓之後休息10分鐘。
4.搓成水滴狀,蓋上烘焙布入冰箱冷藏20分鐘(讓麵團充分鬆弛)。
5.擀成約45-50cm左右。
6.頂端切出5cm,麵團往下捲(詳細看影片),尾端麵團黏緊。 35度發酵30分鐘
7.水波爐預熱220度(水波噴蒸汽),預熱完成之後,烘烤5分鐘之後,將蒸汽關閉,繼續烘烤完成(出爐前5分鐘掉頭),總共烘烤時間約15分鐘。
#歐式麵包 #牛角麵包 #胖鍋 #胖鍋麵包機
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這吐司只需要1小時55分鐘就可以完成了
適用的機器: Panasonic 紅色1000T(功能6)/ 105T (功能4)中的速成吐司模式
適用的份量:1斤
配方如下
鮮奶 120g
水 75g
砂糖 25g
無糖可可粉 20g
高筋麵粉 215g (洽發的彩虹, 換其他的粉 要自行調整水分喔)
低筋麵粉 15g
鹽巴 3g
無鹽奶油 25g
速發酵母 3.6g
耐烤巧克力 30g (烘烤之後 還是會融化,是正常現象 )
速成吐司, 顏色標準, 設定一般投料!
這吐司連我自己也都非常喜歡, 但吃起來有蛋糕的口感 跟一般吐司比較不一樣,因為製作時間短 又好吃,所以才稱它為『幸福巧克力吐司』
*****
1. 不建議使用其他行程,這配方僅適用速成模式
2. 其他品牌麵包機的行程設計有些差異,可能要自行調整配方,但因為我沒有試過其他麵包機,可能就沒辦法建議該怎麼調整喔!
#麵包機 #麵包機食譜 #Panasonic麵包機
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這不是105T嗎?暈! 這可是當時找遍Panasonic 經銷商當年上市的新產品 打開還是蠻新的...... ... <看更多>
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優格堅果麵包 無糖優格55-65g 都可以(我都做過) 鮮奶160g 糖25g 速發酵母4g 高筋麵粉250g 鹽5g 無鹽奶油18g 使用模式23的「麵包麵糰模式」,功能4小時不用跑 ... <看更多>